小貓伊藍

 

四年半前，當我們捨下一切，兩手空空地來到了彼岸。
在比想像中更艱苦困頓、更孤獨匱乏的日子，唯一可抱的念頭、唯一可跑的標竿，
就是從臨時居留的無助無援的身份，掙扎往永久居留的方向。

而這一個希望，本身卻非常、非常不確定——
除了申請永久居留的條件相當嚴格，需要持續符合那些條件的時間也相當長。
那些條件，在未移居前看起來好像理所當然、直截了當 (不就是全職工作和居住嗎?)，
移居之後才發現原來極其難說 (沒有人願意租屋給我們，也沒有人願意全職聘用我們)。
不過，真正的不確定，來自一直會改變的移民政策。
隨著每屆政府更替，國策都會以相反的方向改變；
因著政策改變而失去居留權的情況，比比皆是，就好像在障礙賽中看見身邊的人一個個仆倒那樣驚心。
我們剛剛在疫情首次爆發的大時代中成為新移民，雪上加霜，面前的路全然不可預期。

只能生存下去。
唯一能定睛的，就是永久居留。

延伸閱讀：
永久的身份——彩虹吐司 Rainbow Sandwich Loaf


正因永久居留如此隨機、如此渺茫、如此夢幻，
大家口中所說的「下一步」——國民身份——根本不在我們的考慮之中。
何況大家都喜歡這樣形容：永久居留跟成為國民沒有分別，只差一個投票權。
這個地方是否容許我們留下來、這片土地是否可以生活下去都不知道的歲月，怎會設想自己要投票呢?

可是，去年三月，我們來到坎培拉滿三週年的那一夜，那個我不會忘記的日子，
我收到了一封電郵——我們被核准了永久居留。
那一仗，打完了。

這個消息慢慢被消化後 (我花了好幾週才能確信)，我心裡無比清晰地有了「成為國民」這個目標。
我自己都嚇了一跳，完全沒有想過內心有這份願望。
不是說只差投票權嗎? 我連澳洲政黨都不認識，現時的政府由誰在執政、政績如何都不知道呢。

也許我的人生設定，正是達陣了一個標竿，就要設立下一個的那種；對「完整」的追求又滿有執著；
事實上，當生存進步成生活，當將要在一個地方長遠地活下去，
人與土地能夠互相歸屬、人與政權能夠繫上政府與公民的連結，也很重要。
成為公民的意義，遠超投票權利；而投票權利，絕非小事。

居留權——無論臨時或永久——都是可以因行為而被褫奪的；國民身份則是不可除下、不會改變的身份。
眼看香港社會步步失守、全面淪陷，改換國民身份變得深有意義——
回應了我們很多年前的啟示：這是一個要離國才能愛國的地方。
可悲嗎? 換了護照，才可以自由地為我城發聲吧!

除了上述種種重要的原因，還有內心的一份不甘心吧~!
我已經受夠了拿著簽證生活的日子、受夠了沒有護照申請什麼都不順利、在求職時往往被輕看的日子。



取得永久居留簽證後再在這片國土上居留滿12個月，就符合資格申請國民身份。
這個12個月的時期，可以分開累算，即是隨便你出出入入國境，慢慢住滿12個月就可以。
但是，自從收到那一封信，我立時打消了任何離境的想法——本來還積極地計劃著年底的瑜伽之旅。
我的整個身心，都定睛於翌年的3月2日。

一天不落，我在今年的3月2日遞交了國民身份申請。
超漫長、超複雜、超多夾帶文件、超多附設要求、超多技術考驗... 全都不重要，我一口氣全部解決掉。
丈夫對國民身份沒有我那樣著緊，因此比我遲申請；
我當機立斷把小雨的名字加入我的申請書中，先行遞交。
一天都不想延誤。

每一個階梯，都是一場等待的鍛鍊。
一如漫長的臨時居留申請、一如漫長的永久居留申請，國民身份的申請，也是「可長可短」的。

可是這一次，沒有等很久。
5月9日，我收到了澳洲內政部的通知信，6月中可以進行國民考試。
平時對開車很沒自信，上班下班以外的事務，我都習慣安排在丈夫休假日，由他負責開車。
但是這一次，我一點都沒有打算改期。
6月12日，我自己開車出門，去到考試場地 (這同時成為了我開車心路歷程的轉捩點，另文再聊)。

二十道多項選擇題，限時45分鐘。
一口氣作答，我用了5分鐘完成。再複卷一次，5分鐘。
我深吸收一口氣，向監考官表示交卷。
監考官直接在我面前按鍵電腦計分，然後把平板電腦轉過來，對著我——100%答對，考試通過。
(非常感恩，丈夫很記得他駕駛筆試連考四次的屈辱，最討厭讀書和考試的他，這次居然發奮圖強，一次通過)

離開前，監考官說下一步會通知補交文件，也許會安排面試也許不會，之後就輪候入籍典禮。
我內心戰戰兢兢，不知道面前還有多少關卡，不知道還有多久的等待。
7月23日，不用補交文件、沒有面試，我收到了內政部的通知信，我的國民身份由聯邦政府授予了。
(孩子的國民身份也一併被授予了。這些時候小孩就該跟我是吧~ 嘿嘿~)

這個里程碑的意義，真的非同小可。

 

長跑本來不(知)累，但在看到終點線的一刻，卻最容易意志潰散。
在收到國民核准之後，引頸以盼國民宣誓典禮的苦等，感覺長久極了 (一天未宣誓還不是國民)。
這幾個月，老是反覆查看電郵，間中跑出外面開信箱，甚至上網查看平均等候時間、現時輪候人數，
總是在等、總是未等到，簡直望穿秋水，有種「年關難過」的感覺。

9月30日，終於再次收到政府電郵，被邀請出席10月底的國民宣誓典禮了!
(丈夫之前收到補交文件通知，所以延遲了申請進度，並未能在這一輪典禮中入藉呢~)

這一路，有多難；
難到那種「年關難過」的感覺如此強烈，強烈到一個程度讓我思索：
我會不會在典禮未行之前死去? 這件事會不會終究未能達成?

2024年10月29日，我的40歲生日後三天，我帶著小雨，進行國民宣誓，唱著從此以後屬於我們的國歌。
這一天，我們入藉澳洲，成為國民。(丈夫在三週半後也進行國民宣誓了~!)



朋友們最喜歡問的問題是：「那麼即是由頭到尾用了多少時間?」
這道算術題，非常複雜，一點都不易計算，答案也可以很長——視乎從哪時開始算是「由頭」?

兩夫妻冒起這個意念並達成共識那一夜?
2017年6月下旬。七年四個月。
正式上網看資料、研究怎樣申請、準備申請文件?
2017年7月中。七年三個月。
向澳洲專業認證機構申請專業技術評定?
2017年8月底 (獲得評定：2018年11月中，歷時一年三個多月)。七年兩個月。
向州政府申請舉薦?
2018年12月底。五年十個月。
被州政府招攬那天?
2019年2月初。五年八個多月。
跟州政府簽訂協同?
2019年3月下旬。五年七個月。
由州政府確認協作，向聯邦政府舉薦我移居?
2019年4月9日。五年六個多月。
收到聯邦政府公函通知移居申請獲批?
2019年9月。五年一個月。
正式被簽發臨時居留簽證的那天?
2019年12月9日。四年十個多月。
離開香港那一天?
2020年2月8日。四年八個多月。
以單程機票入境澳洲那一天?
2020年2月9日。四年八個多月。
由進入坎培拉起計?
2020年3月3日。四年七個多月。
由租下偏遠地區的一間屋子、符合了移居條件起計?
2020年3月20日。四年七個月。

我剛好也喜歡數日子，希望想知道的你不怕煩^^。

還有一些有趣的數字：
由2018年12月請州政府舉薦申請臨時居留，到2019年12月獲得臨時居留簽證，剛好一年。
由2022年3月20日申請永久居留，到2023年3月2日取得永久居留身份，也剛好一年 (差一點)。
從踏足這片國土，到獲得永久居留簽證，我以臨時居民的身份在這兒度過的時光，大約三年一個月。
從獲得永久居留簽證，到國民身份頒授，我以永久居民的身份在這兒度過的時光，大約一年八個月。

花籃水果蛋糕 Fruit Custard Cake with Pastry Basket
食譜來源：參考厭世甜點店 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(使用7cm x 17cm長方烤模)
花籃麵團——
全麥麵粉......240克
低筋麵粉......135克
無鹽奶油......225克
冰水......90克
鹽......3克
砂糖......15克
蛋黃......1.5顆 (約27克)
全蛋液......適量   <---刷麵團用~ 增加成品的光澤和烤色~
巧克力......適量   <---刷「防水塗層」用~ 可省略~
巧克力外交官奶餡——
蛋黃......2顆
砂糖......37克 
牛奶......150克 
麵粉......7.5克   <---如果有的話請用低筋麵粉，我這邊沒有，用了麵包麵粉~
澱粉......7.5克   <---可以用玉米澱粉 (粟粉) 或其他澱粉。我這裡用樹薯澱粉~
明膠粉......1.5克
冷開水......7.5克
90%黑巧克力......40克
可可粉......3克
鮮奶油......200克
糖粉......20克
可可戚風蛋糕——
雞蛋......2顆
橄欖油......18克   <---或其他液體植物油、融化奶油、椰子油~
水......40克
香草膏......5克
烘焙用米粉......38克    <---也可以用低筋麵粉~
可可粉......6克
鹽......少許
蘋果醋/檸檬汁......少許  
砂糖......30克
櫻桃夾層——
新鮮或冷凍櫻桃......1/2杯
香蕉......1/2根 
冷開水......60克 + 10克
明膠......2克
鮮果頂層——
不同顏色的水果*......適量  
檸檬......1/4顆
鏡面果膠——
熱水......15克
砂糖......4克
冷開水......10克
明膠......2克

* 水果用上不同的顏色和形狀，視覺效果會漂亮很多~! 給大家參考我這次用上的水果：
   紅色：覆盆莓、草莓、蘋果；橙色：甜橙；黃色：金奇異果、芒果；
   綠色：奇異果、青葡萄；紫藍色：黑莓、藍莓；白色：香蕉、蘋果......



做法：

花籃麵團——
無鹽奶油切成小丁，冷藏備用。冰水、砂糖、鹽、蛋黃放入小碗中，攪拌均勻，冷藏備用。
全麥麵粉、低筋麵粉拌勻，放入攪拌機，加入冷奶油丁，以「一打一停」的方式攪打成砂粒狀。
加入液體材料，繼續攪拌，至僅能成團，取出，用雙方聚合成麵團，包好保鮮膜，冷藏1小時。
取出麵團，分成4小份 (較易操作)，先取一份擀壓成約3mm厚麵皮，以尺輔助，切成約1cm寬的麵條。
長方烤模倒放，外側包好錫箔紙，塗上一層油防黏，把麵條鋪上，交錯編織，成藤籃狀。
 
 


取剩下的麵團，搓成3段幼長繩狀，編織三股辮子 (可以分成很多段再接合使用，比較容易)。

  

取一長段，圍繞長方烤模的邊緣一圈當花籃的邊邊。取另長段繞成把手形狀，或取短段繞成兩個半圓。


造型完成的生麵團包好，送入冷凍庫。製作蛋糕的前一天，取出麵團，刷上全蛋液，
送入已預熱至190度C的烤箱中，烘烤約25分鐘或至呈深金黃色。取出，完全放涼，拿掉錫箔紙及烤模。
 


包入保鮮袋中，靜置一夜回油。(組合蛋糕之前，可以在「花籃」內側刷上一層融化巧克力做防水塗層)
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團份量很大，分成小份較易操作。操作一份的時候，其他小份要包好保鮮，以免乾裂。
麵皮不宜太薄，以免在編織步驟中斷裂。
以尺輔助，可以切出比較平整的麵條，方便編織的步驟。
冷硬的生麵團不易在烤製的時候變形
花籃相當有厚度 (麵團有很多重疊)，烘烤的過程必須確實烤透，口感才會酥脆，才不會有生麵粉味。
如果上色太深可以用錫箔紙鬆鬆蓋上擋住。
花籃麵團屬於奶油量高的餅乾麵團，靜置一夜「回油」過後好吃很多。
這個蛋糕含水量不高 (除了水果本人)，因此就算不在「花籃」內側刷上防水塗層也不要緊。
這是最難的部份，建議提早做好，放入冷凍庫，組合蛋糕的前一天才取出烘烤。



可可戚風蛋糕——
請參考「原味米戚風蛋糕」一篇，預備製作蛋糕麵糊 (材料與份量請根據這一篇的材料表)。
可可粉請與米粉和鹽一同過篩，其他步驟一樣。
做好的可可麵糊倒入已鋪墊烘焙紙的平板烤盤 (約15cm x 22cm)，以160度C烤20分鐘取出。
蛋糕放涼後撕除烘焙紙，切成兩片約 7cm x 17cm 的長方形。包好保鮮紙，冷凍備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
詳細的步驟與解說，請參考「原味米戚風蛋糕」一篇 (為免這份食譜太太太長篇)。
不同品牌的可可粉及米粉吸水率都不一樣，請按蛋黃麵糊的實際狀態調整水量。
麵糊厚度不同 (烤盤的大小不一樣)，烤製所需的時間也不一樣，只要烤熟就可以出爐了~!
平板蛋糕 (即使是戚風) 不需要倒扣啊~
蛋糕冷凍保存可以放很久、很久，我通常會一早先做好，當日不用趕忙。



櫻桃夾層——
新鮮或冷凍櫻桃、香蕉、冷開水60克放入攪拌機，打成果泥。 
明膠粉、冷開水10克混合拌勻，靜置10分鐘，至明膠復水，隔水或微波加熱至完全融化。
一邊持續攪拌一邊把明膠液倒入果泥中，拌勻。
以保鮮紙鋪墊比長方烤模稍為小一些的食物盒/長方模，倒入櫻桃凍，冷凍備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
詳細果泥的凝結力沒有液體那麼好，因此直接冷凍成片狀，組合的時候處理會比較容易。
果泥很冷，明膠液倒入的時候若沒有及時攪拌，很容易結塊，無法凝結整片果泥夾層。
如果不嫌麻煩也可以把果泥加熱至70度C，就可以直接融化明膠，不怕半途冷凝了。
由於是冷凍保存的，因此可以一早就先做好。



鏡面果膠——
冷開水、明膠混合拌勻，靜置10分鐘，至明膠復水。熱水、砂糖混合拌勻，讓砂糖融化。
復水的明膠以隔水或微波加熱的方式完全融化，加入熱糖水，拌勻。立刻使用或冷藏凝固備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
鏡面果膠冷藏保存，可以放7天，建議提前做好。需用時隔水或微波加熱融化使用。



巧克力外交官奶餡——
明膠粉、冷開水混合拌勻，靜置10分鐘，至明膠復水。
黑巧克力切碎，隔50度C熱水或以微波每30秒加熱，至完全融化，加入可可粉，攪拌均勻。
蛋黃、一半砂糖放入大碗中，攪拌均勻。麵粉、澱粉過篩，加入蛋黃中，攪拌均勻。
牛奶、另一半砂糖混合均勻，小火或微波加熱至70度C，慢慢注入蛋黃麵糊中，持續快速攪拌。
把蛋奶糊倒入小鍋，小火加熱，用膠刮刀以「S形」摩擦鍋底持續攪拌至濃稠，熄火。
放入已復水的明膠，攪拌至明膠融化。把蛋奶糊倒入融化巧克力中，趁熱攪拌，至完全混合。
以保鮮紙貼著巧克力卡士達表面覆蓋，放涼後送入冰箱，冷藏4小時或更久，至完全涼透。
取出巧克力卡士達，重新攪拌至滑順。鮮奶油、糖粉放入攪拌杯，中低速攪發，至八分打發。
分三次把打發鮮奶油加入巧克力卡士達中，輕手翻拌均勻，至完全混合。
以保鮮紙貼著巧克力奶餡表面覆蓋，送入冰箱冷藏備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
額外的解說和小提醒，可以參考「法式泡芙奶油」、「法式糕點奶油」兩篇 。
分三次加入打發鮮奶油的步驟，第一次可以用手持打蛋器攪拌，之後兩次用膠刮刀翻拌。
外交官奶餡冷藏保存，可以放3~5天，建議提前做好。



組合——
水果洗淨，去皮，切成合適食用的大小。檸檬擠汁，刷在水果的切面上防止變色。冷藏備用。
取出已回油的「花籃」，放入一片可可蛋糕，填入一半巧克力奶餡，放上櫻桃夾層，稍向下壓。
填入適量巧克力奶餡，鋪上另一片可可蛋糕，輕壓一下，抹上餘下的巧克力奶餡，兩邊插上「把手」。
飾上各色水果，在水果表面刷上加溫融化的鏡面果膠。完成。

小黑貓嘮嘮叨叨：
為免水果氧化變色，這一部份建議當日預備。如果時間有限，最多提前一天準備。
製作這類「大型」製作，我通常都會分成很多小部份，提前做好。
     如有冷凍的部份 (可可蛋糕) 則前一夜退冰預備。
這個蛋糕適合當天食用完畢，否則冷藏過後花籃會變軟。

以下是很煩瑣、但對我們家庭歷史來說很重要的流水帳。
大家可以跳過不必看。
我借此空間好好紀錄。

2017年6月，丈夫與我晚間散步。
丈夫說起同事兼好友 P 與太太第一次去澳洲旅行回來，非常喜歡，說要移民過去。
當時去過澳洲三次，而且從小夢想著移居出走的我，不禁笑了出來——移民是這樣決定的嗎?
然後我與丈夫進入了深層的、關於「轉換外在環境能夠轉換內在心境」的討論。
那一晚，非常本土的丈夫，第一次說出「如果你想，可以試試申請移民啊」的話。

2017年6月30日，丈夫與我在居所附設的會所泳池泡水。
丈夫說 P 會跟一位移民中介見面。我說，我們也預約見一面吧。

2017年7月2日，一天也不拖，在7月1日公眾假期之後，我們就去了那家中介公司。
我記得我們推著嬰兒車，很辛苦的擠進毫不友善的辦公室。
了解中介的天價收費之後，我決定以一己之力自行申請 (真是不知天高地厚的我)。
P 與太太則決定直接付錢，由中介代為申請。

2017年7月中，我開始了申請的漫長過程：
從第一次上網點擊澳洲移民局的網站，到設立一個帳戶，閱讀無限的文件，
到開始一份申請，填寫無數資料，整理出長長清單列明需要搜集的證明文件、需要撰寫的文字......

由於要以專業身份移民，在移民申請之前，要先取得澳洲專業團體的認可。
2017年8月底，我跑了許多地點、備好極多的文件——包括來自11位前上司的信，
向澳洲社工聯會遞交了專業身份認證的申請。

朋友的影響真是比太太的影響大，平生最怕英語的丈夫與 P 一起報讀了成人英語課程。
而我也少有地同意丈夫更多時間不在家，即使家中的小嬰兒當時只有四個月大，
還是讓平日從早到晚上班的丈夫，晚間或週末都出去上課。

2018年6月，澳洲社工聯會 (終於) 回信，要求補交一系列文件。

2018年11月中，澳洲社工聯會寄來一份專業認證報告，核准了我的專業身份。
不過，在此期間，澳洲的移民政策已經改變......
在計分制中本來剛剛好分數足夠的我，在改制之後差5分才達到移民標準。
因為這樣，在國際英語考試中已經取得高分的我，唯有再考，看看是否可以博取更高分數。
我連考三次國際英語考試，再加上訴一次，都未能突破自己「9、9、8、7.5」的極限，
以0.5分之差未能達到「8、8、8、8」的級別，只能被歸類為「7、7、7、7」的級別。
當時既已盡力，而移民的想法也沒有去到「非去不可」的心情，一度放下。

2019年初，一位曾經接觸過的移民中介給我打電話，深信我的資格足以改為申請偏遠地居簽證。
對於本來只考慮申請永久居留，不考慮臨時居留簽證的我們來說，是個全新的概念。
本來婉拒的我們被說服了：「不要執著於身份，只要落地彼岸，你們就可以生活下去!」
最後想及初衷：只是想要出走。以什麼形式出走不重要，就同意了申請偏遠地居簽證。

2019年2月初，正值農曆新年，我被三個不同的州份邀請移居。
我記得收到消息的我，在馬鐵烏溪沙站的月台上。空氣很冷、很清新。
我一向以「先到先得」的方式解讀上帝的心意，因此選擇了第一個給我移民邀請的州份。

2019年3月初，我回信接受邀請，簽訂合作協同。

2019年4月初，我們收到州政府的確認信，會向聯邦政府提出申請。
這一步，同時代表臨時居留即將確認了。中介傳來訊息：恭喜你，明年在澳洲見。
那時的我們，正在日本沖繩旅行中。那是小雨的兩歲旅行，兩邊的母親也有同去。
一天未確定，我們仍未敢向家人公開。

2019年12月9日，我們的臨時居留簽證發出了。

2020年2月8日，比原定計劃早了兩個月，我們臨時決定提早離開香港，而且只有我和孩子。

2020年2月9日，第一次買單程飛機票的我們落腳異鄉，我與兩歲多的小雨度過三個星期的偽單親生活。

2020年3月1日，丈夫以單程機票離開他所愛的香港、所愛的同事與學生、所愛的家人。

2020年3月2日，丈夫前來會合我們。

2020年3月3日，我們坐長途巴士，前往三個人都沒有去過的坎培拉 (所以每年3月3日是「我們的坎培拉日」)。

2020年3月18日，我們千辛萬苦、歷盡艱難獲得第一份租約。

2020年3月20日，小雨3歲生日當天，入伙我們在偏遠地區的第一個家。
自這一天開始，居住時間可以開始計算。

2021年1月初，丈夫有了第一份全職工作。
自這一天開始，工作時間可以開始計算。

因此，2022年3月20日，也是一天不落的 (居住滿兩年)，我們遞上了永久居留申請。
事前的文件準備、金錢準備，都極具壓力。

2023年3月2日，坎培拉三週年，我們的永久居留簽證發出了。
從此不用擔心哪一天要離開，又把一切抹去重來。

2024年3月2日，我遞交了國民申請。

2024年5月，收到通知可以進行考試；6月12日，我通過了國民考試。

2024年7月23日，收到電郵，我和小孩被聯邦政府准授國民身份。

2024年10月29日，我宣誓成為澳洲國民，擁有澳洲國籍，再一次擁有公民權利與責任。

2024年11月22日，丈夫宣誓成為澳洲國民。我們一家三口都擁有澳洲國籍了。移民完成。

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