小貓伊藍

 

距離小雨上一次「上學」，轉眼一整年。

也許大家還記得「小雨獨立記」一文?
我自己感覺好像剛剛寫好那一篇沒多久... 卻已經是去年的事了啊~

今年，小雨平生第一次 (比較正式地)「上學」，又是另一場生命中的大挑戰。

延伸閱讀：
小雨獨立記——[無穀麥] 早餐脆穀片 (格蘭諾拉) Low Carb Grain-free Granola
 

相對於同輩的孩子們兩歲未足就開始就學 (還有那些幾個月大就上遊戲班的孩子...)，小雨是個「不上學的小孩」。

兩夫妻 (主要是我吧!) 向來對制度有些反叛，而我城的教育系統又愈改革愈差劣，
加上那幾年正在申請移居，想到移居後因制度不同，小孩子們六歲才需要正式上學，
就乾脆決定幼兒園、幼稚園都不去報名了。

不上學，我們就在家裡做教育。

延伸閱讀：「鬧學記」系列
上篇「不上學的小孩——[寶寶料理] 鮮果法式吐司 French Toast with Fresh Fruits」
中篇「學懂生活——成都煎蛋麵 Sichuan-styled noodles with fried egg」
下篇「全新的路徑——經典華道夫沙拉 Classic Waldorf Salad」


從0歲到2歲9個月，一切安好；優差厚職的我，也快樂地享受家教模式。
我滿以為，我們可以一直在家教育小雨，直到進入正式就學的年齡。
何況我們在海外生活並無任何資助，若要進入學校，就要以外國人身份，繳付天方夜譚的全額學費。

可是「移居」的洗煉，卻是一股無可抵抗、叫人難以站立安穩的洪流力量；
是首先連根拔起，進而安插在陌生水土中，然後只能掙扎著拼死拼活竭力重新生長的艱澀歷程。
所有外在的事情與內心的價值，只能抹去重來，從頭適應。

 

落腳沒多久，我就開始意識到，想讓小雨在家庭教育中成長到六歲，是不可能的事了。
荒山野地之中，我們的屋子孤立在山邊一隅，漫天漫日，連人影都不會見到一個......
每天24小時，小雨只會見到兩個忙著處理做不完的家事、煮不完的三餐的兩個父母，再沒有第三人。
如此封閉地長大到六歲，肯定要變成無法與人相處的「泰山」小野人吧?

然而礙於龐大的學費支出，心裡雖然知道小雨總不能夠終日在家耗時間，卻也沒有實際行動。
直至丈夫忽然找到工作，天長日久只有我與小雨困於荒郊，
於是，求學這件事，不能再壓在地毯之下，不聞不問了。

延伸閱讀：
全職母親——榛果巧克力馬克杯蛋糕 Low Carb Hazelnut Chocolate Mug Cake
 

回想起來，我的反應也真的很迅速 (焦慮的人總是行動很快很多吧?)。
丈夫上班的第一天，我就牽著小雨的手，徒步在烈日底下走路40分鐘到某所鄉鎮托兒所 (車子給丈夫開了)。
令人失望的是，這偏僻到彷似沒人住的鄉郊裡，托兒所的收生卻滿額了 (因為只有一所托兒所吧~)。
沒有想到，在這裡也要講「輪候名冊」、要計算生日月份來排列先後次序、要計算分數來決定入學優次...
回程的路，我與小雨手牽手放慢腳步，走了45分鐘回家。心裡無邊失落。
也在暴曬之中知道，這所學校就算有名額，也難以每天如此走來走去一個半小時。

迷失了兩天，我在星期三再振作起來，上網努力尋找鄰城的學校。
忽然想起，坎培拉的確有「蒙特梳利」學校——我所喜歡的教育理念、小雨經驗過的學習方式。
既然普通的托兒所都要收我天價學費，那不如乾脆找私立學校好了!

我星期四打了電話查詢，再即日備好全部文件申請入學；
星期五，我得到了錄取通知。

剛剛歡呼一下，苦惱就接踵而至：
學費那樣高，準備好如何支付了嗎?
沒有車子，如何前去坎培拉上學?
向來是「無針小孩」的小雨，現在避無可避只能把全部預防針打進身體了嗎?

 

「蒙特梳利」學校有兩種上課模式：「全時間上學」是每週五天，「半時間上學」是每週兩天。
學校錄取了小雨「全時間上學」。
雖然也很想讓小雨的上學經驗完整一點，但那樣經濟上真的划不來；
然而拒絕這個學位的話，又極其擔心再沒有學校可去，心裡兩難到近乎被壓力壓瘋掉。

內心拉鋸了一整個週末 (該個週末丈夫還表示了要轉工作或辭工...)，
我在星期一的下午，壯著膽婉拒了「全時間上學」的學位，轉而申請「半時間上學」。
星期二，我緊張了老半天，不停地查看電子郵箱，終於在黃昏等到了「半時間上學」的錄取通知。
同一天，我們買下另一輛二手車。
也是同一天，我被召前去另一鄉鎮出席工作面試，忽然間再一次面臨夫妻角色可能要逆轉。
那一週半，心臟好像坐上了過山車。

 

尋學過程的流水帳到此為止；進入上學生涯的過程，卻是個重大的難關。

大家也許記得我是如何地重視「自然分離」，如何竭盡全力栽培小雨0~3歲期間的安全感建立；
曾經如何力排眾議，在微微的自我懷疑之中持守著內心的直覺和我所相信的價值，
一直長時間地陪伴小雨學習，直到某一天他自然而然地離開了我的陪伴，自行進入課室。
那無眼淚、無痛苦、無掙扎、無恐懼的分離，就像一個印證，回報我的堅持。

延伸閱讀： 
小雨獨立記——[無穀麥] 早餐脆穀片 (格蘭諾拉) Low Carb Grain-free Granola

我卻無法把我所重視的再重做一次。

從前的蒙特梳利學習中心鼓勵家長留在課室中做觀察甚至一同參與；
這一所蒙特梳利學校不許家長進入課室範圍，也沒有觀課安排。
從前的中心有空間給我用很長時間實踐逐步的自然分離；
這一所學校的政策是「快速分別」：堅定地說再見，然後即刻離開。

前天與昨天，小雨與我們在課室門外拉扯、哭叫、打鬧、掙扎的瘋狂畫面，實在太慘不忍睹。

 

我不是那種捨不得孩子的母親，所以我沒有因為分離而傷心，也不會因此很思念。
然而我是個帶著自己的舊傷，而深怕造成孩子創傷的母親。
我的內心，對於把痛哭的小孩逼入課室，充滿困惑、充滿懷疑。

是因為小雨已經三歲半，我覺得不再是維護安全感的年紀，而是學習規律和責任的時候嗎?
是因為移居以來，我的身心靈魂已經疲憊不堪，沒法再另闢蹊徑，充滿創意地走另一種路線嗎?
還是因為，成為了次文化中的少數族裔，自信心與價值感都被磨損了，不敢再堅持己見?

想到這裡，疑惑很深。

 

小雨已經言明下週不會再去學校。
他不是請求我們不要帶他去，他是通知我們他決定了不再前去。

我再三表達理解他的孤單和恐懼。
也再三表達學校還是要去，但這些孤單和恐懼的感覺會慢慢過去。

對於一個幾歲的孩子而言，「雖然我與你分離，但我仍然愛你」，到底怎樣領會呢?
曾經被父母離棄的我，並沒有把這件事學好。
但願小雨最終學會。

 

關於這場「鬧學記」，暫時寫到這裡。
下週的小雨，仍會上學嗎?
要繼續瘋狂撕扯、拼命掙扎，最後還是被強行丟入課室嗎?
這樣的瘋狂，要維持多久呢? 會順利度過嗎?
還有什麼好方法嗎?
真是不知道。

見步，行步；行步，再見步吧。

 

又來說說「為小孩做上學的點心」這回事。

「給小孩親手做些好吃的東西，給他帶回學校吃」是每一個喜愛下廚的媽媽樂此不疲的事吧?
雖然我不是個本來就熱愛做母親一角的人，但因為飲食上無糖無粉的選擇，
為小雨製作一些自家點心，也是一直都有心理預備，某天等小雨上學時就要做的事。

本地的友人知道我一定會做烘焙，還貼心的預先告訴我，全國學校都嚴禁攜帶含蛋、含堅果的食物到學校。

結果，這家學校除了「快速分別」政策，還有「嚴禁攜帶外食」的政策...
真是非常非常意外~!

不過想想也確實合理而且安全：傻傻不知道自己的食物其實含蛋含堅果的，總是大有人在吧?
何況還有「交叉感染」的風險——切過雞蛋的刀子，抹一抹再去切麵包，可能是毫不經意的動作，
但這一片看來不含蛋的麵包，也會為嚴重過敏的個案帶來生命危險喲!
而且蛋和堅果，畢竟不是唯二的致敏源呢~!
這樣想來，可以讓學生帶自家食物的情況，好像也很不保險；有嚴重過敏孩子的家長，一定極其擔心吧...

 

丈夫問我：「不可以準備食物給小雨，會失望嗎?」
嗯... 也會有一點點可惜吧，不能用我的手工，作為愛的禮物陪在他身旁...
可是，同時也讓已經疲勞透了的我，真心的輕省了——
完完全全不用考慮額外製作食物，這省卻了多少時間、多少腦力、多少功夫啊!!

同時，更深一層的意義與挑戰是——從今以後，小雨的飲食，就會有糖有粉了。

「無糖」的飲食習慣，我有向學校提出。
老師反問我：「我們烤的麵包，就一小匙的砂糖，烤一整大條吐司，那樣可以嗎?」
我答了可以。
相比小雨每日吃下的水果的總糖量，那一咪咪的糖份真是輕於鴻毛呀。
我不希望就差那一丁點的糖份，而令他在艱辛的分離適應之中，還要加上飲食限制。
但是，「一點點糖可以接受」的取態，其實就不再是「無糖」了。

至於「無粉」的選擇，我沒有向學校提起。
「無小麥」會有人明白；也許「無玉米」也會有人明白；
但是「無精緻澱粉」的概念，就很難得到真正的明白 (而且實際上應該幾乎沒法被執行)——
「小麥可以吃；但只吃全麥製品，不吃白麵粉」(但近乎所有標明「全麥」的麵包，都以白麵粉做主材料)、
「一整條的玉米可以吃；但不吃玉米澱粉」、「米飯和糯米飯都可以吃，但不吃米粉或糯米粉」......
既然費力說明，結果還是不會被明白、沒法被執行，那還是省了標奇立異算了...

學校的上午茶點與下午茶點都是烘焙，而午餐都是義大利麵，
如果我堅持習慣，小雨會被禁吃很多很多東西。
對於沒有過敏也沒有生病的他來說，也不必要吧。

從此... 中門大開囉~!!

 

不過，至於為母的我，就落入了相同的疑惑之中——

是因為曾說捍衛小雨首三年的飲食，因此真心覺得可以放開不管了嗎?
是因為身心靈魂過於疲憊，不想另外預備上午茶點 + 下午茶點 + 午餐了嗎?
還是因為自覺矮了一截，不再能夠像從前那樣確信自己的路線，改為跟隨了他人的文化了?

想到這裡，再一次默默。

也許要等到將來回頭，才領會箇中的學習吧。

 

把「鯛魚燒」做成「無醣 / 生酮」版本，說真的，一開始真是不存厚望——
完全不同的麵糊材料，卻倒入專為一般麵粉烘烤而設的鬆餅機，最後到底會變成什麼啊?
沒想到——第一次試作就成功了~!!!

「鯛魚燒」是我自少年時就非常心愛的點心 (上圖是11年前的我，在街頭吃著「鯛魚燒」)。
自然地又成了小雨熱愛的點心。
現在，我們也可以在無糖、無麵粉的生活方式裡，享用到「鯛魚燒」了喲!!!
(有一陣子，小雨玩家家酒的時候，總是會製作「鯛魚燒」送給我吃的呢~^^)

雖然，當你走遠，媽媽的手漸漸沒法再伸長更多，去為你阻擋外在的事物或傷害，
可是，在我能夠做的範圍裡，還是會信守理念，做得夠好。

分離的傷心、語言不通的恐懼、長時間不見父母的孤單、被其他人欺負的委屈——
這一切，任我再想為你隔絕，卻是每一個人生命中無法避免的傷口。
所謂「放手」，就是如此吧——接納你的得與失，不再是我可以決定的。

我但願能為你做的，是把「不快樂的經驗」好好攤開、好好梳理，
讓它們只是「不快樂的事情」，不讓它們成為一道心靈上的傷疤。

 

[無醣．生酮] 日式鯛魚燒 (たい焼き) Taiyaki *做法一：扎實口感，形狀保持得比較漂亮*
食譜來源：小黑貓改篇自「[無醣．生酮] 花生醬馬克杯蛋糕」~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2份)
麵糊部份——
花生醬......50克
雞蛋......1顆 
赤藻糖醇......10克 (按口味隨意增減)
泡打粉......1/3茶匙
內餡部份——
低醣質．芸豆豆沙......40克
或
生酮．偽烏豆沙......40克

* 內餡的部份可以用任何喜歡的餡料~!
  給大家參考：「無醣．奶黃餡」、「無醣．卡士達餡」... 簡單一點的話用黑芝麻醬也很可以~!

  

做法：

按「低醣質．芸豆豆沙」一篇，預先製作豆沙內餡 (圖一)。取40克，平分成兩份，揉成橢圓形 (圖二)。
 



雞蛋打散 (圖一)。花生醬攪拌回軟 (圖二)，加入赤藻糖醇、泡打粉 (圖三)，攪拌均勻。
倒入蛋液，攪拌均勻成稠麵糊 (圖四)。預熱鬆餅機，直至「完成指示燈」亮起 (圖五)。
打開鬆餅機，在烤盤上噴油/抹油，放入適量麵糊 (圖六)，加入內餡 (圖七)，再鋪上一些麵糊 (圖八)。
蓋好鬆餅機，繼續加熱，至「完成指示燈」再次亮起，打開鬆餅機 (圖九)，以筷子或竹籤輕輕取出成品。
如果喜歡，可以把魚形以外多出的脆邊掰下來，修整形狀 (圖十)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
不同品牌 / 新鮮程度 / 存放方式的花生醬，油脂量會有差異；
     攪拌好的麵糊，應呈稠稠的狀態而仍可流暢滴落的，那就對了~ (太稠可以用一點點牛奶拌開)
天氣寒冷 / 冷藏日久的花生醬，質感會比較硬，可以微波10~20秒回軟，或以湯匙攪拌至柔軟。
倒入蛋液之後，要確切攪拌至完全均勻。
大部份的鬆餅機都設有一盞表示「完成」的指示燈 (多數是綠燈)。
     如果沒有的話，預熱至水珠滴下會滋滋作響、四處滾動的程度。
     烘烤的時候，則以目測蒸汽急促冒出之後再加熱約一分鐘，輕輕打開檢查烤色。
就算鬆餅機設有指示燈，在燈亮之後，建議先輕輕打開一點，檢查烤色；上色不夠的話可以續烤一陣。
如果接續製作更多的鯛魚燒，並不需要再次預熱，亦不需要再次在烤盤上抹油，直接製作即可~
麵糊的多寡，因應模型的大小、厚度、形狀而異；可以在首次製作後按需要增減材料份量。

近年好像很流行「脆邊」多多的鯛魚燒哦~~~
所以... 可以故意多倒一些麵糊，壓出更多的脆邊而不是把脆邊掰下來，修整形狀吧~^^

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沒有麵粉的烘焙，會因為缺乏麵筋的支撐力，而常常在冷卻後收縮；
上面介紹的做法 (做法一)，成品口感扎實，放涼後也完全不變形，在保持小魚形狀的一環上完勝!!

這雖然讓喜歡鯛魚燒可愛樣子的朋友很開心，卻也讓重視口感的朋友覺得吃起來沒有那麼開心~
因此，這裡提供第二種做法，是柔柔軟軟、綿綿密密的蛋糕口感喲!! (不過會扁塌塌一點啦)

 

[無醣．生酮] 日式鯛魚燒 (たい焼き) Taiyaki *做法二：柔軟口感，比較容易消風皺起*
食譜來源：小黑貓改篇自「[無醣．生酮] 花生醬馬克杯蛋糕」~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6份)
麵糊部份——
杏仁粉......30克
椰子粉......8克
赤藻糖醇......18克
泡打粉......1茶匙
雞蛋......3顆
原味優格......75克
內餡部份——
低醣質．芸豆豆沙......40克
或
生酮．偽烏豆沙......40克

* 內餡的部份可以用任何喜歡的餡料~!
  給大家參考：「無醣．奶黃餡」、「無醣．卡士達餡」... 用整塊的起司、火腿、香腸、培根也可以~!)




做法：

按「低醣質．芸豆豆沙」一篇，預先製作豆沙內餡 (圖一)。取40克，平分成兩份，揉成橢圓形 (圖二)。
  



杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、泡打粉放入盤中 (圖一)，混合均勻 (圖二)。
雞蛋、原味優格放入另一盤中 (圖三)，攪拌混合均勻 (圖四)，倒入乾粉類 (圖五)，拌勻成麵糊 (圖六)。
預熱鬆餅機，直至「OK」的指示燈亮起。打開鬆餅機，在烤盤上噴油/抹油。
放入適量麵糊，加入內餡，再鋪上一些麵糊。蓋好鬆餅機，繼續加熱，至「OK」指示燈再次亮起 (圖七)。
打開鬆餅機 (圖八)，以筷子或竹籤輕輕取出成品。如有需要可以把多出的脆邊掰下來，修整形狀。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
不同品牌 / 新鮮程度 / 存放方式的優格，含水量會有不少的差異；可以按實作經驗加減優格份量。
無論鬆餅機有沒有指示燈，在燈亮之後/冒完蒸汽之後，都建議把鬆餅機先打開一點點，檢查烤色；
     如果感覺上色不夠深，可以蓋起來續烤一陣子。
製作完首批鯛魚燒之後，並不需要再次預熱鬆餅機，或再次在烤盤上抹油，直接倒入下一批麵糊即可~
麵糊的多寡，因應模型的大小、厚度、形狀而異；可以在首次製作後按需要增減材料份量。



這款做法的鯛魚燒 (做法二)，比較容易在冷卻之後收縮 (變小隻了啊~!)；
然而若是不太介意外貌，這一款的味道與口感又香又軟，非常非常好吃喲!!!!