小貓伊藍

 

前些篇幅，跟大家分享了我的「AIP 之旅」。

從分享「大骨湯」的食譜與故事開始，忍不住另寫了一篇故事，分享我走進「AIP」的緣起；
然後話匣子就關不上來，接續寫了「AIP 之旅．第一階段」和「AIP 之旅．第二階段」。
(「第三階段」就是重尋適切自身的飲食與生活，這在另一篇「我的飲食小旅程」中分享~)

先來一點「上回提要」——

延伸閱讀：大骨湯 Bone Broth (食譜 & 秘訣 & 湯料利用)
 

延伸閱讀：AIP 之旅——「開場白」
  

延伸閱讀：AIP 之旅——「第一階段」分享
 

延伸閱讀：AIP 之旅——「第二階段」分享
  

至於這一篇，會把我當時做過的一些料理和烘焙放上來。

由於「AIP」在華人世界中甚少被實踐，料理也甚為顯淺直接；
所以我也不沒頭沒腦的什麼食譜都丟上來放著。
大家看看樣子，取些靈感，大約地了解一下「AIP」的餐桌光景就好了~^^
(若遇上真有需要的，歡迎留言告訴我，我再另寫食譜)

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AIP 相關料理 & 烘焙：

AIP 早餐：蜜烤椰子脆片 Crunchy Coconut Granola
簡介：對我來說早餐吃什麼最難想，這是我連吃30天的早餐組合~ 連小孩都會非常喜歡的健康脆脆片^^


AIP 早餐：「糯米」燒餅 Sticky Pancakes
簡介：這是我連吃10天相同早餐之後 (我很不情願吃相同的東西)，手癢心癢很想很想做點烘焙時的第一次創作。
         我覺得失敗死了 (好難吃啊!)，不料丈夫和兒子超愛吃的搶著吃完... 還問我下次可不可以再做... (我不肯)


AIP 麵食：蔥油餅 Scallion Pancakes
簡介：這是我在 AIP 生活期間紀念「受苦節」時做「無酵餅」後的延伸創作：加入青蔥和鹽就變身成蔥油餅了!


AIP 烘焙：蛋糕一號．香蕉楓糖蛋糕 Banana Maple Cake
簡介：原本決心整段 AIP 期間不做任何烘焙，但靈魂深處的願望還是躲不過。這是我 AIP 生活中的第一個蛋糕。


AIP 烘焙：蛋糕二號．「巧克力」蛋糕 "Chocolate" Cake
簡介：第一個蛋糕真是太過差強人意了，於是反而雄心壯志地創作起「AIP 蛋糕」來。
        「AIP 生活」中並無可可，但沒有巧克力的人生很寂寞，所以一直都在創作「偽巧克力蛋糕」。


AIP 烘焙：蛋糕三號．生日蛋糕 Birthday Cake
簡介：進入「AIP 生活」兩週半，就到丈夫的生日。「生日蛋糕」對我來說是頭等大事，一定要做好；
         於是，用椰漿的凝脂打泡，做了第一個像模像樣的蛋糕，度過了丈夫第一個移居後的生日。

AIP 烘焙秘技：明膠雞蛋 Gelatin "Eggs"
簡介：傳統而言，「無蛋烘焙」(通常是「純素烘焙」) 會以亞麻籽粉、洋車前子粉、各類澱粉的混合取代雞蛋，
         而這些好傢伙，偏偏都是「AIP 生活」中不可吃的。
       「無蛋烘焙」對我來說亦是全新的領域，而我頭一次聽說以明膠 (吉利丁) 取代雞蛋的辦法——非常有效~!
         可憐的我，在「第二階段」的時候竟多次都無法順利把雞蛋加回我的飲食中，
         幸好有這個「明膠雞蛋」，心愛吃蛋糕的我在生有可戀。
  

AIP 飲料：偽咖啡 AIP Coffee
簡介：我不算很瘋咖啡，可是少了這一樣，真的覺得少了一樣頗為重要的東西。幸好有取代品。


AIP 飲料：抹茶泡沫拿鐵 Matcha Latte
簡介：這是「AIP 第一階段」後期的創作，好喝得不得了，我應該一早想到才對呀! 自那以後我每天早餐都在享用~


AIP 小零嘴：綜合「巧克力」Assorted "Chocolates"
簡介：都說沒有巧克力的人生好寂寞，沒有餐間零嘴的人生也很無趣，所以很簡單地設計了這個，非常愛吃。
 

肉類料理：蜂蜜香蒜脆皮雞翅 Honey Garlic Crispy Chicken Wings
簡介：「無醣生活」已久的我已多年沒有吃過蜂蜜了。進入「AIP 生活」的小幸福是——吃些蜂蜜~~!!


肉類料理：原隻烤脆皮豬腿 Crispy Pork Leg Roast (食譜在這裡)
簡介：這是我們的「每週必烤」，只抹上橄欖油與鹽就無敵可口；
         每逢週六，一定烤一整條豬腿，然後三個人美美地吃上三整天。


肉類料理：蔬菜燉羊膝 Slow-cooked Lamb Shank in Vegetable Broth
簡介：初來之時，對於畜牧大國的便宜牛羊肉品簡直傻眼了，於是快樂地把從前吃不上的羊膝搬回家。
         熱騰騰的湯品、暖烘烘的羊肉，冬天吃再合適不過了。


AIP 內臟食譜：嫩炒雞心 Chicken Hearts Stir-fry
簡介：我從前完全不吃內臟肉品，更惶論處理生內臟呀!
         進入「AIP 生活」後，很快就練成了面不改容心不跳、熟手地料理內臟的本領。脆爽的雞心，好好吃~!


AIP 內臟食譜：蔥燒雞心 Braised Chicken Liver with Scallions
簡介：從不吃內臟的我，因為「AIP 生活」而深深的愛上了雞肝；中式西式的料理方法都大愛。每週都會吃兩次。
  

蔬菜料理：茴香蘋果菜絲沙拉 Fennel & Apple Coleslaw 
簡介：蔬菜因為絕大部份都可以食用，原本沒有什麼好寫的；不過「球莖茴香」是我移居後才吃到的西洋蔬菜，
         蘋果又是從前在「無醣生活」時極少食用的水果，因此組合起來，對我來說非常新鮮可口。


AIP 抹醬：薑黃蒜味醬 & 綠蔬優格醬 Turmeric Garlic Dressing & Green Yogurt Dressing
簡介：因為「AIP 生活」的嚴格限制，很多時吃肉吃菜都是「單吃」，相對變化較少；
        我創作了兩款醬汁，作為肉類料理的沾醬、沙拉菜的淋醬，都很方便，是我開餐前常常順手拌來的佐餐醬料。


以上這些，就是我在去年實踐「AIP 生活」時特地拍下照片的一些料理們、烘焙們。
那三個月裡，煮過吃過的，當然不止這一些，不過其他就更直截了當 (就是炒熟烤熟蒸熟的菜和肉)，沒有什麼好看。

我的「AIP 生活」暫時寫到這裡了~ 有機會再聊~^^