小貓伊藍

      

我熱愛嘗新，而非常耐不住單調，加上極怕麻煩；
所以，做過一次的烘焙品，從沒耐性多做一次，完全沒有改良求精的上進心。

自從早前完成了法式馬卡龍和費南雪杏仁金磚蛋糕，剩下來的小小一袋杏仁細粉，已經在冰箱呆了好久好久。
到期的日子逼近，它就成了雞肋——因為份量太少，吃之無味，但丟掉又可惜。
 
小黑貓非常苦惱，天天在漫想，還可以拿它變出什麼新鮮事?
這時大黑貓問：「要不要再買一包加進去，再做一批馬卡龍或者費南雪?」
「不要啊!!」
「那就不要為雞毛蒜皮的事苦惱，乾脆不要了。」
「不要啊!!」
「......」



最後，這一點點剩下來的杏仁細粉，被我做成了簡易的煎鬆餅。
既不用太費力耗時做繁複的糕點，又不用丟棄，煎鬆餅份量少少的，杏仁又能出味，不會變相浪費掉。
 
本來剩餘物資就不特別出食譜了，可是QQ口感的煎鬆餅，大得我們歡心，還是與大家分享啦~!^^
不知道大家材料有剩一點時，是否如我般龜毛呢?^^
 


杏仁煎鬆餅 Almond Pancakes

食譜參考：小黑貓原創~^^


材料：

杏仁粉 (Almond Meal/ Almond Flour)......30克
低筋麵粉......60克
黃砂糖......1湯匙 (15克)   <---也可以用一般的白砂糖~
泡打粉......1/2茶匙
雞蛋......1顆 (約50克)
豆漿......60克/毫升   <---也可以用牛奶取代~

佐吃及裝飾用——
巧克力......30克
烘香的杏仁......幾顆



做法：


杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉、黃砂糖放入盤中 (圖一)，拌勻 (圖二)。
雞蛋打散 (圖三)，倒入盤中 (圖四)，與粉類混合 (圖五)。
逐少加入豆漿 (圖六)，輕手拌勻至麵糊 (圖七)，至麵糊呈緩緩滴落的稠度 (圖八)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
我這裡做的份量很小，所以直接拌勻混合。如果份量大，麵粉和泡打粉可以先過篩。
杏仁粉因需要放冰箱保存，所以容易結塊。如有結塊，拌勻時將結塊仔細壓散即可。
可以先將雞蛋和豆漿混合拌勻，再倒入乾材料(粉類)中混合。
    我因為第一次做杏仁煎餅麵糊，要實驗食譜，才將豆漿放到最後一點一點加入試稠度。
靜置和冷藏有助麵糊中的筋性降低。做好的麵糊可以放入冰箱1/2小時鬆弛，成品會更柔軟。



煎鍋抹上薄薄一層油，加熱，鍋燒熱後，加入2湯匙麵糊 (圖一)。
轉中小火，煎至麵糊的邊緣凝固，而表面冒出泡泡 (圖二)，翻面，續煎約30秒 (圖三)，起鍋。


小黑貓嘮嘮叨叨：
我想吃厚一點的煎鬆餅，麵糊中可以減少豆漿/牛奶，喜歡薄一點的，可以多加一點豆漿/牛奶。
    個人覺得果仁類的口味，薄一點的比較香口好吃~



巧克力隔水加熱融化，淋在煎鬆餅上，灑上烘香並稍微切碎的杏仁——美味不浪費的杏仁煎鬆餅來了~~~~