小貓伊藍

因為無論如何都覺得孤單，所以才決定離開；
因為反正無根，總是異鄉人，所以乾脆遠走他方。

結果，還是丈夫了解我至深。
他很早就看到我盲點。
他在移居之初就已經跟我說：「你的感受，並非你的需要呀!」

乍聽之下還未意會，丈夫再說：「你覺得孤單，並不等於你需要更多的孤單。」

這個見解，令我頃刻被當頭棒喝——我居然從來都沒有想到這看來如此顯然易見的事實。

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丈夫的這一番洞察，想起來早已明明白白，比我對自己的了解更精湛。

十二年前，他用了一個劇場、我全班同學、另一級的同學、我的前同事兼好友，再加舞台燈光來求婚。
那完全不是我想像的求婚方式；我甚至曾經告訴他，我希望求婚隱密，兩人之外無人知曉。

我卻因為每一位同學與好友的擁抱、親吻、祝福、見證，而哭到像小孩一樣無法停止。
「你需要對你來說重要的人，圍繞在你身邊，為你見證。」當時的男朋友非常確定。

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「你需要對你來說重要的人，圍繞在你身邊。」
十二年後的今日，在舉目無親的土地上，丈夫仍然是同一句話。
竟是我自己，長大了十多年，都仍然未看透內心深處的渴求嗎?

這樣的覺悟，發生在此時此刻，真的令我非常動搖。
然而這樣的確知，也許真要等我如此遠離時，才能真心明瞭，帶來轉化。

從此以後，我懂得我是如何深切地需要被愛顧、受看重、被圍繞、相連結。


 
從來覺得自己無根無鄉，總是錯認了。

小時候失去了父親、失去了祖父母與姑媽伯父、失去了老家和祖藉、又被四處寄養終日無家，傷口總是鮮明。
太鮮明，因此忽略了自己土生土長已然半生的香港；
也忽略了內心對我城的歸屬、對原生文化的深刻認同、與親人愛友密不可分的親厚關係。

如今懂得了。
雖然遠隔了萬水千山，卻換來更深切的懂得、不再輕放的重視；
雖然歸來無期，但內心明瞭了，就能更無懼地相繫。



離家之後，覺察自己不是無家無鄉的人。
早已不是了。

只是從前而來的記憶太重、傷口太深；但是現在，回憶已經被聆聽、創傷也可以癒合了。
我向來有家有鄉。

出生於此、成長於此、求學於此、工作於此的城市，就是我切切愛惜的家鄉；
婚後新港之家、恆安之家、迎海之家，就是我們一次又一次白手興起、溫暖滿溢的家居。

我有家有鄉。

 

如果只選一樣自己家鄉的美味，你會選什麼?
我所掛念的心愛味道，實在太多了啦!!!
但若是排除了外來引入再改進精良的美食 (例如小籠包、壽司與生魚片、三層架下午茶、鹽燒魚、可麗餅之類)，
只計算非常本土、非常地道的傳統食品的話，我愛吃的有... 鹹肉粽 (無米版本)、皮蛋瘦肉粥、白腸粉 (沾甜醬!)、
馬拉糕 (無醣版本)、蛋黃蓮蓉包、千層糕、水晶包、鮮蝦雲吞、鳳城水餃、蛋撻、皮蛋酥...
其中，每次外遊想家時，渴望吃到的味道，是——雲吞與蛋撻!!

很多年前寫過了上湯鮮蝦雲吞這一篇，這一次來做無麵粉的版本。
以腐皮取代雲吞皮的方法，實在太太太太好好了——
請看看上圖，那軟軟滑滑流下來的雲吞尾巴，就是我最愛吃的部份哦!

謹以這一篇紀念我的覺察。
從此不是無家無鄉的人。



[無麵粉．生酮] 上湯鮮蝦雲吞 Low Carb Cantonese Wontons in Broth 
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(12顆，2人份)
腐皮*......1張
蝦仁......140克
免治豬肉(豬絞肉)......120克
豬肉醃料——
醬油......1茶匙
赤藻糖醇......1/2茶匙
鹽......1/2茶匙
胡椒粉......少許
蝦肉醃料——
生粉......少許 (搓洗用，不會吃到)
鹽......少許
胡椒粉......少許
上湯部份——
韭黃......幾支
青蔥......1/2支
高湯......1杯     <---可以用雞高湯，傳統的口味是大地魚高湯或蝦籽高湯~

* 腐皮要跟老闆說明是「包腐皮卷那種」，不是煮甜湯 (糖水) 那種。也有些包裝叫它做「千張」。

  

做法：

蝦仁洗淨，去腸，加入生粉用手擦揉均勻，沖水洗乾淨，再加入蝦肉醃料部份的鹽、胡椒粉，拌勻略醃。
豬絞肉來回切剁至充滿膠質，加入豬肉醃料部份的醬油、赤藻糖醇、鹽、胡椒粉 (圖一)，拌勻 (圖二)。
加入醃好的蝦仁 (圖三)，混合均勻成內餡 (圖四)。腐皮以濕布抹拭乾淨，裁剪成大小適合的方形 (圖五)。
平鋪腐皮，放上適量內餡 (圖六)。把腐皮四周拉起聚合，收口朝下放 (圖七)。
把生雲吞放入鋪上不沾蒸布的蒸籠中 (圖八)，小火蒸15分鐘至全熟 (圖九)，盛入碗中。

小黑貓嘮嘮叨叨：
蝦仁以生粉擦揉，可以洗去黏液，吃起來更加爽口。
剁成泥狀的肉餡非常好吃，所以即使買了絞肉，還是不要吝嗇力氣再仔細切剁。
傳統市場散賣的腐皮，我會以濕布抹拭乾淨；若是密封包裝好的那種就可以不用擦拭。
腐皮是不會黏合的，因此拉起來、摺一下，收口反過來朝下放就成了。腐皮熟了之後就會黏住。
腐皮會黏盤子，因此要用不沾蒸布，或是烘焙紙。



韭黃洗淨切小段 (圖一)，高湯煮沸，加入韭黃，再沸後熄火 (圖二)。青蔥切成蔥花 (圖三)。
把韭黃高湯倒入盛雲吞的碗中，撒上蔥花 (圖四)，趁熱享用~

小黑貓嘮嘮叨叨：
韭黃煮久了會失去清爽的口感，所以燙一下去生即可。



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廣東之味——鮮蝦雲吞 Cantonese Wontons