小貓伊藍

    

今天是英國的餅乾日——Biscuit Day~~!!!
一起來動手做曲奇餅乾吧~^^

簡簡單單的兩色餅乾麵團，加上不同的印模，就可以做出別出心裁的可愛小餅乾~
如果有心形 (Heart)、梅花 (Club)、階磚 (Diamond)、葵扇 (Spade) 的印模，
加上一點紅色果醬 (如覆盆子果醬) 和黑色果醬 (如黑加侖子果醬)，
還可以做出玩味十足的撲克牌啊~!!!



雙色花花曲奇餅 (巧克力X原味餅乾)
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(約40片，視餅乾大小)
牛油......120克
砂糖......90克
蛋黃......2顆 (約30克)
低筋麵粉......150克 +130克
純可可粉......18克



做法：

牛油和雞蛋預先取出冰箱，放置室溫中回復常溫 (輕按牛油會呈凹陷的狀態)。
牛油用攪拌器拌成軟滑狀 (圖一)，加入砂糖，攪拌至蓬鬆並稍微泛白 (圖二)。
逐一加入蛋黃 (圖三)，每次完全混合均勻再加 (圖四)。將奶油蛋糊分成兩等份。
將150克麵粉篩入一半奶油蛋糊中 (圖五)，另外130克麵粉及可可粉篩入另一半蛋糊中 (圖六)。
分別用膠刮刀以摩擦的方式混合成原味和可可麵團 (圖七、八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
牛油和雞蛋都要回復室溫，這是做「油糖打發」的重要步驟，避免混合時油水分離。
加入麵粉後以推壓、摩擦的方法混合，不要打圈攪拌，減少麵團出筋的情況，否則餅會硬硬的。
如果天氣熱，或麵團太軟，做好後可以先放入冰箱冷藏30分鐘。



將兩份麵團分別擀壓成約 0.3cm 厚薄 (圖一、二)，包上保鮮紙，冷凍30分鐘。
取出冷凍的麵團，以圓形切模壓出小圓片 (圖三)，再用不同形狀小切模在小圓片上鏤空圖形，
並把壓出來的圖形麵片，對應地放入另一種顏色的小圓餅中 (圖四)。
將生餅乾片放上已鋪墊烘焙紙/錫箔紙的烤盤上 (圖五)，送入已預熱至170度C的焗爐中，
烤約13~15分鐘，或至餅乾的原味部份呈金黃色 (圖六)。出爐，置網架上散熱至完全放涼。

小黑貓嘮嘮叨叨：
冷凍過的麵片才容易切出清晰漂亮的圖案~ 比較硬的麵片，也令「拼圖」的步驟更好操作。
餅乾還暖的時候是不脆的，不要這個時候吃它們~
若希望餅乾更香脆，熄火後一直把它們留在焗爐中，直至冷卻，就會很脆了~