小貓伊藍

跟去年有點一樣，一月份並沒有「開始新的一年了」的「從新感」。

我覺得原因是小孩還沒有開學。(而大人們都已重新開工......)
澳洲的學制是2月份開課的，小孩從12月初開始放假，就一直放啊、放啊，放足整整兩個月......

雖然說，除了聖誕節期那兩週以外，都有不同團體籌辦兒童假期活動，讓要上班的父母可以送小孩去放養，
但逐週參與不同單位、不同活動，時間地點老師同伴活動膳食各有不同，別說小孩，就是大人都不易適應吧；
而幾歲大的孩子，始終是需求規律的動物，這樣的假期生活失去了常規與安定，帶來不少情緒上的起伏，
我作為媽媽，內心也難以安定，總是覺得生活變得機動，關係變得緊張，需要隨時應變。(說起來都心累...)

去年就是這樣，內心忙忙亂亂，過往一月份那種典型的「一鼓作氣」開展新一年的心情沒有出現，
反而在生活上一直處於未上軌道的狀態，每日只能急迫地、不停地回應生活的 (和開學前的) 種種挑戰，
散步丟失了，瑜伽沒有做，烘焙寫作也亂了節奏。
然後二月份一來，人就慢慢回魂了，一切習慣又逐漸回歸常規，自然而然不費功夫。

去年小孩入讀幼稚園，我才第一次經驗這裡的「學年」；
今年此刻，再經歷一次這種亂哄哄的生活與心情，隱約的熟悉感讓我意會到：
從此以後，也許二月份才會有「新的一年 (終於) 開始了」的感覺。

 

隨著這名小孩的長大，當初那隻極度愛吃、毫不挑食、為食物瘋狂的娃娃...... 已經不復見。
當時呀 (進入老媽話當年模式)，我的很多 (真是很多!) 朋友，都曾異口同聲跟我說：
看著小雨吃東西的模樣 (即使只是照片)，好有療癒感啊~

小雨長成了一個正常的小孩——
對食物有自己明顯的偏好，見到餐桌上放了自己愛吃的就「噢耶」，見到沒興趣吃的就「唉呀」。
我真是被嬰兒版小雨寵壞了的媽媽，「對不喜歡的食物表達不悅」那麼人性的反應，居然也碰觸到我的玻璃心。
大約由三歲開始吧? 因為體驗了玩具的世界，食物的優次旋即下跌，餐桌上的他，變得相當分心；
然後由三歲大半進入幼兒中心起，學校提供無盡的砂糖食品與市售糕餅刷新了他的人生觀，
雖然在我們螳臂擋車天天給小孩帶備自家烘焙去學校，讓他垃圾吃得很少，因此影響來得很慢，
不過到了大約五歲，都境界大開了。

我從前(幸福地)全天候按自己的心意做烘焙，朋友說起烘焙時要顧及小孩口味的苦惱，我從未經驗過。
到現在，我的烘焙(終於)也不再是無論優劣都能保證售罄的東西。



其實相比起食物上的挑戰，孩子的情緒行為帶給我的挑戰才是真正的考驗。
也許是放假太久，日常規律丟失太久?
也許是天天都去假期活動班，跟大小同伴如同野人一般的被放牧?
也許活動天天轉變，讓心底深處沒有了穩定感?
我更怕的是，都跟假期無關，只是孩子大了，聰明的頭腦 (和逞強的基因...) 帶來鋒利的唇舌，
亦不再願意受制於爸媽 (隨自己尺度) 設立的家規，在看來極簡的事情上，件件反駁衝撞，
說話銳利、動手動腳、尖聲大叫、態度惡劣，得勢的時候不鬆口，無理的時候照取鬧。

也是被幼兒版小雨寵壞了的媽媽吧?
三歲多的他的確曾經超難搞 (跟現在真的有點像...)，但自從四歲，我們的母子關係就一直變好，
這兩年半以來，我成了最能夠教導他、管理他、平復他、安慰他的人，以至想不到好日子會完結。
此刻小孩翻臉攻擊我(們)，使我相當措手不及，也難以不動情緒，
我總是那樣直接地把他的狂暴言行往內吸收，因而受驚動、受脾氣、受內傷。
而若我一開口，就會立時變得跟他一樣只得六歲半智商，竟發現自己在激動地跟他爭辯廢紙的處理。
在家發脾氣、對父母不禮貌、予取予求、求之不得就大哭大鬧...... 都是小孩子的成長過程吧?
說來平常，真實地經受起來，那份內藏的、個性鮮明的、有針對力的情緒，卻那樣巨大難以招架。



我仍然心存希望，覺我也許一月份真的不易，盼望著二月初開學之後，相處會「回復正常」。
同時我也明白，無論一月份的悠長假期易不易過，
孩子愈來愈大、認知力跟言語力愈來愈高、自立的需要愈來愈強、對權力的質疑愈來愈大，
這一切全部都是無可逆行的發展...... 如此的困境，將來還有巨量吧...... 唉唉~

 

今天來跟大家分享這款餅乾——我們在這個假期期間，真是做了超多的~!!!

一來是年底搬進新家之後，想好好答謝幫忙我們的友人 (封面圖那款玫瑰花口味)；
二來是聖誕節期間用來做薑餅屋 (下圖)；
三來是買了一堆的曲奇餅乾切模根本太少用，趁小孩還有興趣，就來點親子時光 (封底圖中的獨角馬)。
(當然還因為用之不盡的五公斤糙米粉...)

我在媽媽這個身份中，信心實在弱小；
要相信吵架後、強硬後、不愉快後，還是彼此相愛的、彼此需要的，有明顯的障礙。
為自己打氣，在未來的日子中，要慢慢累積信心、好好克服這個限制了啊~!!!

  

這款餅乾利用100%全穀 (有機糙米粉)，並且沒有麵粉 (無麩適用~)、無糖、可無奶。
我與丈夫都非常喜歡它的口味和質感。

我尤其喜愛它非常「百搭」：
單獨烤來做小餅乾很能當零嘴、
抹上果醬/花生醬/巧克力/椰子醬則可以做夾心餅乾 (第二、三、五張照片)，
也可以壓模跟小朋友一起玩，甚至可以拿來做薑餅屋，都相當堅固 (下圖被敲前的模樣)~!!



[無麩．全穀．無糖．無奶] 曲奇餅乾 Gluten-free Whole-grained Cookies (Dairy-free & Sugar-free)
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(小圓餅24片，數量視乎想做的餅乾大小與形狀)
雞蛋......2顆
椰子油/奶油......85克     <---也可以用液體植物油 (但香氣會有差，成品口感會變得較脆硬)~
赤藻糖醇......50克    <---不用避開糖份的朋友可以用砂糖~
糙米粉......240克    <---白米粉與糙米粉的吸水率相差很大，不能等量替換；但歡迎實驗一下~

就是如此基本的四樣食材~!!!
餅乾的口味，可以自由創造：
* 加入香料粉：薑粉、肉桂粉、丁香粉......
* 加入香草：省略糖份，加入一些鹽，做成鹹香口味~
* 加入可可粉、抹茶粉、竹炭粉... 做出不同顏色的餅乾 (需要相應地調整糙米粉量)。
* 加入可可粒、巧克力碎、椰子絲、種子、堅果...... 做出不同風味! (下圖用打碎成粉狀的乾燥玫瑰花)



做法：

椰子油/奶油隔水或微波加熱融化 (用液體植物油的話可以省略此步驟)。加入赤藻糖醇攪拌均勻。
打入雞蛋，攪拌混合均勻，最後倒入糙米粉 (及其他加入的風味材料)，拌勻捏緊成稍乾的麵團。
把麵團放入食物袋，壓平，冷藏15~30分鐘，取出並剪開食物袋，以曲奇模型壓出不同形狀的麵皮，
鋪放在墊有烘焙紙的烤盤上，送入已預熱至170度C的烤箱中，烘烤13~15分鐘，取出，完全放涼。

 
小黑貓嘮嘮叨叨：
融化的椰子油/奶油，在打入冷藏溫度的雞蛋時會稍有凝塊，沒有問題~ 當然也可以用常溫雞蛋~
加入色粉 (可可粉、抹茶粉、竹炭粉等) 的話，可以先行與糙米粉過篩，麵團顏色更均勻。
糙米粉沒有筋性，麵團隨便揉搓也不會出筋。我通常戴上食物手套，用手揉合，確保麵團均質。
麵團稍乾是正常的，只要大力捏緊時可以聚合成團即可。乾的麵團做出來的餅乾比較酥鬆~
    話雖如此，不同產地的米粉真的差很多~!! 所以大家如果用這個比例無法成團，請自行加一點蛋/水/油。
把麵團放入食物袋來擀壓，前後都不沾黏比較方便；
    但我也試過直接在桌面上拿擀麵棍壓，只要有灑手粉 (米粉或其他粉類) 防黏即可。
冷藏一陣，麵團中的油脂會變硬，麵團比較結實，有助使用曲奇模型時的操作。
    同樣，我也試過直接揉好麵團就擀壓切模，一樣可以 (愈簡單的形狀愈不用冷藏)。
壓完模剩下的麵皮可以捏合在一起之後再擀開，做下一批餅乾，直至完用麵團。太乾可以噴點水。
烘烤時間僅作參考：我壓了4mm厚的麵皮，以170度C烤了13分鐘，至顏色變深、表面冒油泡。
    大家可以按喜好和需要壓出較薄 (做夾心餅) 或較厚 (預備建築薑餅屋) 的麵皮，並調整烘烤的時間。