小貓伊藍

  

「我真是難以置信自己有個六歲的小孩啊~」
如此的感嘆，也許在我有生之年、他的有生之年，我都會持續地發出吧~

小小的櫻雨，從初生嬰兒 (0歲) 到稍大的嬰孩 (1歲)、
從稚嫩的幼兒 (2歲) 到能溝通的幼兒 (3歲) 到自主的幼兒 (4歲)、
從初初冒起的小童 (5歲) 到完全脫離稚氣的入學年紀 (6歲)，
身量一直地變化、境界一直地擴展，語言、情緒、心智、體能、個性、喜惡，無一不在以驚人的速度演進著。

從小害怕沈悶枯燥、總是追尋更新變化的我，
在這條母職之路上，的確有著日復一日、年復一年的驚奇。



回顧孩子的五歲，要紀錄下來的成長片段真是太多......

他經歷了新冠病毒感染、經歷了父母的新冠病毒感染、經歷了居家隔離，也經歷了我這半年的病。
他懂得賞味、分析、評論不同的自家麵包：酸種麵包、日式生吐司、饅頭、酥皮麵包... 對烘焙的概念十分清晰。
他完全地愛上學校生活，也完全沒有了早年被老師投訴的任何行為偏差。
他懂得過節了，分得清楚年、月、日，了解了中秋與新年的佈置和習俗，有了欣賞、守候、期待的心。
他忽然懂得看地圖，五歲半時的小旅行，由他手握地圖，領著我們一家人逛完整個動物園中所有動物區。
他的心理彈性愈來愈大，我的久病、我的短暫失聰、祖母的同住、退學回港、回港時住祖母家、爸媽分開住、
兩邊來回地搬動、每天的日程都充滿變動、再返回澳洲、忽然知悉無法再上幼兒中心，要上幼稚園......
這一切，我曾經擔憂著他的適應，他都毫無異樣地適應得到。

 

這一年來，小雨外觀上的最大變化，就是長高超多，而且臉蛋已經完完全全的脫去 baby face 的感覺了。
看著他的容貌，再也找不到「BB」的感覺 (這是當然的吧... 只是我的心，還有部份還停留在他出現的時候喲!)，
也再找不到「幼兒」那種獨有的臉孔，是切切實實的一個兒童...... (無論怎麼寫都寫不出心中的驚奇感...)。

去年11月初，丈夫與兒子先行回港，我後來才回去會合；
當時他們一走 (真的是在說走的當日、翌日，和之後幾日)，我就一直強烈地覺得，
丈夫傳來的照片中、影片中，那個小雨好成熟啊...... (為什麼會這樣的? 只是從我眼皮底下離開一天~幾天?!?!)
我一直跟丈夫這樣說，他當時應該只是附和一下我，並沒有理解到我的發現；
後來把小雨的照片傳給好友 V (我覺得小雨有點像她的大兒子)，好友也確認小雨忽然成為大男生了...
我把小雨看起來好成熟的一張自拍照傳給好友 V，請她11歲的兒子拍一張一樣的傳給我，真的好相像~!!

再後來我也回港會合了。等到我們三人再回到澳洲時，每次去教會，
沒有一個人不是一見面就大叫「怎麼!! 小雨那麼高~!!!」基本上每一個人都告訴我，認不出小雨來。
因為高了，所以瘦了，臉龐從圓形變是尖尖的，沒有人認得他。

忽然，我可以把手臂搭在孩子的肩上走路，而一點都不側身。
抱近孩子，他的高度已經超過我胸口。



外觀之外，最令人刮目相看的是他的自理能力再次大躍升。

為著上幼稚園的適應，我寫了「上學前的時間表」和「放學後的時間表」，
陪著他進行兩週後，他就完全運作自如，誰忘了什麼還會糾正。
學校的各樣日程和次序，他都能夠跟隨；早上去學校、下午接回來，只要開車到校門就可以自行出入校園......

他對年、月、日、星期、時間的概念清清楚楚，哪天運動服哪天校服記得分明，
什麼時候預備過週末、週末如何安排、什麼時候預備回復週日、週間有什麼安排，都有更好的掌握與期待。

早上的時間因為大人忙其他出門準備，只把早餐放桌上，小雨會自己吃完，
然後自己去刷牙、洗臉、抹護膚膏、塗防曬乳、換校服，準備出門。
晚餐完結後，他也會自己去洗澡間、自己調水溫 (大人塗肥皂和擦乾)、自己刷牙、自己找書看。

原來，都已經可以照顧自己了。

 

這一晚，少有地在他上床之後，坐在他的小小書桌前陪伴 (這個工作一直都由丈夫負責)。
看著眼前這位小朋友，他的修長的四肢，默默參不透，怎麼? 這個人就是那個從我身上分出來的?
「成長」這種不能逆向的事情，真的太奇妙。

我也默默感恩，上帝讓我參與這件奇妙事工，由祂吹送生命之氣，由我以38週製作血肉之身。
如此的與神同工，非常獨特。



回顧孩子的六年歲月、我的六年母職、夫妻倆的六年親職歷奇，
既像有數不完的片段與心聲，又像是沒有太多要說的。

親愛天父，謝謝你派出小天使看守我。
明明一開始，我因為發現了這個安排而非常崩潰；
這些年來，卻只是因為他，我才在各樣試煉之中，沒有崩潰掉。

親愛的小天使，謝謝你被派遣來到地球，一天都未曾放假。
你通過我身而來，認我作媽媽，讓我無可推諉地成為重要的人，改寫了我整個成長路上的傷悲。

希望你繼續在地球玩得痛快。



[無醣．生酮] 覆盆莓烤乳酪蛋糕 Low Carb Baked Raspberry Cheesecake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6吋直徑蛋糕)
堅果餅底——
榛果粉/有皮杏仁粉......66克
蛋黃......2顆
奶油/椰子油......28克
赤藻糖醇......20克
乳酪蛋糕——
奶油乳酪......250克
酸奶油......85克
赤藻糖醇......30克
香草酒......1/2茶匙
雞蛋......1顆
覆盆莓醬——
覆盆莓......1/4杯 (新鮮或冷凍皆可)
檸檬汁......1茶匙

* 酸奶油也可以用原味希臘優格取代~ 但風味會稍降。



做法：

覆盆莓醬——
覆盆莓放入小鍋，微火加熱煮軟，成果泥狀 (圖一)。熄火後加入檸檬汁拌勻 (圖二)。
以小篩分開果粒與湯汁 (圖三)，湯汁保留2湯匙待用 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
檸檬汁的加入除了另味道更有層次，也更能在烘烤時為莓果保色。
莓果不用煮得太乾太稠，但也不要直接打泥，否則水份太多。



堅果餅底——
奶油/椰子油隔水或微波加熱至融化，加入榛果粉/有皮杏仁粉、赤藻糖醇、蛋黃 (圖一)，混合均勻 (圖二)。
烤模鋪墊好烘焙紙，放入餅皮材料，以湯匙背面按壓，至餅底緊實而平均 (圖三)。
送入已預熱至180度C 的烤箱中，烤10分鐘，熄爐後再燜10分鐘，取出 (圖四)，放涼。

小黑貓嘮嘮叨叨：
餅底完全放涼才可以做下一個步驟，否則口感會濕軟。



乳酪蛋糕——
奶油乳酪預先從冰箱取出，回復室溫，加入赤藻糖醇 (圖一)，以電動打蛋器低速攪拌均勻 (圖二)。
加入酸奶油、香草酒 (圖三)，攪打均勻 (圖四)。打入雞蛋 (圖五)，攪拌均勻 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油乳酪必須回復室溫才能順利攪拌開來。沒時間提早回溫的話，可以切小塊微波約30秒軟化。
乳酪糊只需要確切攪勻即可，避免過度攪打，跑進太多空氣 (令蛋糕烘焙時膨脹、出爐後下陷)。



以雙層錫箔紙包裹烤模外部，放入深烤盤中 (圖一)。餅底上倒入約2/3的乳酪糊 (圖二)。
用湯匙分散放入覆盆莓果泥 (圖三)，輕手撥開使果泥稍與乳酪糊混合，再倒入剩下的1/3乳酪糊 (圖四)。
以湯匙滴上濾出的覆盆莓湯汁 (圖五)，再以湯匙柄於蛋糕表面繞行，畫出花紋 (圖六)。
深烤盤中 (蛋糕模外面) 注入約1cm深的熱水，整個送入已預熱至180度C 烤箱中，烤60分鐘。
熄爐後讓蛋糕在烤箱中再燜60分鐘 (圖七)。取出蛋糕，放涼後包好保鮮紙，送入冰箱中冷藏一晚。
脫模，撕去烘焙紙，盛盤 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
食譜把莓果分成兩份加入：果泥作餡，是蛋糕風味的來源之一；果汁作裝飾，味道較淡但花紋會更好看。
中層的果泥不要過度攪拌，不然整個蛋糕就會變色，而不是呈紫紅色紋路。
以「水浴法」烤起司蛋糕，加溫和降溫速度都較溫和，蛋糕就不會因快速膨脹和冷卻而下陷。
以雙層錫箔紙包裹烤模，外面的熱水才不會跑到蛋糕裡去~
熄爐後不取出蛋糕，也是讓蛋糕逐步降溫，避免因熱漲冷縮而下陷的方法。
烤的起司蛋糕依然是冷藏過後才吃的，熱的時候太軟~ 不能心急喲~!!



我深願你的生日快快樂樂。
願你每一個生日，都在往後的人生中被快樂地記得。