小貓伊藍

  

前陣子跟大黑貓先生談天，尾聲的時候大黑貓說了一句結論：
「留得住你的，總是人。」

這句話真是對我莫大的了解。
相處跟生活超過十年，我的個性特質，大黑貓真的非常清楚；
連我內在那些看來矛盾難解的性情，在他眼中已經順理成章。

 

「葡撻」(葡式蛋塔) 是澳門的著名甜點。

從小到大，大小黑貓分別旅行+一同遊走過澳門好多次，總是沒有很喜愛這個小城。
無論是「葡撻」還是同樣有名的「豬排包」或是「葡國料理」，都不是我們的那杯茶...

直到最近最近，好友 C 與 S 邀請我們一起前往澳門，為他們拍攝結婚照片。
這一次，這個小地方，在我們心中有了全新的感情意義，因此，有了更新的情意結。

延伸閱讀：
我們與我們的鄰居(C與S)的故事——手工義大利鮮蛋麵   <---點擊進入~

 

C 是新郎，S 是新娘，大黑貓充當攝影師，小黑貓充當美術指導，小獅子是...呃，小包袱。
C 與 S 完全不嫌棄我們帶著小嬰兒同行，我還沒機會為 S 拎裙擺，她就已幫我抬了嬰兒車。
他們的邀約，令我們即使有了小孩，仍可以與朋友親密交往、仍可以偷空旅行、
仍可以享受自己喜愛又擅長的事，真的很美好。

而且，C 曾經在澳門長大，他帶著我們去吃的，不是任何旅遊書上的建議餐館，
而是他從小到大習慣吃的平民食堂，充滿風味。(上圖就是我們道地的澳葡午餐)
這一下，因著感情因素，澳門就成了我們想再去造訪的地方了。

 

葡撻 Portuguese Custard Tarts (Pasteis de Nata)
食譜來源：參考 Jamie Oliver 及 Christine's Simple Recipe + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3個)
派皮部份——
千層酥皮......1/2張 (約85克)   <---可以用市售冷凍酥皮，或自製千層酥皮 (食譜連結在下面*)~ 
內餡部份——
鮮奶油......60克
砂糖......12克
蛋黃......1顆
天然香草精*......1/4茶匙

*自製千層酥皮，食譜請參考「千層酥皮麵團 Puff Pastry Dough」~ 不加酵母，不用發酵~
*自製天然香草精，食譜請參考「天然雲呢嗱香精 (香草精) Natural Vanilla Extract」~ 

 

做法：

內餡部份——
雞蛋分開蛋黃與蛋白，把蛋黃打散 (圖一)，鮮奶油與砂糖混合，加熱至糖融化 (圖二)。
鮮奶油稍微降溫，加入蛋黃中，攪拌均勻 (圖三)。加入天然香草精 (圖四)，拌勻。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果大家製作的份量比較多，鮮奶油與砂糖可以放入小鍋中微火加熱。
      我這裡製作的份量很少，放入微波爐加熱20~30秒糖就融化了。
鮮奶油不用沸騰，糖融化了就OK~ 待至溫熱而不燙手，已經可以加入蛋黃中。



千層酥皮裁成5''X10''的大小 (圖一)，從短邊(5''邊)捲起來 (圖二)。
以刀分切成3等份 (圖三)，切口朝上，擀壓成圓形麵皮 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
自製千層酥皮的話，先用擀麵棍將麵團擀壓至大約0.3~0.4cm的厚度~



塔模抹油 (圖一)，把圓形麵皮放進模中，壓緊底部及周邊 (圖二)，以叉子戳孔 (圖三)。
倒入蛋奶餡 (圖四)，放入開啟風扇模式並已預熱至180度C的烤箱中，烤30分鐘 (圖五)。
取出葡塔，稍降溫即可脫模 (圖六)。溫熱享用~
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
以叉子在塔皮上戳孔，有助均勻受熱及膨脹。
葡式的蛋塔講究濃郁甜蜜 (跟港式的蛋塔講究絲滑溜口不一樣)，蛋奶餡不用過篩。
烤箱若沒有「風扇模式」，則以200度C來烤。
葡塔並不黏模 (除非蛋奶液溢了出來就會黏了)，趁熱取出非常輕易。



是不是真的超級無敵簡單哩?
而口味真的一點不輸外面買的耶~!!!
一旦自家製作到了，就會開始不想再在外面買來吃啦~!

下圖照片很遠古啊~ 是大黑貓與小黑貓10年前去澳門玩時的下午茶~^^