大小黑貓第一年一起過冬至
......本來，想響應一下傳統，於是滿腦子充斥著中菜煮意......
獅子頭啦、三杯雞啦、金銀蛋啦......
可是，當小黑貓在一連串的家庭聚會中衝鋒陷陣了一輪後，加上想起另外一連串排著隊即將來臨的聚會，終於癱瘓了。
難得冬至正日只有兩隻貓一起過，就別大起爐灶啦......
不過............什麼也不煮，又覺得自己欺負老公......
OS：什麼? 煮給其他人吃就再辛苦都肯，煮給老公吃就發懶了嗎??
打開冰箱，有前一天準備好的葡國雞......看看食物架，有用剩的洋蔥和薯仔......
靈光一轉，好!!! 這個冬至晚餐我們走西歐風!!!!!
來做個西班牙薯仔蛋餅，來搭葡萄牙的雞雞吧!!!!!!
(嗯...葡國雞應該不是葡萄牙菜，是澳門菜吧......
)
西班牙薯仔蛋餅——Tortilla de patatas——就是西班牙式的薯仔庵列啦~~~!
可以做前菜(西國人酷愛的餐前tapas)，也可以做主菜，冷吃也可以，熱吃也可以。
這個著名的西班牙美食，其實做起來是超容易的啦~~~
我們來做tapas!!!
西班牙馬鈴薯蛋餅 Tortilla Española (Spanish Egg and Potato Omelette)
食譜來源：做法參About.Com，份量我自己抓~
材料：(7吋小型平底鍋的份量)
薯仔(中型的)......2個
雞蛋......4隻
洋蔥......1/2個
鹽......隨意
做法：
薯仔洗淨，削皮，切成薄片。
小黑貓嘮嘮叨叨：
1. 食譜叮囑切薄一點，不過切得不薄也沒關係，最多煮的時間花長一些，如此而已，免驚免驚~~~
洋蔥去衣，切碎。
洋蔥薯仔拌在一起，隨手灑上鹽，翻一下，拌勻。
小黑貓嘮嘮叨叨：
2. 鹽量很隨性，食譜不教的，大家隨口味。
我大約把鹽薄薄的灑了一層覆蓋薯仔片，我覺得味道剛剛好~~!!
準備大平底鍋。
傳統的做法是：放1cm深的油，油稍熱了就放薯仔洋蔥，用半煎半炸的方式煮熟薯仔。
我的做法是：也放油，不過1mm深都不夠，微微的煎它。
我也聽過有朋友的做法是：用水煮熟它......
小黑貓嘮嘮叨叨：
3. 請注意，西班牙蛋餅中的薯仔是不焦不啡的，所以要中小火慢慢煮，不時撥動，尤其傳統做法的朋友們，如果看見薯仔變深色，就是油溫太高了，要小火些，不要變炸薯片......
煮到用木鏟能弄碎的程度就好了~~
小黑貓嘮嘮叨叨：
4. 我的薯仔的邊緣開始化開了。傳統半煎炸的好處就是薯仔熟了的形狀還是完完整整的。
用煮薯仔的時間打散雞蛋。待薯仔煮好了，倒進蛋液裡拌勻。
小黑貓嘮嘮叨叨：
5. 幾個食譜都沒有特別說明，不過我猜如果薯仔太熱倒進來，靠近薯仔的蛋液會熟掉吧... 我建議放涼一點才拌勻。有哪個達人可以指正嗎?
6. 我本來覺得將兩者先混合再下鍋很麻煩又很笨，為什麼不直接將蛋液倒進去呢?......答案在我一意孤行之後揭開了——如果薯仔本來就在鍋子中，蛋液倒進去就包覆不了底層的薯仔，倒扣之後，蛋餅的表面就會有一片一片的薯仔片......而不是金黃的蛋了......
準備小平底鍋。放些油。
小黑貓嘮嘮叨叨：
7. 蛋餅要有一定厚度，所以鍋子要小一些。
8. 煎蛋餅要放油，反轉的時候才不會一塌糊塗，成品才會金黃色啊。
薯仔蛋液倒進去。中小火煎，我愛加蓋，讓表面也快些凝固。
用木鏟或筷子挑起邊緣偷看一下，煎到金黃色，而且輕易離鍋就好了。
倒扣過來。
小黑貓嘮嘮叨叨：
9. 倒扣的不失敗秘訣：把蛋餅滑上大盤子上(未凝固的一面向上)，平底鍋倒轉蓋住蛋餅，再整個連鍋帶盤子倒轉，成了~~
有些人也會倒過來做：把大盤子蓋住平底鍋，整個連鍋帶盤子倒轉，讓蛋餅落在大盤子上(未凝固的一面朝盤子)，再滑回平底鍋裡。
我有些不明白耶......根據後者的做法...未凝固的蛋液不是都黏住盤子了嗎? 不過，從盤子上推到平底鍋中，無疑是比從平底鍋弄上盤子上容易得多。
多煎一會兒就可以上碟啦~~~!!!!!!
好漂亮的金黃金黃蛋餅~~~~~~~
呼~~~~~終於寫完落落長的食譜，今天好嘮叨!!
還說容易，小黑貓嘮嘮叨叨的條子比任何一次多耶!!!
不過，是真容易啦!!!
我刀功出奇生疏，但薯仔不難切；我蛋沒打很勻，但完全沒關係；我一意孤行的薯仔和蛋分開下鍋，結果有點醜，但一樣好吃；我倒扣得七手八腳，但還是成功了嘛!!!!
最重要的是，我寫這個食譜的時間足夠我再做兩三份薯仔蛋餅!!!!!!!!!>.<
廢話不說了，來一份吧~!!!!!
我喜歡熱吃，美味極了......大家，心動不如手動啦!!!!!
這是我做給大黑貓先生，迎接他下班回來的下午茶(也算tapas吧，嘻嘻)~~~~~~
給大家流口水~~~~~
照片中的餅乾和麵包都是我手作的呢~~~~~下次分享~~~~~
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