- Feb 02 Fri 2018 13:21
[BLW 分享] 人生中的第一餐
- Feb 01 Thu 2018 21:25
「寶寶料理&烘焙」開場白——走上 BLW 之路
也許你已經可以想像得到，對於「吃」和「煮」非常熱愛、非常認真、非常執著的我，
是如何引頸以盼小雨滿六個月的日子——做寶寶料理!!
是如何引頸以盼小雨滿六個月的日子——做寶寶料理!!
懷孕後期的日子，心情千千萬萬的不捨——超級捨不得我心愛的廚事；
朋友們都很難以明白：有了小孩，不是會更多自家料理嗎? 怎麼會不捨呢?
- Jan 30 Tue 2018 19:03
香芹蓮藕餃子 [三角餃包法] Celery & Lotus Root Dumplings
早前受恩師之邀，為一場30多人的聚會提供午餐。
大黑貓知道之後非常愕然——30多人?!?! 你怎麼做啊??
十多人的聚會做過，後來二十人的聚會也勉力做過，但30多人......是啊，其實不太現實啊......
- Jan 28 Sun 2018 08:55
驚人的彈性與綿軟——100%全麥麥穗圈 [冰種法]
100%的全麥麵包，終於不需要再犧牲任何一丁點的美味與柔軟!!
我喜歡研發100%全麥與全穀的烘焙 (現在還愛上了無麥無穀的烘焙)。
- Jan 27 Sat 2018 10:20
韓國的味道——泡菜豆腐餃子 Kimchi & Tofu Dumplings
泡菜、豆腐、豬肉，加起上來包成餃子，真是超．好．吃的。
這份韓國獨有的味道，現在也可以在家中享用了~^^
- Jan 26 Fri 2018 18:25
蘆筍翠瓜餃子 [星形餃包法] Asparagus & Zucchini Dumplings
我發現內心一直很想找到一個平衡點、一個絕對值、一個終極答案，
然後就握緊那份確據，從此跟隨無疑，從此安心自在，從此安身立命。
飲食上如是、工作上如是、關係上如是、人生規劃上如是......
- Jan 24 Wed 2018 14:20
瑞典黑麥鬆餅 Rågpannkakor (Rye Pancake)
我非常深愛 Pancake，可是我不是太熱衷白麵粉，於是想著，我可以用黑麥麵粉，做出同樣美味的 Pancake 嗎?
答案是：可以做出更加美味的 Pancake
。
- Jan 23 Tue 2018 18:46
京蔥羊肉餃子 [半月餃包法] Northern Mutton Dumplings
冷冷的天，想到了大北方的羊肉餃子。
大黑貓先生非常愛吃羊肉，各式餃子中最喜歡的一味就是羊肉餃。
- Jan 22 Mon 2018 09:59
柔軟全麥麵包的秘技——全麥冰種法 Whole Wheat Poolish Starter
前文說到，「冰種法」能夠做出令人驚嘆的柔軟細緻麵包，而且水份不易流失，麵包不易老化。
再加上全程不沾手、不需多洗一隻盤子的方式，
「冰種法」旋即成為我最喜愛的「非直接法」發酵法 (因為即興為樂的小黑貓，仍是最愛「直接法」)。
- Jan 20 Sat 2018 12:40
五種籽全麥麵包 Five Seeds Whole Wheat Loaf [直接法]
上次分享到，一直想做出美味柔軟的100%全麥麵團的小黑貓，終於實驗成功，敲定了可靠的食譜~~~
這份「五種籽全麥麵包」，就是用直接法、不加糖、100%全麥麵粉做的。
- Jan 18 Thu 2018 09:02
基礎100%全麥麵團 Basic 100% Whole Wheat Dough
因為對「真正的」全麥烘焙非常執著，所以小黑貓經常在做全麥麵包的實驗。
街坊小店和超級市場中買到的「全麥麵包」，固然不是真正的全麥：
- Jan 14 Sun 2018 07:31
冷天中的期許——千層丹麥吐司 Danish Loaf
香濃美味的丹麥吐司 (千層吐司)，只有在嚴冬的寒冷中，才可以一試親手製作~
所以，這是令怕冷的我少有地一直期許著冬天的一份特殊食譜~^^
- Jan 10 Wed 2018 08:56
故鄉的味道——蛋煎饅頭
祖輩家在杭州，近十年來重新連繫上之後，就固定的每年回去探望老人家。
停留杭州的日子，我和丈夫住在大姑媽家。
就算我們多麼不想大姑媽為我們忙碌，早飯和晚飯都還是拉不住由她煮。
- Jan 06 Sat 2018 12:42
黑貓手工烘焙——招牌麵包圈 Signature Bread Wreath
2017年過去了，整理經歷、收藏記憶的過程中，發現許多珍貴而重大的寶貝，藉此記下。
對兩夫妻而言——
- Jan 01 Mon 2018 12:30
新的一年——法式傳統糕餅．國王派 Galette des Rois (Frangipane King's Pie)
每個新年，都很想做一樣與「君王」有關的烘焙。
為的是好好銘記多一次生命中的君王。
中華料理 (8)