目前分類:抹醬、甜餡、自家浸漬 (8)

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我自小就不曾被花生醬吸引過——直到近年,當我吃到了無糖的花生醬。
前年年底,大小黑貓改變了飲食習慣,家中買入了與平日不一樣的食材,包括一瓶純花生醬。
想不到從那之後,就著魔一般愛上了純花生醬 (以及各樣純果仁醬),不時拿著小匙舀一大口,回到書房一邊工作一邊當零嘴吃。

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奶油霜 (Buttercream) 可以擠在蛋糕表面,也可以塗抹在蛋糕夾層之中;
可以當蛋糕最外的一層、當夾餡,或是當裝飾~
加入不同的味道和顏色,就是跟蛋糕互相映襯、好看也好吃的層次。

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之前與大家分享了如何簡單在家製作天然的雲呢嗱香精 (homemade natural vanilla extract)。[按此進入~]
這一次,為大家帶來同樣簡單不過的自製天然雲呢嗱糖 (homemade natural vanilla sugar)。

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大小黑貓一起吃早餐的機會很少。

平日上班時間太早,早餐只能各自在路上吃;

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許多西式甜點與烘焙,都會用到「雲呢嗱」(Vanilla,台譯「香草」) 這種香料。
市面上,人工合成的香精 (artificial flavouring) 琳瑯滿架,
天然的雲呢嗱香精 (natural vanilla extract) 則不多見,而且售價很貴。

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踏入12月了。一年居然又這樣的悄悄到了尾聲......

趁初冬,將各式乾燥水果和果仁浸潤在香醇的烈酒之中,靜候聖誕節期的臨近

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之前曾經分享過吉士醬的做法,

現在給大家來一個質感濃稠的版本——卡士達餡~~

吉士醬通常用來伴甜點(如蘋果批麵包布丁)吃、伴雪糕(冰淇淋)吃,

可是,若果要包在麵包中做夾餡 (無論是西式的卡士達麵包,還是中式的奶黃包)、

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「吉士醬」又叫做「吉士打」,台譯好像是「卡士達」,都是英文 Custard 的音譯。

「吉士醬」用途超廣泛——

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