[有關無醣的意思和理念，請先按此閱讀「無醣烘焙——說在前面」]

這是我非常早期做的一個無醣蛋糕^^。

 

我心愛的好友子欣今天結婚了。
送上甜美的果醬給你——你是我所認識的最甜美的人。

 

無醣烘焙，是傳統烘焙以外的另一個平衡世界 :)
幾乎所有的食材都不一樣，要重新探索、重新認識、再一次謙卑學習。
同時，全新的烘焙地平線展開在面前，也叫人非常的興奮和期待~!

 

秋來了。早上出門，竟有久違的涼風吹拂，晚間散步，也竟舒爽起來。
長大之後，每一年由夏轉秋，都讓我細味到微小而確切的愉悅。

我向來不信任微波爐。
最大的原因是從小到大，媽媽對微波爐都極為戒備，總是告誡不要使用；
另一個原因就是，婚前與初婚的日子，家中沒有微波爐，因此也一直陌生。

 

我與丈夫在2015年年底改變了飲食習慣；
因此在2016年，我投入了全穀料理與烘焙的創作，不使用任何精製粉類 (refined carbs free)。
到了2017年，我開始在無醣 (Low Carb) 的領域探索，嘗試連穀物都不使用 (grains free)。

在無糖、無麵粉的情況下，能夠吃上濃郁綿密的 Tiramisù，簡直是種叫人意外的寵愛~

其實，在低醣烘焙的領域裡，起司蛋糕 (和起司甜點) 是最容易做到的——

自從用極簡的方法做到了傳說中的「雲朵麵包」，而且意外地一試就成功，
於是，在低醣的世界裡，我也可以快樂的尋著鬆軟綿密的口感。<---這是何等重要的事情啊~!!

在尋找無麵粉、無糖的「甜點」食譜的過程中，這份花生醬曲奇餅是我最最心愛的發現。
我非常喜歡它們，之後特地再做了一批，放在小盒子中，冰進了冷凍庫，做隨時的茶點~~~

  

法式優格蛋糕口感濕潤、蓬鬆、軟綿綿，而且超級容易做，是我喜歡的「一支叉子拌到底」的蛋糕~^^

這款優格蛋糕沿用法國傳統食譜，然而卻出奇的容易做。

丈夫向來都是健健康康、強強壯壯、天掉下來當被子蓋的人，所以第一次面對丈夫住醫院，對我來說是無法作好準備的情緒衝擊。
(前文請看「獨赴北漠——煎烤甜薯餅」)
從事發的那一晚起，我一連幾天處於「工作模式」——我面對危難時典型的超冷靜理性解難狀態。

    

細滑如絲、凝潤如膏——
我拿著小勺，一小口、一小口地吃著這個慕斯，感覺著舌間的沁涼柔軟時，腦海中反覆冒出來的就是這八個字。