小貓伊藍

新加坡起家的法式連鎖咖啡店 Delifrance 真厲害，它幾乎是我對所有法國 (甚至歐洲) 食物的啟蒙。

歐式麵包、法式糕點、各式酥餅......第一次認識，原來都在 Delifrance。

我自己查了查自己的這個小站，有提及 Delifrance 的食譜故事，竟都有六篇之多~!!

小時候我在香港藝術中心習中樂，一個星期要去那兒兩次。
從小學四年級到中學六年級，九年來那段路不知道走了多少次。

九年的苦練當中，有許多吃苦頭的時候，尤其最初年紀小。
藝術中心附近的 Delifrance，就是媽媽嘉獎我、疼我的小站。她會給我買一樣好吃的，讓我暫時忘憂。

大學畢業後，我家樓下開了一家 Delifrance，而我又在附近上班，於是它成了我買早餐的好地方。

有一段十分十分長的時間，Delifrance 一直推出酥卷和鬆餅的優惠。

四款鬆餅——雙重巧克力、香蕉合桃、麥糠、藍莓，
和四款酥卷——芝士、吞拿魚、肉桂葡萄、巧克力，
每個星期輪流上場，半價售賣，而且非常好吃。

我和我的同事們，就每個星期輪流吃著不同的鬆餅和酥卷做早餐。

四款酥皮點心裡面，我最喜歡吃肉桂葡萄酥。

也是從這家店子中，第一次認識這種酥餅，以至在我日後去歐遊路上，被誤以為很懂得吃。



肉桂卷通常都以酥皮 (Puff Pastry) 的形態出現，但也有用麵包麵團做的。

前年當我只懂得用 [免揉法] 做麵包時，有一次因為急於消耗麵粉，做了一個龐大的麵團，
其中就拿了部份麵團來做了一些其貌不揚的肉桂卷 (Cinnamon Roll)，歡迎點擊去參考一下~



肉桂酥卷 Puff Pastry Cinnamon Swirl

食譜來源：小黑貓自己做~^^


材料：(10 件迷你酥卷)

千層酥皮麵團......1張 (約12 x 12 吋)   <---做法請點擊「千層酥皮麵團」(用有發酵的方法)~
肉桂粉......1.5湯匙
黃糖......1.5湯匙
葡萄乾......隨意

飾面——
黃梅(杏桃)果醬......少許




做法：


千層酥皮麵團自冰箱取出，用擀麵棍壓成薄片的方形 (左上圖)，然後切成約一吋寬的長條狀 (左下圖)。
將肉桂粉和黃糖拌勻 (小圖左)，灑在麵團上，並鋪上葡萄乾 (右上圖)，將麵團捲起，收口捏緊 (右下圖)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
若千層酥皮麵團是自冷凍庫取出的，則要先放在室溫中約5~10分鐘回溫。
用擀麵棍推壓時，可以灑上一些麵粉防黏。



將麵團放在室溫中，鬆鬆的蓋上保鮮紙，發酵30分鐘至膨脹蓬鬆 (圖一)。
送入已預熱190度C的焗爐，烤約15分鐘 (圖二)。果醬攪拌至軟 (圖三)，用刷子塗在酥餅表面 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
外面賣的糕餅，會用「鏡面果膠」(Glaze) 作最後的飾面，但家裡做糕餅用天然材料就好了~~~
  用黃梅果醬 (或任何黃色/淡色果醬)，都可以做到「鏡面果膠」的效果，而且甜甜的，好好吃~!
  記得選擇沒有果肉的、廉價一些的果醬，攪拌幾下就很容易變軟。若有點太凝固，則隔熱水幫助融化。



肉桂跟黃糖拌在一起做糕餅麵包，怎麼吃都好吃，那獨特的風味叫人百吃不膩~~

小小的一個肉桂酥卷，解解饞就好了~ 別吃太多啊~