如果你還記得的話......
兩年前的這個時候，我戰戰兢兢的寫了一篇「流淚播種，歡呼收割——鮮奶饅頭」的文章 (<--點擊進入)。
那是我久休之後，重新工作的前一天。
而這久休之後的第一份工作，又剛好是深入水深火熱、大家敬而遠之的崗位。
目前分類：麵包 (133)
- Oct 17 Thu 2013 09:52
歡呼收割——全麥火腿麥穗麵包 [低溫中種法]
- Oct 14 Mon 2013 16:40
麵包的空氣感——中種 [中種法]
小黑貓最早期做麵包時，一律使用 [免揉法] (不懂又不敢搓揉麵團嘛...)，
後來開始試著揉麵了，就一直使用 [直接法]，也偶爾會借冰箱之力，用 [冷藏法] 做麵包。
(各種做麵包的方法可以在右邊「文章分類」-->「西式烘焙、甜點、飲料」-->「麵包」中找到啊~~^^)
漸漸愛上做麵包，於是開始研究各樣的方法：
- Oct 12 Sat 2013 14:57
麵包演講——巧克力合桃麵包 Chocolate & Walnut Bread [直接法]
上星期三，我接到一通電話，通知我去一場面試。
「個別面見之外，」電話裡的小姐提醒我，「還有一個小時的筆試，另外請你準備一場 10 分鐘的演講。」
演講?
我從未試過在見工時演講，也甚少作如此短的演講... *大滴汗*
- Oct 10 Thu 2013 21:55
結婚三週年——鄉村農夫包 Farmer's Bread [老麵法]
- Aug 13 Tue 2013 00:00
法國的早餐記憶——法式牛角酥 Croissant [酥皮麵團]
- Aug 09 Fri 2013 00:00
肉桂酥卷 Puff Pastry Cinnamon Swirl [酥皮麵團]
新加坡起家的法式連鎖咖啡店 Delifrance 真厲害，它幾乎是我對所有法國 (甚至歐洲) 食物的啟蒙。
歐式麵包、法式糕點、各式酥餅......第一次認識，原來都在 Delifrance。
- Aug 03 Sat 2013 00:00
千層酥皮麵團 Puff Pastry Dough [酥皮麵團]
我曾經以為，「千層酥皮」是我完全不可能涉足的領域。(嗯...曾幾何時也說過，我不打算玩麵包
。)
所以，牛角酥、丹麥酥、水果酥、肉桂酥卷......我都很捨得買——自家廚房中做不到的嘛
。
- Jul 28 Sun 2013 00:00
湯種全麥吐司 (70%全麥) [湯種法]
- Jul 26 Fri 2013 00:00
牛奶狗的故事——北海道牛奶吐司 Hokkaido Milk Loaf [湯種法]
- Jul 24 Wed 2013 00:00
柔軟與保鮮——湯種 [湯種法]
- Jul 19 Fri 2013 00:00
法國棍子麵包 (法包) Baguette [老麵法]
小時候不懂麵包，覺得法國棍子麵包就是「硬得能砸死人的麵包」
~~~ (媽媽就是這麼說它的啊~)
雖然，看外國漫畫、外國電影時，總會深深被那些主人翁懷抱一個高高的淡褐色紙袋，袋裡總會插著一條法包的景象吸引，
- Jul 13 Sat 2013 00:00
風味與彈性——老麵麵種 Sponge [老麵法]
這塊「麵種」，又叫做「老麵」，是一塊過度發酵的麵團。
做一塊過度發酵的麵團有什麼用呢?——
- Jul 06 Sat 2013 00:00
來自新加坡的麵包客——肉鬆麵包 [直接法]
- Jun 30 Sun 2013 00:00
相愛六年——黑貓包 (火雞肉芝士竹炭麵包) [直接法]
- Mar 30 Sat 2013 00:00
基礎甜麵包麵團 Basic Sweet Bread Dough [直接法]
- Mar 14 Thu 2013 00:00
辮子麵包 (六辮編織) Braided Bread [直接法]
- Mar 10 Sun 2013 00:00
基礎麵包麵團 Basic Bread Dough [直接法]
- Mar 03 Sun 2013 00:00
巴西? 韓國? 葡萄牙?——芝士麻糬麵包球 (芝士QQ波)
- Jan 01 Tue 2013 00:00
布里歐修——法國奶油麵包 Brioche [低溫法]
- Aug 22 Wed 2012 00:00
七夕情人節快樂——豆沙扭紋麵包 [直接法]
中華料理 (8)