小貓伊藍

這是我和大黑貓先生的第13個情人節。
這也是我們在一起13年來， 第一個沒有在一起度過的情人節。 
(但願也是唯一的一個呀!)

十天之內，我們彷彿過了一個紅海。
倉卒離別了我城我家，留下來的工作、未完成的事務，數量龐大。

這幾天，大黑貓先生與我在澳洲把幾件大小事情安頓了之後，大黑貓先生就獨自在2月13日回歸了。
我們自從相愛，都不曾不見那麼久。



一直以來，移居後的生活計劃都是我全職工作、大黑貓先生全職顧家；而我們非常地期盼這個夫妻角色大逆轉。
誰想到，我們的移居故事第一幕，竟然翻轉了向來的預期——
不但由我來做照顧者，而且另一半不在身邊......
我要扮演假單親媽媽好一段日子了。這真是前所未有的心靈體力大挑戰。

當時選擇大黑貓先生的回程機票時，就知道我們情人節不會一起過。
心中並沒有多大的失落，也許當刻要面對的變幻已經太大，蓋過了戀人心情。
此刻則非常地失落。
不是為了沒能一起過節日，而是為了心愛的大黑貓先生獨自長途飛行、獨自奔波張羅；
而我獨自留在國外，帶著與我一樣驀然離城、非常思家的幼小孩子。
在這個脆弱的時刻，二人不能同在，這才是叫我憂傷的。 

 

這一天，大黑貓先生與我相距超過7000公里。
這一天，悉尼刮大風、下大雨。
我會振作，慢慢的與我的「小情人」過好這一天。
而這份「過好」的心情，不再是從前「要把這天過得很開心」的心境。
只是希望漸漸的學習「單純地體驗生活細節、單純地感受各種心緒」，不再不止地追趕和評論。

  

紅彤彤的小蛋糕，在這個特別的日子，送給大家，也送給自己。

這當然不是我即日的製作；這是從前在家的烘焙，往日的時光。

我相信時日流過之後，回望時，今天的歷練，會成為一個特別難忘而有意義的情人節。

 

[無醣．生酮] 紅絲絨杯子蛋糕 Low Carb Red Velvet Cupcakes
食譜來源：參考羅淇姐姐的食譜~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4個)
蛋糕體部份——
杏仁粉......36克
椰子粉......9克
可可粉......1/3茶匙
赤藻糖醇......15克
紅麴粉......2/3茶匙
泡打粉......2/3茶匙
雞蛋......1顆
鮮奶油......3湯匙
香草酒......1/2茶匙
椰子油......20克
蘋果醋......1茶匙
裝飾部份 (可省略不做)——
奶油......80克
奶油乳酪......80克
赤藻糖粉......20克
新鮮覆盆莓/草莓......4顆

* 紅麴粉的顯色度，不同品牌或不同新鮮度會有不同的視覺效果，不以按實際狀況調整~

 

做法：

蛋糕體部份——
杏仁粉、椰子粉、可可粉、赤藻糖醇、紅麴粉、泡打粉放入盤中 (圖一)，混合拌勻 (圖二)。
雞蛋打入盤中，加入鮮奶油、香草酒 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)，倒入乾粉類 (圖五)，混合拌勻 (圖六)。
椰子油加熱融化 (圖七)，倒入麵糊中，再加入蘋果醋 (圖八)，拌勻 (圖九)。
把麵糊平均倒入墊有油紙杯的瑪芬烤盤中，至8成滿模 (圖十)，送入已預熱至180度C的烤箱中。
烤22分鐘，出爐 (圖十一)。從模型中取出蛋糕，放涼至完全冷卻 (圖十二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果是夏天/氣溫高，椰子油本身是液態的，則不用加熱融化，直接跟其他濕材料拌勻。



裝飾部份 (可省略不做)——
奶油、奶油乳酪提早從冰箱取出，回復室溫。從其中一個杯子蛋糕上掰一部份下來，揉碎 (圖一)。
軟化的奶油、奶油乳酪、赤藻糖粉放在大碗中，以電動打蛋器攪拌至均勻柔軟，擠在小蛋糕表面 (圖二)。
灑上蛋糕碎 (圖三)，飾上新鮮覆盆莓/草莓 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油和奶油乳酪必須回復室溫至軟化的狀態，才能攪拌出軟滑的奶油霜。
小蛋糕一定要完全放涼才加上裝飾，否則奶油霜會融化。



情人節嘛... 其實沒有明文規定要快樂的哦^^~!!
所以，就不要給自己壓力了吧——不順利不快樂亂糟糟也是可以的~