小貓伊藍

     

接下來為大家推出一系列「無醣瑪芬」~
給同樣要煩惱為小孩備餐的家長們互相打打氣，
也順道把電腦中已積存好久 (接近五年!!) 的照片們一口氣出清。

  

話說2017年底開始研製無醣烘焙的小黑貓，2018年來到了「無醣烘焙全盛期」，
實驗與創作的速度，完全超過了製圖與寫作，冷凍庫永遠有滿滿的製成品，吃也吃不完。



由於做好了又拍好照的都追寫不完，又會有新的烘焙品出現，
於是那兩三年的照片檔全部都卡在一邊，一直沒有機會露面。

現在，小黑貓的烘焙慢慢地緩下來 (衰老期嗎)，終於有機會讓排隊好久好久的成品們出場囉~!!



首先歡迎——榛果巧克力豆瑪芬!!!!
設計這一款的靈感，來自「星巴克咖啡」當時的新產品。

巧克力配榛果的組合實在太美味，而我當年常常要在咖啡店工作，總是被吸引著，
於是就把概念帶回家，以無麵粉、無糖的方式實現吧~



標題[無麵粉．無糖] 榛果巧克力豆瑪芬 Low Carb Hazelnut & Choc Chip Muffins
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6個瑪芬)
雞蛋......1顆
希臘優格......140克   <---可以用酸奶油 (Sour Cream) 替換~
橄欖油......40克    <---可以用融化奶油/椰子油、其他植物油替代~
水......50克
香草酒......1/2茶匙    <---自家製天然香草精請參考「天然雲呢嗱香精」~
黃豆粉......100克
鹽......1/4茶匙
赤藻糖醇......40克
泡打粉......2茶匙
黑巧克力......60克
烘烤過的榛果......手抓1大把

* 我用100%的黑巧克力 (純可可膏)。85%或以上的純度算是低醣質的巧克力。
* 為了切合「Nut-free 政策」，這個配方單一使用黃豆粉 (生)。如果不能接受生黃豆的味道請不要試作。
  使用「杏仁粉 + 椰子粉」的配方，可以參考「[無醣．生酮] 藍莓瑪芬 Low Carb Blueberry Muffins」。



做法：

雞蛋、希臘優格、橄欖油、香草酒、水放入盤中，攪拌均勻 (圖一)。
黃豆粉、赤藻糖醇、鹽、泡打粉放入另一盤中，混合均勻 (圖二)，倒入液體材料中，拌勻 (圖三)。
黑巧克力切碎 (圖四)。榛果粗略切碎 (圖五)。黑巧克力、榛果碎加入麵糊中 (圖六)，拌勻 (圖七)。
把麵糊填入瑪芬模 (圖八)，送入已預熱至180度C的烤箱中，烤30分鐘至熟透。出爐，網架上放涼 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
烤蛋糕/麵包用的堅果需要先行烤過。可以直接買已烘烤的 (roasted)。
     如果買到生的 (raw)，則用160度C烤箱烘烤至微裂並有香氣飄出，記得放涼變酥脆後才使用。



希望大家喜歡~!^^