目前分類:咖哩、肉類 (11)

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幾年前,我在大學參與一場全日的完形治療研討會,認識了 Dona。
Dona 是一位印度女子,跟我差不多的矮個子,衣著優雅,英語流利。
研討會中,洋人講師要求一位參與者出去給他做示範——四周鴉雀無聲。

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 「Korma」這個詞源自烏都語,是「燉煮」的意思。
Korma 在北印度、巴基斯坦、巴格達,是非常普遍的咖哩料理~
(這道咖哩料理歷史久遠,可以追溯到16世紀呢~~ )

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印度料理中,我的頭號最愛是 Chicken Tikka Masala,第二名就是 Tandoori 爐烤雞了~

「Tandoor」是印度的傳統烤爐,直立的像一隻大大的甕,爐身以陶泥或金屬製造。

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家中的「藍象」泰式咖哩膏用光了,想不到還著實有些失落。
所以,我們開始豎起觸角,等著哪個朋友去泰國旅行時,可以給我們帶貨~~

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「紅咖哩」就像「青咖哩」般有著鮮明的顏色和地位,是泰國料理中另一道經典菜色。
「紅咖哩」的紅,就是咖哩膏中紅辣椒的辛辣顏色。
它在泰文中叫做「Kaeng phet」,意思是「辣咖哩」。

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「青咖哩」是泰國很獨有的咖哩料理,無論是那奇妙的粉綠色還是那特殊的辛辣風味,都是獨當一面的。
「青咖哩」在泰文中叫做「Kaeng khiao wan」,直接字面翻過來,就是「甜咖哩」的意思。
——咦?! 青咖哩甜的嗎??

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丈夫的外公外婆是印尼華僑,雖然在丈夫的母親出生時,外公外婆已經回到我城定居,但一家人的口味沒有改變,餐桌上經常擺印尼菜,而且一整家人都很能吃辣。

外公外婆有四個子女,全都結了婚又有小孩。聽丈夫的憶述,從孩提時到長大後,團結的一整家人都時時見面、常常聚餐,非常之熱鬧。

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上回說到——

小黑貓拿了牛扒去給豹豹做禮物之後,回到貓山洞就跟大黑貓招供:

「大黑貓,我把你的牛扒拿去給豹豹了。」

「吓?! 什麼?!」

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小黑貓的廚房延伸到澳大利亞了~~~~~

2月下旬,小黑貓揹著背包、拉著箱子,告別了大黑貓,開始了平生第四次一個人的旅行

跟前三次獨自旅行不一樣——這次的目的地,住著我的朋友^^。

 

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前些時候,常常抱怨說上班之後疲憊不堪,
完全沒法享受入廚的愉悅,也再沒有辦法專心下來,正正經經的做過一道好料理......

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有一段時間很迷咖哩。

雖然我不太吃辣,可是自從愛上烹飪,就開始對各地的飲食文化產生巨大的興趣,

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