情人節+元宵節——超軟心巧克力 (生巧克力) Nama Chocolate @ 小貓伊藍

今年的情人節和元宵節，巧遇上在同一天耶~~

做巧克力好? 還是吃元宵好??

這十九年一遇的「雙重情人節」，雖然非常特別，
可是就讓愛慶祝愛過節的大小黑貓，少了一個紀念日可以玩~~~>.<

大黑貓先生和小黑貓小姐，自好幾年前開始，
決定拒絕這個粉紅色商品氾濫橫陳的「節日」(故事請「按此」~)。

此後，就多數在元宵節時，安安寧寧的補祝~~~

今年，就窩在家中慶祝好了~~~~^^

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前幾年的情人節，我分享了一篇「松露軟心巧克力」(<--點擊進入~) 的食譜。

出身名貴、極為濃郁美味的「松露巧克力」(Chocolate Truffle)，其實做法無比簡單——

就是把上好的巧克力溶化，拌入鮮忌廉 (鮮奶油)，再凝固起來。

如此一來，巧克力吃起來軟軟滑滑、冰冰涼涼，有種絲絨的質感。

日本人真擅長把事物發揮到極致——
覺得「松露巧克力」仍不夠柔滑? 何不加入更多、更多的鮮忌廉 (鮮奶油)?
於是，著名的「NAMA 生巧克力」就被創造出來了。

在日文漢字中，「生」代表「新鮮」的意思。
因為使用了大量的鮮奶油 (有時也會加入牛油) 來製造柔軟的質地，
「NAMA 生巧克力」的口感，比「松露巧克力」更加絲滑、更加細緻、入口即化。

如果你喜愛綿軟柔順的口感，「NAMA 生巧克力」就是夢幻一般的巧克力選擇。

今年情人節，來做個簡簡單單的小玩意吧~~~

超軟心巧克力 (生巧克力) Nama Chocolate

食譜來源：參考《食物與廚藝[麵食．醬料．甜點．飲料]》一書有關製作「甘納許」的章節~

材料：

巧克力......100克 <---可使用不同可可濃度的黑巧克力或牛奶巧克力~~
鮮忌廉 (鮮奶油)......65克
可可粉......3~4湯匙

* 材料簡單，成敗就全在乎巧克力的品質了。記得用上好的巧克力塊啊~
價格明顯平宜很多的巧克力粒 (或寫「免調溫巧克力」)，是裝飾用的，粉粉的質地會很難吃啊~

做法：

巧克力塊用刀切碎 (圖一)。鮮奶油放在小鍋子中，加熱至沸騰，熄火 (圖二)。
稍等20~30秒，讓鮮奶油稍微降溫，一口氣倒入巧克力碎 (圖三)。
輕輕搖晃鍋子讓巧克力接觸到熱鮮奶油。靜置鍋子，直到整體降溫到大約40度C。
以膠刮刀慢慢攪拌至呈均勻光滑狀 (圖四)。放涼，用保鮮紙封好，放入冰箱冷藏至少半小時。

小黑貓嘮嘮叨叨：
巧克力的融點不高，不需要直接投入100度C的鮮奶油中。所以，可以讓鮮奶油稍微降溫，也可以將鮮奶油加熱至將沸的程度就熄火。
加入巧克力碎之後，先不要急著攪拌，否則會油水分離。
40度C，大約是以雙手摸鍋子時，有微暖感覺。
攪拌巧克力至光滑後，可以額外加入1小塊牛油，來增加柔滑的質感和濃郁的香味~~亦可以隨喜好加入幾滴橙酒 (或其他甜酒) 作巧克力的調味~~~