小貓伊藍

 

我的兒時老朋友翠茵，每一年、每一年都會與我過生日 (和中秋節)。
我們年復一年地、自然而然地相約，彼此看重對方的生日。

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這一年，是我們也許自童年時代起，第一次沒法再一起過生日......

不久前，我就夢見了翠茵，我們一起在生日那天出去玩、一起慶祝。
有些習慣，已經深刻到潛意識裡面了吧~!

  

有一年，翠茵去台灣工作，從此以後，與我一樣熱愛台灣 (也許比我更愛吧~! 至少飛來飛去真的比我更頻密!!)；
我們曾在旅行中特意探望，一同生活與遊歷了幾天，因此也有不少在台灣的共同美好回憶...

也因此，分享起台灣的好物來，真是會想找對方~
有知音的人才有分享的樂趣嘛...

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早在小雨一歲的生日旅行途中，我和丈夫帶著小雨重返我們度蜜月的地方旅行，
也在心愛的奮起湖老街上，買了一小包「愛玉籽」做紀念。
回家一放下，就放了一年多都沒拿過出來；廚櫃都整理幾回了，都還未有心思製作愛玉凍~

某天剛好聽翠茵提起，自己早前在家製作愛玉凍不成功，
我們立刻約好了一天，一起來我家再做一回~

這包種子等著跟翠茵一起玩，最好不過了~^^

 

「愛玉」是非常近代的發現~
它是在1904年被日本植物學家在台灣發現的，後來再被英國植物學家定性為「薜荔」的變種。
原生的「愛玉」，全世界只有台灣有哦!!

「愛玉」的種子裡，含有豐富的果膠，因此溶進水中，會令水凝結成果凍狀。

把「愛玉」果實削皮，對半剖開，放在陽光下曝曬 (或乾燥機烘乾)，就可以取得乾燥的「愛玉籽」。
把「愛玉籽」放入水中搓洗，種子裡的果膠就會釋出水中，
只需要常溫靜置，不用冷藏，它就會凝結為「愛玉凍」啦~!

大家知道嗎? 「愛玉籽」果膠裡的凝結酵素超級穩定~!
一包乾燥的「愛玉籽」，存放極久都仍保留強力的凝結效果喲! (有實驗發現愛玉籽存放20年仍保持凝結力~!!)

 

我們是那樣的認真，聚會之前還在討論拿什麼做洗愛玉籽的袋子才是好；
翠茵提議帶舊絲襪，我提議偷拿我小孩的紗巾~

最後決議用紗巾，我們還即場拿針線縫了個口袋呢~!!!
真是超投入的~

 

明年，但願可以一起過生日，或是度中秋。
再不然，我們約好，一起飛去台灣相聚吧~!!!

親愛的朋友，明天就是你的生日；這些年來，早已習慣11月29日是要給你的了哦~

 

手工愛玉凍 Taiwanese Aiyu Jelly
食譜來源：參考愛玉籽的包裝指示~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(10人份)
愛玉籽......40克
冷開水......3000克
佐吃用——
砂糖......適量
熱開水......適量
檸檬汁......適量

 

做法：

愛玉籽放入紗布袋中 (圖一)。冷開水放入大鍋子或大攪拌盤中 (圖二)，浸入裝愛玉籽的紗布袋 (圖三)。
用手隔著紗布袋搓揉 (圖四)，把愛玉籽的膠質揉出水中，約15分鐘，或至紗布袋摸起來沒有膠質滲出。
取出裝愛玉籽的紗布袋，冷開水已轉成淡黃色 (圖五)。蓋好鍋子或攪拌盤，靜置於室溫中30分鐘 (圖六)。
愛玉水會在常溫中自然凝固，成愛玉凍 (圖七)。用湯勺舀起 (圖八)，放入碗中 (圖九)，常溫或冷藏享用。
砂糖以熱開水調勻至融化，放涼後加入檸檬汁，拌勻成檸檬糖水；送入冰箱中冷藏，加入愛玉凍中享用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
油質會妨礙愛玉凍的凝結，請確保雙手與用具沒有油垢，亦沒有洗潔精的殘留。
沒有紗布袋的話，可以用乾淨的絲襪取代~
浸入紗布袋時，用手抓好袋口 (或乾脆縫起來 / 用食物夾子夾住)，不要一個不小心把愛玉籽漏進水中~
隔著紗布搓揉時，會感覺到滑滑的質感 (膠質)；搓揉至感覺不到這種手感，就代表膠質已經完全釋出。
蓋好鍋子靜置時，請不要晃動到鍋子，否則會阻礙愛玉凍凝結。

 

翻了一下自己的部落格，訝然發現自己提起這位老朋友那麼多次~^^!
所以來集合一下囉~
多謝你成為我生活中的一部份......
好掛念你。

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