小貓伊藍

 

九月下旬，太陽回到赤道之上；
大家漸入秋季的時候，我開始享受春天。
從前的「秋分之日」，成為了我現在的「春分之日」。

  

小雨在四年多前的「春分」那天出生，因而叫做「櫻雨」。
可是從此以後，他的生日卻會落在深秋，半點櫻花的意境都沒有；
而澳洲之春——八月底到九月——意外地開了滿樹滿樹的櫻花，美麗得非常驚人。

這種倒對的感覺非常微妙。
我到底該如何慶祝是好?

趁著滿山滿谷櫻花紛飛，趁著春意爛漫，我照樣來紀念這隻小孩的出生好了。

  

四歲半的孩子，很會大聲告訴別人「我四歲半了!」。
嬰孩的年代，仍然如此貼近我心，怎會想像到有四歲半孩子的自己。

四歲半的孩子，超級會照顧自己。
自己睡覺、自己起床；
自己上廁所、自己玩一陣，等到時間夠了，進來叫醒我們；
早餐給他擺好，就自己吃早餐；沒有時間陪他玩，他就自己玩。
自己去換衣服午休、自己看時間、一個小時後午休完成，自己走出來。
洗澡水溫給他調好，就自己去洗澡；自己決定要床邊故事還是小遊戲；玩夠了自己爬上床。

從最初就想把你練成獨立自主的孩子，你真的非常自立。
我超級感恩也超級驕傲。



當然再怎麼獨立，四歲多的小人，還是需求許許多多的父母注意力。

我是個不懂陪小孩玩的人，所以只好請小孩陪我玩。
沒耐性陪小孩踏車，請小孩踏著車陪我散步；
不曉得怎樣陪小孩運動，請小孩跟我做瑜伽；
沒興趣玩火車砌路軌，請小孩一起做烘焙；
沒經驗玩玩具，請小孩與我畫畫、看照片、講故事；
不喜歡開車外出，請小孩一起坐巴士搭輕軌；
不享受晾在戶外，請小孩與我上圖書館；
不知道長日漫漫如何度過，請小孩陪我玩模擬學校...

想來想去，雖然陪伴的心力費了不少，但是做的都是我喜歡的...

  

我從兩歲開始就把這隻小孩抓來跟我做烘焙。(他從一歲開始就「旁聽」我教烘焙課~)
初時當然我做什麼他就做什麼，開開心心的；
隨著小孩漸大，我漸漸會擔心——
會不會太理所當然地要他做烘焙呢? 萬一這不是他的興趣? 是不是應該由他主導做什麼呢?

今天，當我們一起做完月餅之後，小雨貼過來跟我說：
「媽媽，我真是很喜歡跟你做烘焙~」
那個剎那，真是好滿足啊~!! 一切都歸位、一切都值得了...



以這顆軟綿綿的早餐麵包，送給外殼如此剛硬、內心如此柔軟的小雨與我；
紀念你的出生、我的成長。

像我一樣熱愛麵包的孩子，幸而一點都不迷戀麵粉；
以無麵粉的方式製作出來的「麵包」，一樣深得小孩的愛，吃得津津有味，跟用麵粉做的麵包無異。
這樣真是很安心，也不擔心他吃下很多的精緻澱粉，也不擔心享用麵包的樂趣被克扣了~

淡淡的肉桂香氣、輕輕的微甜味道，做出淡雅的早餐風味。



這個配方的麵包，回彈力非常非常了不起 (請看下圖)，大力按扁也一樣可以回彈到原本的形狀喲~!!

 

[無醣．生酮] 肉桂英式鬆餅麵包 Low Carb Cinnamon English Muffins
食譜來源：參考羅淇姐姐的分享 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料 (4個小瑪芬)：
杏仁粉......32克
椰子粉......13克
洋車前子粉......8克
黃金亞麻籽粉......16克
泡打粉......1/2茶匙
肉桂粉......1茶匙
赤藻糖醇......10克 (非常微甜的口味，請按需要增加糖量)
暖水......100克
雞蛋......1/2顆 (25克)
蛋白......1顆
蘋果醋......1/2茶匙

* 如果使用半顆蛋不方便，可以把食譜份量增加一倍，則可以用完全顆蛋；
  但建議新手還是不要一次做太多，先試一次，若果成功，口感又喜歡，才多做一些。

** 請留意這個食譜是「英式鬆餅」(English Muffins，或譯英式瑪芬)，是麵包的一種，不是美式瑪芬 (小蛋糕) 喲!!

 

做法：

杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉、亞麻籽粉、泡打粉、肉桂粉、赤藻糖醇放入盤中 (圖一)，混合均勻 (圖二)。
雞蛋打散，取25克，加入蛋白、蘋果醋，攪拌均勻 (圖三)。把乾粉類倒入蛋液中 (圖四)，大致拌勻。
倒入暖水 (圖五)，快手攪拌成濕麵團 (圖六)，靜置5分鐘。把麵團分成4份，稍微塑成圓球狀 (圖七)。
把小麵團放入鋪上紙杯的瑪芬烤模中 (圖八)，送入已預熱至180度C的烤箱，烤50分鐘，或至熟透 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
粉類材料中有洋金，一旦遇上水份就會非常黏稠。
     因此，加進蛋液中，可以快手而大致地拌勻，就倒入暖水，同樣快手而確實攪拌均勻成團即可。
請不要過度攪拌。有洋車前子粉的麵團，若過度攪拌過，烘焙品可但膨脹不起來，成品底層會有厚實感。
麵團靜置5分鐘，讓乾材料充分吸收濕材料中的水份，漸漸固定成形。
有洋車前子粉的麵團非常黏稠，雙手/工具只要以水沾濕，就會完全不黏。
     雖然如此，還是建議麵團的分切、塑形，只要簡單就好，不建議拿在手中慢慢揉弄喲~!!
含有黃金亞麻籽粉、洋車前子粉的麵團，經過久烤，才會令內部也熟透，口感不濕黏，也不易消風變形。



橫切一半，烘烤一下，抹上奶油，溫溫熱熱地吃下——真是很和暖的幸福感~

親愛的大家，春日快樂喲~!!!^^ (秋日也快樂~)