小貓伊藍

 

十二月的第一天。

2020年，進入最後一個月。
聖誕節的倒數，也在這一天開始。

每一年走到最後一個月，內心總是免不了冒出小小的訝異。
年之將盡，這一年的人、物、事、情，這一年的得著、失去、成長、難關，
是時候好好整頓、細細察看、靜靜念記。



十二月了。
我所惦念著的你們，踏入初冬的氣候了嗎?

翻著相片檔案，我把曾經製作的暖熱茶飲搜集整理起來，希望送給大家一點暖意。

 

「檸檬茴香茶」是我最愛的一款。
茴香籽有種暖暖的木香，質樸而沈實，很有一種 grounding 的力量，讓人感覺安寧。
我這次用上一半的甜茴香籽 (sweet cumin seed)、一半的苦茴香籽 (bitter cumin seed) 調出喜歡的味道。

* 茴香籽有強大的抗氧、抗菌、抗炎、抗癌力量，並可以穩定血糖、降低膽固醇。

 

「四柑橘茶」充滿果香，帶著清新的氣息，也帶著柑橘類特有的甘苦滋味。
我用了甜橙、粉紅葡萄柚、黃檸檬、青檸檬四種柑橘類果實；
大家可以按喜好採用其他當季的新鮮柑橘，例如酸橘、柳丁、蜜柑、金橘、酸橘等等。

* 柑橘類的果皮含有大量維他命C，也有強大的抗氧、抗老化力量，對消化有很有助益。

  

「雙薄荷茶」有個小故事...
當年我在英國遊學，孤單到想逃跑；
某天無法再忍耐寄住的英國家庭，跑到同學寄住的大宅中休憩。
大宅女主人是一位印度女士，對於不問自來的我雙臂歡迎，給了我不少安慰。
當時我正在咳嗽，印度阿姨立刻就走出花園，隨手採回來薄荷葉，拿熱水沖泡了遞給我。
「我丈夫教會我的。很有用，你試試。」
那是我第一次嚐到薄荷茶的滋味。

我這裡用了兩種薄荷 (辣薄荷、綠薄荷)，大家手邊有什麼用什麼就可以了。
(食用薄荷的品種很多，還有香水薄荷、檸檬薄荷、水薄荷、蘋果薄荷、香檳薄荷等等)

* 薄荷能夠幫助消化，也能緩解傷風感冒帶來的不適感；而且新鮮、乾燥的薄荷葉，都可以用來泡茶。

 

我喜歡薑黃，因此這一款「雙薑檸檬蜜」也是我心愛的一款茶飲。
鮮薑 + 薑黃的配搭非常溫暖，配合檸檬的酸、蜂蜜的甜，好像對什麼身心狀況都有用的靈丹妙藥。
有事沒事泡一杯，真的有種莫名的治癒感~

* 鮮薑、薑黃、蜂蜜、檸檬的好處，真的多到說不完，我就省口氣了~

 

「青檸百里香」也有小故事一則。

曾經在代班的工作中，遇上被封號「廚神」的同事 J，彼此難得地相知相惜；
她有天知道我在研究花草茶飲，分享了她自己的這份茶譜給我。 

寫到此處，竟是深深的掛念。
交匯的時光如此短小，珍惜之深卻叫人念念不忘。

 

下面的照片，記載著另一幕關於這款茶飲的小故事。

某天碩士班的舊同學兼好友遠道來我家相聚，我預備了這款茶接待。
那時她肚子裡的第二個小孩都快出生了，住得很遠很遠的我們，心裡知道下一次見面要等好久之後。
我平日總是在廚房的餐桌邊與友人相聚，那天為了珍惜相聚時光，不願被打擾，
我把茶壺茶杯通通放在托盤上，捧進書房，關上門，兩個人安安靜靜談心，不管外面的小雨叫鬧~

自那以後，我們尚未再見；我離開時，也來不及跟她道別...

 

最後這個「鮮薑蜜」，大家可以當作日常的茶飲~
冬日的早上，或是月事，或是疲倦的日子，或是想安靜下來，我會磨薑、沖茶、吃蜂蜜。

我從來不喜薑味，小時候甚至極其抗拒。
可是薑能溫熱身心，也能暖胃，又可以補身，再不喜歡，還是會慢慢地學會善待自己。

 

冬日愉快。
在變異的社會裡，在叫人沮喪的疫症中，在沒法預期的天氣裡，願內心仍在確幸之處。

 

水果香草茶．熱飲【檸檬茴香．四柑橘．雙薄荷．雙薑檸檬蜜．青檸百里香．鮮薑蜜】
食譜來源：部份參考《Everyday Super Food》P256~257 + 好友Joel + 小黑貓自創~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(各款皆為1人份)
檸檬茴香茶——
檸檬......1/3顆
甜茴香籽......1茶匙 (若已搗碎則取1/2茶匙；若買粉狀的則取1/3茶匙)
苦茴香籽......1茶匙 (若已搗碎則取1/2茶匙；若買粉狀的則取1/3茶匙)
蜂蜜......適量
熱水......1杯
四柑橘茶——
檸檬......3片
甜橙......3片
青檸 (萊姆)......3片
葡萄柚 (粉紅西柚)......3片
薄荷......1支
蜂蜜......適量
熱水......1壺
雙薄荷——
胡椒薄荷 (Peppermint)......1支
綠薄荷 (Spearmint)......1支
熱水......1~2杯
雙薑檸檬蜜——
鮮薑......2薄片
薑黃粉......1/8~1/4茶匙
檸檬......2薄片
蜂蜜......2~3茶匙 (我用佛手柑花蜜)
熱水......1杯
青檸百里香——
青檸 (萊姆)......1顆
新鮮百里香......4~6支
蜂蜜......適量
熱水......1壺
鮮薑蜜——
鮮薑......1/2小段
蜂蜜......1湯匙
熱水......1杯

 

做法：

檸檬茴香茶——
甜茴香籽、苦茴香籽分入臼中，以杵搗碎成碎屑狀 (圖一)，取1茶匙，放入茶包袋中 (圖二)。
檸檬洗淨外皮，切瓣。茶杯/茶壺中放入茴香籽茶包，擠入檸檬汁，再放入檸檬瓣 (圖三)。
沖入熱水 (圖四)。若有需要，可以在稍微降溫之後調入蜂蜜。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用什麼品種的茴香籽都可以。若直接買到粉狀的，可以省卻搗碎的步驟，但風味會有差異。
因為會浸泡外皮，可以買有機的檸檬，或把外皮確切地擦洗乾淨。
檸檬先擠汁、再整個放入，味道會更突出。
這一款不加蜂蜜也好喝，加入蜂蜜又是另一番風味，可以兩種都試試。
這款茶飲可以回沖3~4次。



四柑橘茶——
檸檬、甜橙、青檸、葡萄柚洗淨外皮，切薄片；薄荷洗淨 (圖一)。
全部材料放入茶壺中 (圖二)，沖入熱水。若有需要，可以在稍微降溫之後調入蜂蜜。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
因為會浸泡外皮，可以買有機的柑橘，或把外皮確切地擦洗乾淨。
這一款不加蜂蜜也好喝。但若是介意柑橘果皮的苦澀味，可以等熱茶降溫後調入一些蜂蜜。
這款茶飲回沖無味，建議用茶壺一次浸泡一大壺，喝完不再回沖 (但我會把水果吃掉)。



雙薄荷——
綠薄荷、胡椒薄荷洗淨，放入茶杯/茶壺中，沖入熱水，浸泡至釋出風味。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
用什麼品種的食用薄荷都可以。各個品種的薄荷風味會頗有不同，甚是有趣。
可以回沖一次~



雙薑檸檬蜜——
鮮薑去皮，切薄片，放入茶杯中；檸檬洗淨外皮，切薄片，加入茶杯中；加入薑黃粉 (圖一)。
沖入熱水。稍微降溫之後，調入蜂蜜，拌勻 (圖二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
前面三款茶飲，我自己喝的時候都沒有加入蜂蜜；但這一款我建議按食譜份量調入蜂蜜，味道才平衡。
     若擔心熱水會降低蜂蜜的營養價值，可以等稍微降溫之後 (可以入口的溫度)，再調入蜂蜜。
可以回沖一次~



青檸百里香——
青檸洗淨外皮，切瓣。新鮮百里香洗淨，放入茶壺中，擠入青檸汁，再放入青檸瓣 (圖一)。
沖入熱水 (圖二)。若有需要，可以在稍微降溫之後調入蜂蜜。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
因為會浸泡青檸檬外皮，可以買有機的柑橘，或把外皮確切地擦洗乾淨。
青檸檬先擠汁、再整個放入，味道會更突出。
這一款不加蜂蜜也好喝，是非常清淡的味道；加入蜂蜜又是另一番風味，可以兩種都試試。
這款茶飲可以回沖2~3次。



鮮薑蜜——
鮮薑洗淨，連皮磨成薑泥 (圖一)。熱水以沖過磨薑缽的方式倒入杯中。
稍微降溫之後，調入蜂蜜，拌勻 (圖二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
薑連皮磨泥，可以保留更多食療果效；喜歡去皮的話也可以。
薑泥總是會纏附在磨薑缽上，可以用熱水沖過磨薑缽，再落入杯中，磨薑缽會超乾淨，毫不浪費薑泥。
     熱水會降低蜂蜜的營養價值，可以等降溫至可入口的溫度，再調入蜂蜜。



大家進入初冬的時候，我這邊正在吹猛烈而極熱的沙漠風...
連天氣都常常來提醒我，我跟大家相隔遙遠......

 



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