小貓伊藍

 

這一年冬天，對我來說，頗為意義重大。

自從年初漸漸認定了這個城市，內心唯一的猶豫，就是我的身體與心靈，是否能熬得過坎培拉漫長延綿的冬天。
因此我們夫妻倆把這一年的冬天——我們在坎培拉的第二個冬天——視作小實驗——能夠挨得過就算是過關了。

 

第一個冬天的印象，極其難過。
自三月三日下午步出跨境大巴士那一秒「呀! 好凍呀!」起，就一直挨冷 (而且只有愈來愈冷)，沒有間歇。
那一個冬天，我們冷到鬼哭鬼叫的；加上向來不病的小兒真的被我們活活冷病了，內心難過得不行。

但我們決定不作準。
也許，是初來乍到的太過措手不及；
也許，是我們的身體心志完全未及回過神來，發現已然離鄉背井；
我還會抵賴，一定是那家寄住的冰窖太冰冷。

所以，再來一次吧!



這一年，我把三月、四月、五月，都好好的過了。
六月初，真的覺得很冷很冷，還是過了。
七月中，下了第一場雪之後，寒氣簡直從體內冷出來，無處可逃；
加上某天辦公室的暖氣壞了，我打冷顫打了一整天，內心一度有些動搖，但七月過了。
八月，天氣忽嚴忽緩——雖然坎培拉人跟我說，冬天可以持續到十一月——我覺得我過度了最難的日子。

所以，當我在每日的散步路上，看見第一朵桃花開了，是那樣的悸動!!

 

春天要來了。

這第一朵桃花，驀然把我的記憶帶到去年的八月底。
那第一個冬天的苦寒、絕望。

自2019年北半球入冬，我們在冬天最深處——正月新年間——飛到南半球的內陸之冬。
從三月到七月，天氣愈來愈冷，冰雹愈下愈多，我在接連未停的冬天裡，已經過了八個月之久。
因為知道八月將是深冬，我一直很擔心害怕；然後我看到天氣預報說，八月即將連下兩週的雨。
我即時陷入絕望。

坎培拉的冬天有夠糟糕，但一旦下雨，就會結冰、就會刮狂風、就會像處身地極。

我內心的嚴寒，比天氣還深。
當時我也每日散步。
就在八月中下旬——山間的樹，忽然開成漫山漫谷的花~!!
當時仍很冷，看著一樹一樹的粉紅，我卻感到莫大的盼望。

 

一轉眼，一朵花就開成一樹的花......
美到... 令人止息。



這是我在此地的第二個春天。
一樣的深刻感動。

 

挨過了極冷的冬天，眼看滿眼春色，即使天仍冷，心情卻明媚。
我跟感嘆丈夫說：若非冬天苦寒，我們就不會那樣地為春天而欣喜。

以青綠的抹茶蛋糕，作春天的紀念~



[無醣．生酮] 濃厚抹茶乳酪蛋糕 Low Carb Rich Matcha Cheesecake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(5吋直徑蛋糕)
餅底部份——
杏仁粉......53克
抹茶粉*......7克
赤藻糖醇......10克
奶油......22克
蛋糕部份——
奶油乳酪......175克   <---Cream Cheese，又譯「忌廉芝士」
赤藻糖醇......22克
蛋黃......1顆
鮮奶油......30克
豆奶......20克
抹茶粉*......2茶匙 (約5克)
熱水......1湯匙 (15克)
鮮奶油部份——
鮮奶油......50克
抹茶粉*......1茶匙 (約2克)
赤藻糖粉......5克
頂飾部份——
抹茶粉*......1/2茶匙 (約1克) <---裝飾用~

* 抹茶粉的用量，按品牌的色澤、味道、香氣而定。淡色淡味的要多用一些；濃重而深色的則可以少用。
  我以烘焙用的抹茶粉 (較灰綠色、較耐高溫) 做餅底；以「龍膽」抹茶粉 (較苦澀、色青、味甘) 做蛋糕體；
  並以「宇治」抹茶粉 (鮮翠綠色、香氣最濃、最不耐高溫) 做打發鮮奶油和裝飾。
* 不需要進行「無醣飲食」的話，請以消化餅(55克)取代杏仁粉，並把奶油增加到28克；赤藻糖醇以白砂糖取代。

  

做法：

餅底部份——
奶油隔水或微波加熱融化 (圖一)。杏仁粉、抹茶粉、赤藻糖醇放入碗中 (圖二)，混合拌勻 (圖三)。
融化奶油倒入抹茶杏仁粉中，混合均勻 (圖四)，倒進鋪墊烘焙紙的烤模中 (圖五)，以湯匙背面壓平 (圖六)。
送入已預熱至180度的烤箱中，烘烤約10分鐘，取出，放涼至完全冷卻。
蛋糕部份——
奶油乳酪回復室溫 (或以微波稍微加溫)，攪拌軟化 (圖七)。加入赤藻糖醇 (圖八)，拌勻 (圖九)。
加入蛋黃 (圖十)，攪拌混合均勻 (圖十一)。加入鮮奶油、豆奶 (圖十二)，拌勻 (圖十三)。
另一小碗中放入抹茶粉，加入熱水，拌勻 (圖十四)，倒入乳酪糊中，混合均勻 (圖十五)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
餅底烤好之後，完全冷卻，口感就會變脆。如果在溫熱的時候就加入乳酪糊，烤完後會很濕軟。
我做雙倍的份量，所以大家看見照片中是2顆蛋黃。



烤模外包裹兩層錫箔紙，把乳酪糊倒進烤模中 (圖一)，烤模放入深烤盤中，烤盤裡注入約2cm深熱水 (圖二)。
送入已預熱至160度C的烤箱中，烘烤約50分鐘，或至表面稍微呈焦色 (圖三)。熄爐，以餘溫燜50分鐘。
取出，移離熱水盤，放涼後送入冰箱冷藏過夜。以小刀圍繞烤邊劃一圈，脫模 (圖四)。
鮮奶油、抹茶粉、赤藻糖粉放入攪拌杯中 (圖五)，打發至柔軟並微微流動的狀態 (圖六)。
以小篩將裝飾用的抹茶粉灑在蛋糕表面 (圖七)。以抹茶鮮奶油佐吃 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
烤模外部包裹兩層錫箔紙，是為了避免深盤中的熱水流進蛋糕中 (蛋糕會濕濕爛爛的烤不透)。
剛烤好的蛋糕極其脆弱柔軟，請不要試著脫模或試吃 (雖然也是很好吃，但是是糊糊啊)。

 

這款蛋糕非常非常的濃郁美味。
才烤好不久就快速地被消滅掉了。



9月1日，在澳洲稱作「春之首日」(First Day of Spring)。

果真就暖起來。
我真的非．常．開．心~!!!
平安地度過這一個冬天，代表著我們在此地定居的猶豫已經消除了。



8月31日，Last Day of Winter。
也是我們的交往紀念日。

我們三人一起走我的日常散步路線。我帶著丈夫兒子去看讓我每天訝異的春花。
地上已有落英。
我們開心地撿了一大支斷枝回家供賞。

我和丈夫彼此勉勵——
移民之路雖然苦難莫名 (連牧師都說所有壞事都由我們碰盡了)，但這些從前不曾有的幸福，也要好好記取。