小黑貓是「蛋蛋小天使」~~~
(因為總是訝異地發現做出來的蛋料理，完全是心目中想吃到的效果 (應該不是技巧而是僥倖
)，所以胡亂自封這奇怪的名號~)
去年復活節期，大小黑貓決定進行「一天一蛋」料理大計，
藉著雞蛋「週而復始的新生」的象徵，提醒自己這個節期的意義^^。
從基礎的水煮蛋 (Boiled Eggs)、炒嫩蛋 (Scrambled Eggs)、水波蛋 (Poached Eggs)、蒸蛋 (Steamed Eggs)，
到經典的法式奄列(歐姆蛋) (Omlette)、泡沫奄列(歐姆蛋)、蛋派 (Quiche)、溫泉蛋 (Onsen Tamago)，
到頗具挑戰的荷蘭醬 (Hollandaise Sauce)、班尼迪蛋 (Egg Benedict)，
到自已愛吃的酪梨烤焗蛋 (Baked Egg in Avocado)、蘇格蘭蛋 (Scotch Eggs)，和魔鬼蛋 (Devil's Eggs)，
一共十多道蛋蛋料理，接續的上演了好多好多天~~~^^
可惜，所有的照片，都在去年年底的「格式化意外」中消失了~~~~
(慘痛的故事，大家如果想重溫，可以點這裡：「重新來過——烤藍莓起司蛋糕」)
我花了三個月的時間，重做了許多、許多這四年多以來「消失的料理」，
不過，我總不能花往後四年的時光，去追憶過去四年的時光啊~~ (還有更多想做的料理，讓我想繼續往前走~!)
所以有些料理重做了，也有些捨棄了；而某一些，剛好當時有用手機拍一兩張與朋友分享的，就可以拾遺了~ :)
我一直不覺得自己特別喜歡吃雞蛋，直到後來跟舊同事兼好朋友緊密相處一段日子，才從對方口中了解自己其實算是很愛吃蛋啦~
起碼，人家不用計算每天到底吃了多少顆蛋，會不會太超過，
而我得要自覺地把每日的蛋蛋配額決定放在早午晚餐中的哪一餐~
小黑貓更新：
近期讀了不少雞蛋與膽固醇的科學文章，澄清了不少myths，
科學家發現食物中的膽固醇與身體中的膽固醇並無直接關係，不必計較吃了多少顆蛋~^^
多年來總算累積了一些煮蛋的心得，決定開個「小系列」，
與大家分享基礎的雞蛋煮法，和我所愛吃的雞蛋料理^^~~~
*請點擊圖文進入食譜*
(一) 基礎蛋料理系列 (最基礎的家常做法)——
1. 完美的水煮蛋 Perfect Boiled Eggs
2. 完美的炒嫩蛋 Perfect Scrambled Eggs
3. 完美的水波蛋 Perfect Poached Eggs
4. 百變的荷包蛋 Fried Eggs
(二) 經典蛋料理系列 (各國的特色蛋料理!!)——
1. 法式奄列 (歐姆蛋) Omelette
2. 舒芙蕾煎蛋捲 (泡沫奄列 / 歐姆蛋) Soufflé Omelette
3. 法式鹹派 (蛋批) Quiche
4. 義大利蛋餅 Frittata
5. 西班牙蛋餅 Tortilla Española
6. 日式玉子燒 Tamagoyaki
7. 溫泉蛋 Onsen Tamago
(三) 美味蛋料理系列 (大小黑貓愛吃的蛋料理!!)——
1. 班尼迪蛋 Egg Benedict
2. 酪梨烤焗蛋 Baked Egg in Avocado
3. 蘇格蘭蛋 Scotch Eggs
4. 魔鬼蛋 Devil's Eggs
5. 法式吐司 (西多士) French Toast
6. 蛋煎饅頭 Pan-fried Buns
7. 超嫩早餐蛋 Soft-boiled Breakfast Eggs
8. 酪梨烘蛋 & 酪梨炒嫩蛋
9. 酪梨嫩煮蛋抹醬 (牛油果嫩煮蛋抹醬)
10. 緋紅醋醃蛋 Rosy Pickled Eggs
11. 溏心醉蛋 Drunken Soft Boiled Eggs
12. 蒸雞蛋布丁 Steamed Custard Pudding
(四) 高階蛋料理系列 (需要一點點技巧 & 挑戰的心情)——
1. 荷蘭醬 Hollandaise Sauce
2. 美乃茲 (蛋黃醬) Mayonnaise
3. 卡士達餡 (吉士餡) Custard Filling
4. 普羅旺斯千層蛋餅 Provençal Omelette Cake (Crespéou)
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