小貓伊藍

在食物的旅程中遊走日久，終於開始觸摸到一些從前沒有意識到的模式。

最有趣的發現，是我的「黑洞食物」(我亂起的名字)：
一旦碰上這個食物，我就會放棄節制 (甘心情願的或是無力抗拒的)，必然陷落。

第一位就是「堅果」。

愛吃堅果是一早知道的，只是從前並沒有意識到，
對我來說它不但好吃，而且是必然淪陷的入口，剎車制會自動消失。

早些年，我已經有許多宗「一不小心吃光了整瓶堅果」的慘案，
事後飽得要哭，胃口全失 (但我還是個要吃三餐的人，只是無法享受餐點了)。

但當時都歸因於壓力啊、心情啊、剛巧啊、太好吃啊、心不在焉啊等等；
直到最近才覺察到，堅果對我來說就是放棄武裝、舉手投降、甘被俘虜的食物。
每一次、每一次都必然如此的。

  

既然談到「黑洞食物」了，雖跟這個食譜不相關也順便如數家珍一下。
第二位——完全出乎我對自己的既有認識——是豬肉~!!!!

吓?! 什麼?

我向來是隻雜食性動物，但也不算無肉不歡，吃素也很可以，
何況，我從來沒有認為自己最愛吃的肉類是豬肉啊~

我要具體一點點，指出這排行第二位的「黑洞」，是以中式燉煮方式料理的豬肉。
回想起來，每次家庭聚會，我會吃到停不下筷子的，就是那盤醬汁濃郁的豬肉菜式：
蓮藕炆腩肉、冬菇炆排骨、糖醋肉排、橙汁豬排、梅菜扣肉、花膠炆飛排......
無論吃得已經有多飽，無論大伙兒已經離席了多久，我都會毫不猶豫地坐到底，
伸筷子一次一次的夾回來，一塊一塊的慢慢吃，清空盤子為止。

這件事追溯起來真的有夠久。
從前只當是從小沒有「住家飯」吃、不懂「家常菜」是什麼、少有吃到中式/粵式料理的我，
長大嫁作人婦之後就對家族聚餐有種眷戀，對這些要點技巧而我真的不會的菜式很想吃。
最近才覺察到——只有豬肉料理是「黑洞」；
因為雞鴨鵝魚蝦蟹牛羊貝殼我全都愛吃，但它們都沒有「黑洞」的性質。

排名第三位的「黑洞」，是南瓜番薯栗子芋頭 (OK，當它們是一種食物好嗎?)。
這也是必然失心瘋的項目。
即使走進無醣生活已經好幾年，只要偶爾料理它們/在外吃到它們，就豁出去了。
對於這種象徵著秋天、豐收、果實纍纍的食物，我真的很愛。
對於它們粉糯的特質、綿密的口感、香甜的味道，我每次都會短暫當機，忘光所有道理與飽餓，先享受 (暴吃) 了再說。
每次料理都會失足，每次我都會如常再買來料理。

 

好了，我的「黑洞」說完了。你呢? 你有「黑洞食物」嗎? 它們都是些什麼呢?^^

堅果既是我的好朋友，堅果醬也是我向來殷切希望自家製作的小吃。
(是哦~ 是小吃... 我家的堅果醬是被直接拿湯匙挖來當棒棒糖吃的~)

花生醬與芝麻醬都很容易買得到，近年大行其道的杏仁醬，則很少有賣，有的話都超貴價。
其實只要有一台攪拌機，貴鬆鬆的杏仁醬是一個步驟就搞定的自家製健康美食喲!!



手工杏仁醬 Homemade Almond Butter
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
杏仁......隨意量


做法：

杏仁如果是生的，自放入已預熱至160度的烤箱，烤至表面微裂、氣味酥香。完全放涼冷卻。
把冷卻的烤杏仁放入攪拌杯 (圖一)，開動最高速，杏仁會先變成粉狀 (圖二)。
按需要停機，以膠刮刀把杯邊的杏仁泥刮到中央，再開動攪拌機，攪打至釋出油份，呈順滑醬狀 (圖三)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
烤過的堅果更能釋出自身油份，因此烤堅果醬不用額外加油，已經很快變成油潤光澤狀，比較建議。 
     若喜歡生杏仁，也可以不經烘烤直接攪打，做成生杏仁醬 (Raw Almond Butter)，按需要加一點油攪拌。
烤好的堅果必須完全放涼，回復酥脆，才入攪拌杯攪打。



直接吃原味，就非常非常好吃了 (誰叫它是我的黑洞...)。
加點蜂蜜調和，塗麵包、抹吐司，真的超級令人著迷喲!!!!