第一個團年——櫻花甘栗豆沙餃子 Cherry Blossom Dessert Dumplings @ 小貓伊藍

任何一個第一次，都叫我內心蔓起一份溫柔。
想到這是小雨生命中的第一個新年，今夜是第一個除夕團年夜，就莫名的感動。

雖然，小雨愈長愈強壯、愈來愈有主見、愈來愈不再是嬰兒，而變成一個男孩 (也愈來愈彰顯出他媽媽我的超級倔強...)，
叫人少了一份在他初生時所感到的溫婉觸動，但意義層面上的感動，永遠都在的。

打自婚後，我們喜歡包餃子過新年；
有了小雨之後，就立意把大年夜包餃子當作我們的家庭傳統，與小雨分享。

這一夜，這第一個大年夜，為小小櫻雨做一朵櫻花餃子......

櫻花甘栗豆沙餃子 Cherry Blossom Dessert Dumplings
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(約30~35顆)
內餡部份——
豆沙......60克
熟栗子......60克
鹽漬櫻花*......10朵
餃子皮部份——
中筋麵粉......150克
紅麯粉*......1/2茶匙
水......75克

*內餡可以按自己喜好選擇~ 芋泥、綠豆、蓮蓉、黑芝麻都可以~~
*如果買得到蜜漬櫻花，可以以蜜漬取代，更易泡開，而且沒有鹹味~
*紅麯粉的顏色深淺，每個品牌都不一樣，大家可以逐少加入，以免顏色太深~

做法：

內餡部份——
栗子煮熟 (圖一)，稍微剝碎待用。豆沙按這篇「烏豆沙」預備好 (圖二)。
鹽漬櫻花浸泡冷開水 (圖三)，軟化並沖洗鹹味。可以換水兩三次。
取出櫻花，以廚房紙巾吸乾水份，切碎。櫻花、豆沙、栗子混合均勻成內餡。

小黑貓嘮嘮叨叨：
栗子可以直接買熟的，或買已經去殼去皮的，回家直接蒸煮至熟。

餃子皮部份 & 包法——
麵粉、紅麯粉放入盤中，倒入水 (圖一)，混合均勻成麵團後，用掌根壓揉約6~7分鐘。
揉好的麵團會變得光滑、不黏手、有彈性 (圖二)。蓋上擰乾的濕布，室溫醒置30分鐘鬆弛。
桌上灑些麵粉防黏，將麵團壓扁 (圖三)，用擀麵棍慢慢將麵團壓成均勻的大薄片 (圖四)。
以圓形切模切出小圓片 (圖五)，目測將麵片邊緣分成5等份，向中央摺疊起來成五角形 (圖六)。
將五角形麵片翻轉，中央放上適量餡料，然後將麵片的五個角匯合在中央捏緊 (圖七)。
依序完成所有餃子 (圖八)。做好的餃子放入蒸鍋 (圖九)，中大火蒸熟即可。