小貓伊藍

 

前些日子，再見十年前的恩師，老師問起我結婚幾多年了。
「將要九年了。」我說。
「九年! 九年都沒有覺得沈悶過?」老師銳利地斜眼看我。
老師這樣問之前，我正在說起不生小孩的初衷；
其中一個重要的原因，是我多年來都非常享受婚姻生活的本質，一點都不想轉變它。
「一點都沒有。」我努力想了一陣，最後坦然實說。
婚姻會悶嗎?
跟自己最愛的人生活在一起，怎麼會悶呢?
「好樣的!」老師搖頭嘆服，「了不起。」

然後剛剛昨天，我跟好友訴苦，說丈夫未來有四個月要逢星期二放工後上課到深夜才回家，
從早上七點多告別，到晚上十一點才再見，真是超級考驗我的抗焦慮力。
我像隻熱鍋上的螞蟻，想要向好友尋求安慰，並一起想像一下有什麼好方法抵禦孤單，
好友卻忽然很認真的跟我說：「其實每次聽你說起丈夫全天不在的難處，就覺得訝異——
你們一起多久了? 12年吧? 但你們仍很需要見面、很愛對方，像戀人一樣，真是很神奇哦。」

 

我們自己也發現，許多次兩個人手牽手在樓下逛 (其實只是日常的超市採購或提款轉帳之類事務)，
都會被相熟的鄰居和友人 (尤其帶著小嬰兒的夫婦朋友) 抓到——「又賣掉小孩去約會了嗎?」
我倆愛極了小雨，也非常用心引導他；可是我們從來都彼此深知，我們愛對方比愛孩子更多。

十二年關係裡，我們當了十二年的戀人，一天都沒有少。
九年婚姻中，我們完全沒空沈悶，一起歷練的事情，多得體驗不完。
三年父母生涯中 (把懷孕的日子也歸進去)，我們絕無二致地看重夫妻關係多於小孩。

我感恩生命中有這樣的伴侶，與我分享相同的價值，分享相同的熱愛。

 

天鵝泡芙 Cream Puff Wedding Swans
食譜來源：從小黑貓的「經典法式小泡芙」變出來的~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(12份)
雞蛋......2顆 (去殼重量介於100~110克之間)
奶油......45克
水......85克
低筋麵粉......55克
鹽......1/8茶匙
法式泡芙奶油 (Chiboust Cream)......適量   

* Chiboust Cream 做法請參考：「法式泡芙奶油 Chiboust Cream」
  

做法：

低筋麵粉過篩 (圖一)。雞蛋打散 (圖二)。水、鹽、奶油放入小鍋中 (圖三)，加熱，煮至沸騰 (圖四)。
轉小火，一次倒入全部低筋麵粉 (圖五)，以木匙快速攪拌 (圖六)。
續以小火繼續加熱、一邊不停攪拌，至麵團稍呈透明、熟成、不沾鍋 (圖七)。
熄火，將麵團倒入攪拌盤，稍微放涼 (約不燙手的溫度) (圖八)。
逐少加入蛋液 (圖九)，每次之間都確切攪拌均勻 (圖十)。
不時拿起木匙/膠刮刀，察看麵糊稠度，直至麵糊呈現「倒三角」形狀，並會緩慢流下 (圖十一)。
做好的麵糊裝入擠花袋，使用1cm直徑的圓形擠花嘴 (圖十二)。

小黑貓嘮嘮叨叨：

倒入麵粉之後不要擔心，一邊小火煮，一邊用力攪拌，不會焦的。
     不久就會看見麵團熟成，並沒有想像中困難~ 這個步驟要確切做好，把麵筋燙熟，不然會影響膨脹~
可以由始到終都在鍋中製作，或一開始就以鋼製攪拌盤加熱 (煮、拌、加蛋液的步驟都在同一器皿中)。
     我想麵團更快散熱才倒入另一盤子。
麵團降溫至不會燙熟雞蛋的程度即可 (60度C已可以開始操作)。
     做好的麵糊仍是暖和的溫度，烤起來的效果最好。所以請別久放麵團到冷掉啊~
只要麵糊呈現「倒三角、緩慢流下」的狀態，是使有餘下的蛋液，都不必再加入；
     反之，若蛋液已經全部加完，麵糊卻還未出現倒三角的狀態，就要再打散一顆雞蛋補上。
不使用擠花袋及擠花咀也可以~ 用食物膠袋盛裝即可，使用前在袋尖剪出約1cm直徑的小洞~



烤箱預熱至200度C。
烤盤鋪上不沾烤布，以大咀擠花袋擠出12個橢圓形 (圖一)，以尖咀擠花袋擠出12條「S形」曲線。
以噴壺在麵糊表面噴壓6~7下灑水，再以沾濕的指尖輕抹擠花咀留下的尖角，讓麵糊表面平整 (圖二)。
把烤盤送入烤箱，先烤10分鐘；將爐溫調至190度C，再烤10分鐘  (圖三)；
最後將爐溫調至180度C，烤15分鐘；熄爐，以餘溫燜10分鐘，取出 (圖四)，移至網架上，完全放涼。
參考「法式泡芙奶油」製作夾餡，放入配有星形擠花咀的擠花袋中 (圖五)。
於泡芙頂部約1/3處橫剖切開 (圖六)，將切下的小片直向對半切開，成「天鵝的翅膀」(圖七)。
在底部的泡芙中擠入法式泡芙奶油 (圖八)，把「天鵝的翅膀」和「天鵝的頸項」相應插上 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
成功烤泡芙的提示，請參考「經典法式小泡芙」一篇 (有許多點「嘮嘮叨叨」喲!!)。
出爐後請把泡芙移至網架 (確保底部透風，不會因自身溫度產生水氣而沾濕)，完全放涼。
     (若泡芙仍有餘溫，會把夾餡的奶油融化掉~)

週年快樂!!!