小貓伊藍

親愛的大家~~~~~ 情人節快樂耶~~~~~~~~~~~~~~~~

剛剛的週末為大家預備了傳統法式烘焙「皇室夏洛特蛋糕」做慶祝蛋糕；
今天來跟大家分享無醣烘焙——超級濃郁扎實、可可深度100%的特濃巧克力蛋糕!!!!

 

話說我家大黑貓先生超級有創意 (也超級了解小黑貓我) ——
不送鮮花，送來這一瓶深得我心的食用玫瑰花瓣~~~~~~~~~~~~~~*大愛*
而且而且，它們是彩色的耶~!!!!!!!!!
粉紅色、橘黃色、香檳色、米白色、淡紫色，一共五色...... 真的好美好美...
說真的，比起收到鮮花真是開心成千上萬倍啊~~~

 

我完全捨不得用~!
放在烘焙材料箱子中無比久，久到有一天開始覺得花瓣有點褪色了，忽然心疼起來，
剛好情人節來了，真是來得正好，是用上它們最好的時候了~

玫瑰花與巧克力是情人節的傳統禮物，讓我們變換花樣，交換玫瑰花(瓣)與巧克力(蛋糕)吧~!

  

[無麵粉．無糖] 特濃巧克力心形蛋糕 Low Carb Ultra-rich Chocolate Cake
食譜來源：參考 Low Carb Londoner + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1份蛋糕，心形烤皿外緣最寬處約5吋)
巧克力蛋糕——
100%純可可巧克力......28克   <---如果買不到，可以用85%或以上~
奶油......28克
赤藻糖粉......1湯匙   <---我吃巧克力吃得極苦，這個糖量對大家來說可能很不足，請酌量增加~
香草酒......1/3茶匙    <---自家製作請參考這一篇「天然雲呢嗱香精」~
雞蛋......1顆
香堤鮮奶油*——
鮮奶油......50克
赤藻糖粉......5克
香草酒......1/2茶匙
裝飾部份——
食用玫瑰花瓣......約10克

*這是方便製作的份量，打好的鮮奶油會比實際需要多。
  可以放在冰箱，點綴蛋糕、沖調咖啡奶茶、抹鬆餅、塗吐司等等~

 

做法：

巧克力和奶油放入攪拌盤 (圖一)，放上另一盤約50度C的熱水上，隔水加熱融化 (圖二)。
加入赤藻糖粉 (圖三)、香草精 (圖四)，攪拌均勻。加入雞蛋 (圖五)，混合至完全均勻 (圖六)。
烤皿抹油防黏 (圖七)，倒入巧克力糊 (圖八)，送入已預熱至175度C的烤箱中。
烤約10分鐘，取出 (圖九)。稍微降溫之後，輕輕倒扣到平盤上 (圖十)。
鮮奶油、赤藻糖粉、香草精放入攪拌杯，打發至挺立 (圖十一)，舀到蛋糕上面作裝飾 (圖十二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
巧克力不宜以超過50度C的溫度加熱，以免油水分離。
雞蛋最好提早從冰箱取出，或浸泡暖水回復室溫，否則加入時可能會令巧克力遇冷變硬。
烤的時間會因著蛋糕的深度和表面積、烤皿的質材與形狀而有不同，請按需要調整一下~
     烤的時間短一些，巧克力蛋糕會有軟心的效果；烤的時間長一些，則會是扎實口感的蛋糕~
打發鮮奶油的時候，以中低速或墊冰水打發，都有助鮮奶油避免油水分離的狀況。
蛋糕放涼才舀上鮮奶油，可以避免鮮奶油融化。可是我是暖吃的，吃融化的感覺也挺美味...



祝大家尋著屬於自己的寧靜與幸福~~~