小貓伊藍

我內心對「夢想」的看重和熾熱的追求，應該來自母親吧~

記得在我唸高中、弟弟唸初中的時候，一向只有工作、工作、還是工作的母親，忽然報名去學攀石!!
我都呆掉了——攀石!? 什麼? 

母親還不是玩玩就算的；一級攀石、二級攀石、三級攀石，一直地學完了...
然後——她報名去攀岩~!!
吓?!?! 攀岩?! 這連我都沒有試過...

媽媽就真的跟著教練與同學去了好幾次各種山谷去攀爬......



攀石和攀岩都參加過之後，我的母親... 報名前往「Outward Bound」......

那一次我真的給嚇哭了。
幾天幾夜的怒海求生當然不會有電話聯絡；
在媽媽第一天出海的夜晚，我捧著電話筒，打電話當時的好友 Carmen，一直哭說害怕。
說得出的害怕，是擔心媽媽會不會出事；說不出的害怕，是媽媽怎麼會變了一個人啊?



我讀大學的時候，長年在報社工作的母親，毅然辭職......
一直想做老師的她，決心回歸大學，去讀教育文憑。

文憑課程讀完了，毫不意外地，媽媽選擇繼續升讀碩士班。

所以，第一次去澳洲的其實不是我，是媽媽——因為讀的是英語教育，所以被大學安排了到墨爾本實習。
家中又一次沒有了媽媽，我每週從大學宿舍回家一趟，看看弟弟、做做家事。



然後，同樣毫不意外地，媽媽選擇攻讀博士。
(真的，說起上來，我們家不是青出於藍的概念，是媽媽不住地超越我啊~!)

那時我在中大、媽媽在教大，我去探訪媽媽還算十分容易；不少次我們在教大的飯堂「約會」吃午餐。
我連續參與了母親的教育文憑畢業禮、教育碩士畢業禮、教育博士畢業禮；
媽媽則參與我的大學本科畢業禮、表演藝術文憑畢業禮、輔導碩士畢業禮。
在母親的畢業論文中，我做研究對象給媽媽研究；在我的畢業論文中，我找媽媽做詳細的訪談。

我的婚禮上，媽媽是證婚人在我的婚書上簽字；三個月後媽媽的婚禮上，我是證婚人在她的婚書上簽署。



我的人生，一直在從不停歇地追求夢想。
而在追求的路上，總有一份害怕，怕有一天無法奔往夢想的方向。

這份追求與這份害怕，回望起來，都承襲自我的母親。

我希望我們都有頭也不回的勇氣，同時也喜悅於已然尋著的幸福，並且安心於未能前奔時的休憩。



退休後的母親，不退也不休，一直四處教書到現在。
母親非常執著她的工作，也不太顧惜自己的身體；常常叫我擔心又沒辦法。

幸好母親多年前開始了學太極之後，頗為喜歡，到現在還會練練，讓我稍稍安心。
我也歡喜母親在太極班中有些慢慢變熟悉了的友人，可以偶爾談談天。

這個生日以「黑芝麻 + 豆腐」做紀念。(本來想做太極圖案，手殘做不成~)
紀念熱情所在、紀念破繭之力、紀念轉變的勇氣。
謝謝你傳遞了這樣的力量給我。



[無醣．生酮] 太極豆腐生乳酪蛋糕 Low Carb Black Sesame and Tofu Cheesecake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6吋蛋糕)
餅底部份——
杏仁粉......38克
黑芝麻粉......38克
赤藻糖醇......15克
奶油......30克
蛋糕部份——
奶油乳酪......150克     (Cream Cheese，又譯「忌廉芝士」)
軟豆腐......300克
赤藻糖醇......50克
豆奶......160克
明膠粉......14克     (Gelatin，又譯「吉利丁粉」/「魚膠粉」)
黑芝麻粉*......2湯匙    

* 我明明是計劃了用黑芝麻醬 (Black Tahini) 製作蛋糕體的......
  忽然做到那個步驟時——捨不得!!! (在這裡亞洲食品太稀罕...) 於是默默地用了黑芝麻粉取代...
  結果呢... 太節儉還是不好... 你看，黑芝麻的部份只是灰灰的不夠對比喲!!
  好啦，總之用黑芝麻醬會漂亮得多~!! 大家如果有黑芝麻醬千萬不要手軟~!!



做法：

餅底部份——
奶油隔水或微波加熱融化 (圖一)。
杏仁粉、黑芝麻粉、赤藻糖醇放入大碗中，加入融化奶油 (圖二)，混合拌勻 (圖三)。
烤模底部鋪上烘焙紙，把餅底材料倒入，以湯匙背面或手指按壓，至餅底平整、厚度均勻 (圖四)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烘烤約10分鐘，至香氣飄出。取出，放涼 (圖五)。
蛋糕部份——
奶油乳酪提早從冰箱取出，恢復室溫至質感柔軟。
明膠粉撒在豆奶表面，靜置5~10分鐘至軟化，隔水或微波加熱成液態 (圖六)。
攪拌器中放入軟化的奶油乳酪、赤藻糖醇、軟豆腐、明膠豆奶 (圖七)，攪打至細緻均勻 (圖八)。
把一半的乳酪糊倒入烤模中 (圖九)。餘下的乳酪糊中加入黑芝麻粉 (圖十)，攪打拌勻 (圖十一)。
把黑芝麻乳酪糊倒入烤模中，以湯匙稍微勾勒出花樣。輕扣桌面，讓表面平滑 (圖十二)。
送入冰箱，冷藏一夜至完全凝固。取出，以熱毛巾稍敷一下烤模外圍，脫模。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果想餅底口感更有脆度，可以出爐後立刻在餅底表面刷上一層打散的蛋液，送回烤箱中再烤1分鐘。
     烤熟的蛋液會成為一層「保護膜」，阻隔乳酪糊的濕度，令餅乾底不會濕軟。
明膠加熱至70度C就會呈液態。太高溫會破壞它的凝固力。
奶油乳酪必須變得柔軟，才能順利與其他材料混合。若來不及等待回復室溫，可以微波加熱30秒軟化。
餅底必須完全冷卻，才倒入麵糊，否則餅乾會變軟不脆。
烤模的側面可以不鋪烘焙紙，那樣蛋糕的側邊比較光滑平整；但需要以熱毛巾敷上幫助脫模。
     若替烤模的側面鋪墊烘焙紙，蛋糕的側邊則會呈波浪狀 (像我的蛋糕那樣)；但脫模則非常輕鬆。



也可以不製作餅底，單單做乳酪糊的部份；做好之後倒入小杯中冷藏，成為小份的黑芝麻豆腐布丁~!!
那樣就變成「免烤」的甜點了~
加一點黑芝麻醬一起吃，好好吃哦!!!^^

媽媽生日快快樂樂~ 我愛你~!
(明天媽媽生日正日，我們約好了「超時空下午茶」了哩~!!! 期待期待~!!)