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江南之味——上海菜飯
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江南之味——自製甜麵醬 (簡易家庭版)
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江南之味——上海腌篤鮮 (醃篤鮮)
「腌篤鮮」是江南料理,最初源自徽菜,流傳江南,後來成為了經典的上海本幫菜。
「腌」(或寫作「醃」) 指的是醃製的鹹肉;
「鮮」指的是新鮮的肉類,多數是豬肉,也有用雞肉的;
「篤」則是指以小火慢煮的意思。
- Feb 06 Tue 2018 15:55
江南之味——紹興醉雞卷 Drunken Chicken Rolls
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江南之味——紹興醉蝦 Drunken Shrimps