目前分類:無醣烘焙&甜點 Low Carb Baking & Desserts (23)

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打自婚後,一直做了很多年的月餅。
每年中秋前,都是打算不做的;但每次接近中秋時,靈感就會併發起來,結果年復一年忍不住要動手做。

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無糖、無麵粉的「中式奶黃餡 (奶皇餡)」做過了,
我們來試試做同樣無糖、無麵粉——而且沒有紅豆!!——的「仿豆沙餡」吧~~~^^

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話說早前兩夫妻第一次迎接小小孩的第一個生日,
(好了,不算「早前」的事了,我是寫很慢沒錯...=.=)
我們在敲腦袋,想著這「第一份生日禮物」如何預備。

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在無糖、無麵粉的生活裡,可以安心的吃到美味無比的奶黃餡,你說是多幸福的事哦~~~~
現在不是在想像世界中流口水啊~
好吃又無負擔的奶黃餡,現在就送給大家!!!!

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看了我的文字一段日子的讀者一定深懂我的習性——
繼「原味戚風蛋糕」和「原味海綿蛋糕」,下一個登場的一定是「原味磅蛋糕」~

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我不是那種喜歡用小孩子來做「外交」的人。
很可能跟自己所受的培訓有關,深知道把孩子放在中心位置,終究對整個家庭尤其孩子的成長不利;
更多的是因為,我本身對小孩這種生物很無感。

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在「無麵粉『全麥』貝果」(Low Carb "Whole Wheat" Bagels) 那篇文章中,
小黑貓跟大家詳細的分享了「Fathead」麵團的由來與神奇之處~

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「無醣飲食」來自西方,所以最先一批、較為純熟的「無醣烘焙」食譜,都來自外國的網站。
我跳進「無醣烘焙」的世界那時,並未有任何中文的「無醣烘焙」資源;
所以,我一直閱讀的、研究的、試作的,都是西洋蛋糕的無醣食譜。

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「無醣烘焙」並不使用麵粉 (也不使用米粉、馬鈴薯粉、玉米粉,或其他穀物澱粉)。

麵包的基礎,在於把小麥麵粉中的麵筋 (蛋白質的一種) 揉出穩固的麵筋網絡,

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我有一個非常要好的朋友 C,她是我之前提到過「如果我離開了我會想念的五個人」之一^^。
我們在工作上認識,她第一天到職的日子,剛好是我遞信辭職的那天,這樣的相遇很有趣。
C 是我的鄰座,雖然是第一次見面,我還是負責任的告訴她我剛剛辭職了 (免得人家心機錯付嘛)~

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這好一陣子疏於更新部落格,因為親愛的戰友「白老鼠」放大假了~~~
(關於白老鼠的故事,請看「給我心愛的白老鼠——瑞士起司火鍋」)

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[有關無醣的意思和理念,請先按此閱讀「無醣烘焙——說在前面」]

這是我非常早期做的一個無醣蛋糕^^。

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我心愛的好友子欣今天結婚了。
送上甜美的果醬給你——你是我所認識的最甜美的人。

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無醣烘焙,是傳統烘焙以外的另一個平衡世界 :)

幾乎所有的食材都不一樣,要重新探索、重新認識、再一次謙卑學習。
同時,全新的烘焙地平線展開在面前,也叫人非常的興奮和期待~!

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秋來了。早上出門,竟有久違的涼風吹拂,晚間散步,也竟舒爽起來。
長大之後,每一年由夏轉秋,都讓我細味到微小而確切的愉悅。

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我向來不信任微波爐。
最大的原因是從小到大,媽媽對微波爐都極為戒備,總是告誡不要使用;
另一個原因就是,婚前與初婚的日子,家中沒有微波爐,因此也一直陌生。

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我與丈夫在2015年年底改變了飲食習慣;
因此在2016年,我投入了全穀料理與烘焙的創作,不使用任何精製粉類 (refined carbs free)。
到了2017年,我開始在無醣 (Low Carb) 的領域探索,嘗試連穀物都不使用 (grains free)。

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在無糖、無麵粉的情況下,能夠吃上濃郁綿密的 Tiramisù,簡直是種叫人意外的寵愛~

其實,在低醣烘焙的領域裡,起司蛋糕 (和起司甜點) 是最容易做到的——

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自從用極簡的方法做到了傳說中的「雲朵麵包」,而且意外地一試就成功,
於是,在低醣的世界裡,我也可以快樂的尋著鬆軟綿密的口感<---這是何等重要的事情啊~!!

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在尋找無麵粉、無糖的「甜點」食譜的過程中,這份花生醬曲奇餅是我最最心愛的發現。
我非常喜歡它們,之後特地再做了一批,放在小盒子中,冰進了冷凍庫,做隨時的茶點~~~

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