意大利紅腰豆濃湯 Zuppa di Pasta e Fagioli－小貓伊藍

不知怎的，第一次在書裡看見「意大利紅腰豆濃湯」，就心如鹿撞。
拿起手邊的便條紙，不假思索就貼在書頁上。

心裡切望著把它做出來——
即使在看到它之前，對它聞所未聞；在看到它以後，也想像不出它的色相氣味來。

對待食物，同樣能有一見鐘情的悸動，和牽腸掛肚的思念。
能用雙手把它喚來眼前，湊到唇邊，觸得到、嚐得見，親近廝磨，真是一種幸福。

畢竟，生命中只能天涯想念的人和事，太多。

「紅腰豆濃湯」是由豆子和意大利麵組合成的一道湯，是意大利的一道經典湯品。

這道湯風味濃厚而溫和，而且給我滿滿的冬日感覺

。

配上一片意大利麵包，加上一盤青菜沙律，就是上好的一頓了

。

道地的意大利紅腰豆濃湯裡，是菱形的Pasta。在香港還沒見過有賣。

前陣子捧讀《義大利就是pasta王國》一書，瘋愛意大利地方飲食文化，也第一次嘗試了親手做Pasta。

既親手做了Pasta麵團了，就把它輾薄切割成小菱形，於是道地的樣子就出現在餐桌上了。

大家想做這道湯又不想做Pasta也一樣可以啦~ 買體型細小的麵麵取代就可以了~

意大利紅腰豆濃湯 Zuppa di Pasta e Fagioli

食譜來源：參考《義大利就是pasta王國》，加上自己修改~

材料：(4人份)

菱形雞蛋麵*......80克
煙肉(培根)......40克 (約2條)
洋蔥......1個
紅腰豆......600克 <---Red Kidney Beans，又譯「菜豆」~ 買罐裝(熟的)比較省時~
雞高湯......3杯 (750毫升) <---原食譜寫「足量清水」，我用雞湯~
海鹽......少許
黑胡椒......少許

* 菱形麵的做法，請參考「菱形雞蛋麵」<--點擊進入食譜~
若不想親手做麵，可以買小型意大利麵 (小車輪麵、字母麵、米形麵、小花花麵......) 取代。

做法：

先做菱形雞蛋麵。(做法請參考這裡 <--點擊進入食譜)

洋蔥切碎，煙肉切幼條 (圖一)。平底鍋放入少許橄欖油加熱，加入煙肉小火煎香脆 (圖二)。
續加入洋蔥，炒至透明微黃 (圖三)。加入2/3的紅腰豆 (圖四)，倒入雞高湯 (圖五)，
煮滾後，轉小火加蓋續煮5分鐘 (圖六)。用攪拌機連湯帶料打成濃湯 (圖七)。
以海鹽、黑胡椒調味 (圖八)，放入餘下的1/3紅腰豆，加入菱形麵續煮3~4分鐘，完成 (圖九)。