濕潤、綿密、柔軟、香甜、蓬鬆......
你所願望一顆 muffin 能給你的美好口感與味道，都齊集在這顆南瓜瑪芬裡了~
目前分類：無醣烘焙&甜點 Low Carb Baking & Desserts (28)
- Nov 12 Mon 2018 07:40
[無麵粉．無糖] 南瓜核桃瑪芬 Low Carb Pumpkin Muffins
- Nov 08 Thu 2018 16:17
[寶寶蛋糕] 特濃巧克力香蕉蛋糕 (無可可．無糖．無麵粉) Baby Chocolate Banana Cake
育兒的過程中，總有些時候會耐性盡耗，忽然會覺得找不到愛他的初心。
這些時候，真的令人很困擾也很擔心。
- Nov 06 Tue 2018 08:56
[無麵粉．無糖] 派皮．塔皮 Low Carb Pie Crust / Tart Shells
不用麵粉做的派皮，我暫時實驗了五款：
「派皮1號」——椰子粉/揉入法 (rub-in)；
「派皮2號」——椰子粉/混合法 (mix-in)；
- Oct 23 Tue 2018 09:25
【無麵粉．無糖】基礎篇——原味煎鬆餅 Low Carb Pancakes
偶爾從電腦的相片檔案中看見，這一年多下來，
無醣料理 & 烘焙的項目，已經接近250個了......
但凡我想吃的麵包、蛋糕、甜點、酥餅、飲料，
- Sep 23 Sun 2018 10:54
貓狼的故事——無醣．奶黃月餅 [無糖．無麵粉] Low Carb Custard Mooncake
今夜迎月，我們來說一個「貓狼的故事」~~~
話說世界上有種神秘的動物，叫做「貓狼」...
- Sep 19 Wed 2018 08:17
中秋節快樂!!——無醣．蛋黃豆沙月餅 [無糖．無麵粉] Low Carb Mooncake with "Adzuki" Paste & Salted Yolk
打自婚後，一直做了很多年的月餅。
每年中秋前，都是打算不做的；但每次接近中秋時，靈感就會併發起來，結果年復一年忍不住要動手做。
- Sep 15 Sat 2018 14:14
[無糖．無紅豆] 仿豆沙餡 Low Carb "Adzuki Bean" Paste
無糖、無麵粉的「中式奶黃餡 (奶皇餡)」做過了，
我們來試試做同樣無糖、無麵粉——而且沒有紅豆!!——的「仿豆沙餡」吧~~~^^
- Aug 14 Tue 2018 15:15
物質以外的饋贈——櫻花酥 [無麵粉．無糖] Cherry Blossom Pastry (Low Carb)
話說早前兩夫妻第一次迎接小小孩的第一個生日，
(好了，不算「早前」的事了，我是寫很慢沒錯...=.=)
我們在敲腦袋，想著這「第一份生日禮物」如何預備。
- Aug 12 Sun 2018 14:15
[無糖．無麵粉] 中式奶黃餡 (奶皇餡) Low Carb Chinese Custard Filling
在無糖、無麵粉的生活裡，可以安心的吃到美味無比的奶黃餡，你說是多幸福的事哦~~~~
現在不是在想像世界中流口水啊~
好吃又無負擔的奶黃餡，現在就送給大家!!!!
- Aug 04 Sat 2018 10:06
無醣烘焙．基礎篇——原味磅蛋糕 [無麵粉．無糖] Basic Low Carb Pound Cake
看了我的文字一段日子的讀者一定深懂我的習性——
繼「原味戚風蛋糕」和「原味海綿蛋糕」，下一個登場的一定是「原味磅蛋糕」~
- Jul 26 Thu 2018 10:32
謝謝你的愛——[無麵粉] 肉鬆蛋糕卷 Cake Roll with Meat Floss
我不是那種喜歡用小孩子來做「外交」的人。
很可能跟自己所受的培訓有關，深知道把孩子放在中心位置，終究對整個家庭尤其孩子的成長不利；
更多的是因為，我本身對小孩這種生物很無感。
- Jun 20 Wed 2018 11:36
無麵粉．義大利薄餅 (披薩) [附杏仁粉 vs 椰子粉大比拼~] Low Carb Pizza (Almond Flour VS Coconut Flour)
在「無麵粉『全麥』貝果」(Low Carb "Whole Wheat" Bagels) 那篇文章中，
小黑貓跟大家詳細的分享了「Fathead」麵團的由來與神奇之處~
- Jun 15 Fri 2018 10:05
無醣烘焙．基礎篇——原味海綿蛋糕 [無麵粉．無糖] Basic Low Carb Sponge Cake
「無醣飲食」來自西方，所以最先一批、較為純熟的「無醣烘焙」食譜，都來自外國的網站。
我跳進「無醣烘焙」的世界那時，並未有任何中文的「無醣烘焙」資源；
所以，我一直閱讀的、研究的、試作的，都是西洋蛋糕的無醣食譜。
- Jun 09 Sat 2018 08:04
無醣烘焙——[無麵粉]「全麥」貝果 Low Carb "Whole Wheat" Bagels
「無醣烘焙」並不使用麵粉 (也不使用米粉、馬鈴薯粉、玉米粉，或其他穀物澱粉)。
麵包的基礎，在於把小麥麵粉中的麵筋 (蛋白質的一種) 揉出穩固的麵筋網絡，
- Jun 07 Thu 2018 10:03
無醣烘焙．基礎篇——原味戚風蛋糕 [無麵粉．無糖] Basic Low Carb Chiffon Cake
我有一個非常要好的朋友 C，她是我之前提到過「如果我離開了我會想念的五個人」之一^^。
我們在工作上認識，她第一天到職的日子，剛好是我遞信辭職的那天，這樣的相遇很有趣。
C 是我的鄰座，雖然是第一次見面，我還是負責任的告訴她我剛剛辭職了 (免得人家心機錯付嘛)~
- May 29 Tue 2018 10:01
[無糖．無麵粉] 雙莓果黑巧克力慕斯蛋糕 Low Carb Raspberry & Cranberry Dark Chocolate Mousse Cake
這好一陣子疏於更新部落格，因為親愛的戰友「白老鼠」放大假了~~~
(關於白老鼠的故事，請看「給我心愛的白老鼠——瑞士起司火鍋」)
- Apr 15 Sun 2018 09:40
[無麵粉．無糖] 無醣．草莓酸奶油蛋糕 Low Carb Strawberry Sour Cream Cake
[有關無醣的意思和理念，請先按此閱讀「無醣烘焙——說在前面」]
這是我非常早期做的一個無醣蛋糕^^。
- Mar 28 Wed 2018 08:42
送給子欣——[無糖．免煮] 五分鐘．草莓奇亞籽果醬 Low Carb Strawberry Chia Jam
我心愛的好友子欣今天結婚了。
送上甜美的果醬給你——你是我所認識的最甜美的人。
- Oct 25 Wed 2017 18:20
無醣烘焙——材料巡禮
無醣烘焙，是傳統烘焙以外的另一個平衡世界 :)
幾乎所有的食材都不一樣，要重新探索、重新認識、再一次謙卑學習。
同時，全新的烘焙地平線展開在面前，也叫人非常的興奮和期待~!
- Oct 06 Fri 2017 21:25
[無麵粉、無糖] 蘋果南瓜肉桂蛋糕 Pumpkin, Apple, & Cinnamon Cake [Sugar-free & Flourless]
秋來了。早上出門，竟有久違的涼風吹拂，晚間散步，也竟舒爽起來。
長大之後，每一年由夏轉秋，都讓我細味到微小而確切的愉悅。
中式料理 (8)