蘆筍翠瓜餃子 [星形餃包法] Asparagus & Zucchini Dumplings @ 小貓伊藍

我發現內心一直很想找到一個平衡點、一個絕對值、一個終極答案，
然後就握緊那份確據，從此跟隨無疑，從此安心自在，從此安身立命。
飲食上如是、工作上如是、關係上如是、人生規劃上如是......
我想找到一個既定的、可持續的方法，然後一直運作下去。

很想找對答案。
很想抓緊不放。
很想事如預期。

然而，原來這是沒有辦法的事。
對於無可預計的生命來說，找尋答案這個想法實在太一勞永逸。
生命、生活、身體、心境、環境、身邊人都在不斷地變化，
答案只會隨之不停變換。
此時此刻合用無疑的方案；下一刻，還是要再找、再改、又再找。
困惑與不安的感覺，原來無法被我解決掉，只可以共存同在。

這麼說來，還是不要把安心自在的希望放在變化無定的事物上。

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我喜歡凝望流動的水，感覺到風的時候會很快樂。我也很愛月亮和星空，也愛雨。

雨有大有小、月有圓有缺、星會隱有現、風有疾有徐，而水川流不息。
它們也變動，但它們也恆久。
原來，當我孤單、沒有答案、沒有安心的心靈落腳點時，大自然是我的安慰。

生命成長小組的一位同伴曾經分享他母親向他說的一番話：
「兒子，當你有一天覺得很孤單，覺得沒有人明白你的時候，
你望望大自然、望望天空——太陽總是明白你的。」

我聽到的時候，眼淚直流。

人生的孤單感，是我們共通的經驗；大自然的安慰，也是我們共通的力量。
願這一篇分享，也觸動可能孤單的你，讓我們雖然不能排除不安，卻能得著安慰。

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製作餃子的時候，捏成一顆星星；
紀念上帝在祂的創造裡面，藏著給我們的安慰與明瞭。

蘆筍翠瓜餃子 [星形餃包法] Asparagus & Zucchini Dumplings
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(約30~35顆)
內餡部份——
蘆筍......60克
翠玉瓜......60克
豬絞肉......250克
高湯/水......1~2湯匙
水餃皮部份——
菠菜......60克
水......40克
中筋麵粉......150克
調味料——
油......1.5湯匙
米酒......1湯匙
鹽......1茶匙
胡椒......1/8~1/4茶匙

*菜肉的比例可以按自己喜好調整~ 調味的濃淡亦可以按自己口味調整~

做法：

內餡部份——
翠玉瓜洗淨，刨成細絲 (圖一)。蘆筍洗淨，削去粗糙外皮，切末 (圖二)。
將絞肉、翠玉瓜、蘆筍、調味料放入盤中 (圖四)，邊攪拌邊加入高湯，至均勻呈黏性 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
水/高湯的部份邊攪拌邊加添，讓肉餡慢慢的吸收水份。「打水」可以讓肉餡多汁、鮮嫩。
攪拌的時候順著同一個方向攪，水份就會被肉餡吸收，肉餡也更容易產生黏性 (「起膠」)。

水餃皮部份——
菠菜洗淨，放入攪拌機，加入水 (圖一)，打成泥狀 (圖二)。
菠菜泥和麵粉放入盤中 (圖三)，用掌根壓揉約6~7分鐘，至麵團光滑、均勻、不黏手 (圖四)。
麵團蓋上擰乾的濕布，室溫醒置30分鐘鬆弛 (圖四)。桌上灑些麵粉防黏，將麵團壓扁 (圖五)。
用擀麵棍慢慢將麵團壓成均勻的大薄片 (圖六)，以圓形切模或杯子壓出小圓片 (圖七、圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
老嫩程度不同的菠菜，含水量會有點差異，菠菜泥的份量可以按實際需要調整~
自家做餃子皮的詳細解說：點擊-->「餃子皮做法 [冷水麵團]」

在水餃皮中央放上適量餡料，將麵皮邊緣捏起來，鄰近的部份貼合黏緊，共捏出五瓣 (圖一)，
依序完成所有餃子 (圖二)。做好的餃子放入蒸鍋，中大火蒸熟即可。