小貓伊藍

許多許多年前，中學一年級的我，迎來了生命中第一堂烘焙課。
當時，每週一次的「家政科」是我最喜歡、最期待的課堂 (因為不用拿書本，總是像玩耍嘛)。
而「家政科」會把我們班分開一半，半班修習 Needlework (針黹)，半班學習 Cookery (烹飪)，

    

今天是英國的餅乾日——Biscuit Day~~!!!
一起來動手做曲奇餅乾吧~^^

   

大黑貓和小黑貓(還有貓們和小動物們)入伙新家一週年了~!!!
住滿了365天的今天，二貓心裡對這個窩窩仍然充滿著興奮和新鮮感，樂此不疲打滾其中~

健康餅乾第二回~~~~~  上一篇做軟曲奇 (Soft Cookies) 這次做脆曲奇 (Crunchy Cookies)~!
無蛋。低糖。無添加油。超高纖。

   

全穀麥。無添加糖。無添加油。無精製麵粉。無蛋。
這批餅乾看起來並不特別漂亮，可是它們好好吃，而且不但對身體沒有負擔，還很有益處呢~

  

意大利手指餅乾原文名字是「Savoiardi」，英文譯作「Sponge Fingers」(海綿質感的手指餅乾)，或雅致的稱為「Ladyfingers」(淑女手指)。

Savoiardi 蛋香濃郁、味道輕甜、不含油脂、乾爽鬆脆；

 

明天就是4月4日兒童節了~~~!! 預祝各位大人和小朋友兒童節快樂^^!!

雖然國際兒童節定於6月1日，可是香港和台灣的兒童節都是在4月4日的喲~

      

遞呈辭職信之後，心情並沒有如釋重負的輕省，上司的嘴臉也沒有留在心上，
反是清晰的預見到，兩個月之後即將離開一眾服務對象，內心沈重而傷感。

   

這陣子，大家眼看這個格子食譜出得疏落、故事變得短小、留言來不及覆，大概都猜到小黑貓忙翻掉了。

的確如此——大小黑貓下個星期就要搬家啦~~~        ~「搬家的故事」請按此~

    

Ferran Adria是西班牙國寶級廚師，由他做主廚的三星米芝蓮餐廳「ElBulli」，就是傳說中多早訂位都無法訂到的熱門餐廳。這位名廚喜歡創新，分子料理中著名的泡沫美食就是他發明的。
 
他出版過好幾本食譜書，其中《廚神的家常菜：傳奇餐廳的尋常料理，令人驚艷的好滋味》收錄了較簡單、較家常的好吃料理。

 

(23/1/2016)
由於第一次做 Pierre Hermé 大師版的椰子球時，成品頗為扁塌塌，心裡一直希望找機會再做一次。
誰想到這個機會一等就一年~~ (都是心願太多之故...)

 

Ladurée是創於1862年的法國名貴糕餅店，至今已經營超過150年。
Ladurée從最初巴黎巷弄中的一家名氣老餅店，成為法國連鎖的高級糕餅鋪，在香榭麗舍大道上有茶室和餅店，到今天，已擁有無數海外分店，蜚聲國際。
Ladurée最為人所知的出品，就是他們家聞名世界的馬卡龍 (Macarons)，每日售出15000件，更曾成為皇室婚禮的指定甜點。

      
 
上次說到，Macaroon 和 Macaron 其實是同家族表兄弟，只是 Macaroon 去到法國後，一代一代的演變，最後變英俊且高貴了，成為了 Macaron。
當 Macaron 成了法國糕餅界的星星，原來的大阿哥 Macaroon 反而要改名換姓，以免混淆了兩兄弟。
於是，由椰絲做成的、質感相對粗糙、外殼脆硬的 Macaroon，就被法國人稱呼做 "le rocher aux noix de coco"，即是「椰子做的岩石」。

   

自小深愛吃椰子：新年全盒中備受冷落的糖椰角、糖椰絲，可是我的最愛；
小時候喝飲品，就愛椰子汁 (美味的椰樹牌椰子汁不知道什麼時候消聲匿跡了，現在只能趁在大陸旅行時買來邊走邊喝)；
很多人不喜歡的椰絲 (椰蓉/椰子粉)，也是我的心頭好，吃果凍時就是要把果凍滾上厚厚的一層椰絲；

  

去年今天，我們對坐在咖啡店。
偌大的落地玻璃外，是放晴的上午。我們滿身滿杯都灑滿陽光。
不過我們兩顆心裡，都經歷著最幽暗的冬天。

 

這是我們一起守望婚姻的故事......

2007年夏天，我和大黑貓先生互相喜愛，卻決定不開始交往。

        

整片奧地利的土地上，都載滿了傳統而聞名的甜點和糕餅，愈認識就愈發掘不完。
 
其中，經典的果醬夾心造型餅乾，就來自奧地利的第三大城市林茲，也因此得名林茲餅乾 (Linzer Cookie)。

馬卡龍 (Macaron) 造工精緻、形態優雅，個子小巧，而顏色夢幻，
真的很能代表法國甜點文化~^^

不知道大家有沒有我這個感覺呢?——乍看外型，還真是想不透這顆「小手工」，
到底是什麼東西 (觀賞用還是食用的?!)、吃起來什麼味道 (顏色都很詭異~)、又是怎麼變出來的。

雖然從來沒有跟妳見過面，可是漸漸的開始聽說過妳。

許多年前，我第一次面對深愛的人離去，在艱難裡寫下了「黑水河」(上、下) 的寓言，嘗試自己療傷；

那篇寓言觸動了當時一位學長——也是我現在的丈夫——沒想到一直令他感受深刻。

深刻到，許多年後當他在工作裡遇到妳的破碎時，就想起了我的文章，把它分享了給妳。

只要將蛋白和蛋黃好好運用，就可以做到心目中最喜歡的餅乾口感了——

用蛋白做餅乾，口感香脆；用蛋黃做餅乾，口感酥鬆~

我個人不喜歡較硬較脆的餅乾，
(大部份先放冰箱冷硬了，再切出形狀的餅乾麵團，都屬於較硬的餅乾種類，