小貓伊藍

我這輩子從未曾像現在一樣，如此熱切地渴盼太陽。

現在，每一天的生活，我都仰賴著陽光——像是一株植物那樣。
晴天的時候欣欣向榮：從起床開始就滿有動力、面對挫敗也能快速復原、精神抖擻地處理瑣事；
陰天的日子萎靡無力：心情鬱卒、對什麼事都提不起勁、總是覺得冷、肌肉也軟扒扒的不想動。

其實作為動物一員，本來就該這樣追隨日光(和月溯)而身心起伏吧。
也許我現在總算返璞歸真了。

這才明白，穿越樹叢的遠足、走進森林的旅行，都不是真正的與自然共處；
如今在偏遠小鄉村定居，才算與大自然實在地走近了。

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在海洋性氣候裡活了半生，現在要來適應內陸，很不容易。
日間與夜晚的溫差很大，陰與晴的感覺差天共地——我早上一張眼，就找尋太陽的光亮。
如果太陽出來了，日子就會容易過；太陽在密雲背後的話，那天就會是寒冷而漫長的一天。

自小怕曬總愛打傘的我，現在幾乎要跑著去追日——
只要太陽露臉，我就穿外套衝出門，跑到外面散一個長長的步，臉上不擦任何防曬；
如果沒法出門，我就坐在日曬之中的玻璃窗前，脫下大衣，讓皮膚吸飽陽光。

有一天在家中做瑜伽，西斜的陽光曬進屋內。
極端怕冷的我，居然二話不說在攝氏十度之下脫衣服，脫到只剩吊帶背心，
然後，我平躺在地上，盡情地享用那天餘下的陽光，曬個飽。
就在那一刻我確知我真的很愛陽光。
這是移居之後一個徹底的改變。



我向來是個充滿預期焦慮的傢伙，即使在從前，我都要常常看天氣預測才會安心。
在這陌生小鄉村中第一次度過寒冷的初冬，我很自然的也很想預先看看明天有沒有太陽。

然而內陸的天氣難測，晚上看到的預報，翌日都不作準；再之後的日子就更加沒有參考價值了。
多次之後，我就不再在意天氣預測。

我不借明天的陽光。

今天若有光，我就走在光中；
今天若無光，我就默默在雲下走過。

我開始明白這樣的生活。
我慢慢體會這樣的生活。
我漸漸樂意如此生活著。

 

新加坡是我平生第一次出國前往的目的地，它也是我第一個想去生活的城市，同時也是我幾次來回澳洲的中轉站。
記得第一次去新加坡，在地人跟我們說，新加坡有四季，就是：「熱、很熱、超級熱，和極端熱」。

現在，我把赤道上的陽光，搬來跟大家分享~^^
紀念自小逃避太陽的我，今天沒命地熱愛陽光!!



咖椰醬 & 斑蘭咖椰醬 (咖央醬) Kaya & Pandan Kaya
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
原味咖椰醬——
砂糖......1湯匙 (15克)
蛋黃......2顆
椰漿......65克

斑蘭咖椰醬——
砂糖......1湯匙 (15克)
蛋黃......2顆
椰漿......60克
斑蘭葉 (香蘭葉)......1片
水......1/2湯匙

* 可以使用東南亞的傳統椰糖/棕櫚糖 (Palm Sugar) 取代砂糖，做出褐色富含焦糖風味的咖椰醬。
* 有些食譜會使用全蛋製作。這裡單純使用蛋黃，味道更濃郁。
* 請使用濃度高的椰漿 (含脂量大約25%)，避免使用太稀的椰奶，做出來的口感會更稀、味道較淡。

 

做法：
     
蛋黃打入盤子中，加入砂糖 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。加入椰漿 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。
小鍋中煮沸半鍋水，轉小火，把盤子放上蒸氣上 (圖五)，一邊加熱一邊持續攪拌，至呈濃稠漩渦狀 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
使用隔水加熱的方式煮製，可以減少因熱力太猛而把咖椰醬中的蛋黃煮熟，變成蛋花狀。
     也可以直火加熱，一定要把火力調至最微的小火，邊加熱邊不停攪拌也是避免結塊的秘訣。
咖椰醬呈現濃稠漩渦狀，即可熄火，並再持續攪拌一陣子，避免鍋底的部份因餘熱而結成蛋塊。
完全冷卻後，可以裝入消毒過的玻璃瓶 (煮沸晾乾)，放入冰箱中，冷藏約可保存一週。盡快食用為佳。



斑蘭咖椰醬——
斑蘭葉洗淨，剪碎 (圖一)，放入攪拌機，加入水，攪打成泥狀 (圖二)，濾出汁液 (圖三)，取1茶匙 (圖四)。
砂糖、蛋黃、椰漿混合均勻 (圖五)。跟原味的做法一樣，以小火或隔水加熱的方式拌煮至濃稠 (圖六)。
熄火，加入1茶匙斑蘭葉汁液 (圖七)，攪拌均勻 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
這個配方是做很少份量的咖椰醬，因此只用到1片斑蘭葉，操作上並不方便；
     可以使用「6片斑蘭葉 + 2湯匙水」攪打成汁，有剩下的，可以製作蛋糕、麵包，或沖蜂蜜水喝。
由於我是臨時起意做斑蘭口味的，所以在最後的步驟才加入斑蘭汁。
     如果一開始就決定製作斑蘭口味咖椰醬，可以用「65克椰漿 + 1~2片斑蘭葉」直接攪打成泥狀，
     過濾出斑蘭椰漿之後，加入所有材料一起拌勻，一起煮成濃稠狀。
咖椰醬呈現濃稠漩渦狀即可熄火，我這一鍋做久了一些，就明顯地結成許多細小的蛋塊......=.=
完全冷卻後，可以裝入消毒過的玻璃瓶 (煮沸晾乾)，放入冰箱中，冷藏約可保存一週。盡快食用為佳。



咖椰吐司 (Kaya Toast) 的做法——
把含鹽奶油切片，放在冰箱待用。
吐司切邊，以小烤箱或吐司機烤至酥脆，再塗上咖椰醬/斑蘭咖椰醬，放上冰奶油片，夾起來就可以享用了~
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
把吐司切邊是傳統的做法，大家也可以連吐司邊邊一起烤酥一併吃哦~
先把奶油冷藏好，夾吐司的時候就不會太快融化，吃起來剛剛軟化的口感才會好~
製作吐司之前，可以先煮半熟蛋，並沖泡南洋咖啡，組合成經典的星馬早餐喲~!!



這份美味的地道早餐/下午茶，有著許多有趣的味道與口感對比哦：
1. 鹹香的含鹽奶油 + 甜蜜的咖椰醬；
2. 冰涼的奶油片 + 熱燙的吐司片；
3. 軟滑的咖椰醬與剛融的奶油 + 酥酥脆脆的吐司......

祝大家享用到美味的餐點，也能感受到(我感受不到的)熱熾熾的陽光與夏風~!

 
(photo credit: Capital Land)