小貓伊藍

  

我可是有記得我的承諾喲~!
我在進入南半球的嚴冬——八月第一天——上了暖暖的「心太軟」巧克力熔岩蛋糕，
並說，若是我這隻平生最怕冷的貓，把我貓生中最冷最冷的冬季挨過去了，我就寫另一個熔岩蛋糕來慶祝!

延伸閱讀：
[無醣．生酮] 「心太軟」巧克力熔岩蛋糕 Low Carb Chocolate Lava Cake
 

本地人都告訴我說，澳洲內陸這裡，要十月底才正式回暖 (是不是很瘋狂哦? 由三月初冷到十月底~!!!)；
但我不管了，九月天不就大等於北半球的三月天嗎?
那種乍暖還寒的春天氣息，我還記得很深......
雖然不時有些冷到不行的日子，但和暖的日子也穿插其間，那我就很開心了，別當它是冷天好了......

所以，九月初的今天，我要正式宣佈我度過了人生中第一個真正的嚴苛冷冬了~!!!!

 

送上花生醬夾心的熔岩蛋糕!!!! (我個人喜愛這一款還多於純巧克力版本的呢~)
跟大家一起慶祝「冷裡逃生」^^~!



[無醣．生酮] 巧克力花生醬熔岩蛋糕 Low Carb Chocolate Peanut Butter Lava Cake
食譜來源：參考羅淇姐姐的做法 + 小黑貓試作~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3小份)
100%巧克力......28克
奶油......55克
雞蛋......1顆
赤藻糖醇......2湯匙
鹽......1/8茶匙
香草酒......3/4茶匙      <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
杏仁粉......21克
無糖花生醬*......2~3湯匙
薄荷葉......幾片 (裝飾用~ 可以省略)

* 無糖花生醬的做法，可以參考「手工花生醬 [無糖] Homemade Peanut Butter (Sugar-free)」~
  也可以用杏仁醬、腰果醬、榛果醬、夏威夷堅果醬......全部都有連結可以參考喲!!^^

 

做法：

把奶油、100%巧克力放入盤中 (圖一)，準備約50度C的暖水，以隔水加熱的方式攪拌融化 (圖二)。
雞蛋、赤藻糖醇、鹽、香草酒攪打均勻 (圖三)，倒入巧克力奶油中 (圖四)，攪拌均勻 (圖五)。
加入杏仁粉 (圖六)，拌勻成麵糊 (圖七)，倒入已抹油的小烤皿中，至半滿 (圖八)，放上花生醬 (圖九)。
倒入更多麵糊，蓋過花生醬 (圖十)，送入已預熱至190度C的烤箱中，烤約15鐘，取出 (圖十一)。
輕輕把熔岩蛋糕倒扣在小盤子上 (圖十二)，飾上薄荷葉。

小黑貓嘮嘮叨叨：
融化巧克力的溫度，不宜超過50度C；不時慢慢攪拌一下，就會完全融化。
如果是冬天的話，雞蛋可以提前取出，回復室溫；這樣不會以太冰冷的狀態倒入巧克力中。
小烤皿記得要抹油防黏，烤好之後才能倒扣出小蛋糕；若無法倒扣，可以用小匙直接在小烤皿中享用~
一般的「巧克力熔岩蛋糕」對烘烤的時間非常敏感，稍微烤久了，中心就會全熟，失去「熔岩」效果；
     這個配方不一樣的是，中心的「熔岩」是花生醬，並不會因為烤久而凝結，因此可以放心烘烤至全熟。

 

延伸閱讀：
手工花生醬 [無糖] Homemade Peanut Butter (Sugar-free)