這是我心愛的意大利肉丸
第一次做就成功了，大感動!!!
我對丸子形的肉肉有偏愛......當中最愛意大利肉丸和獅子頭
咬開一顆肉丸——肉汁滿溢......那個感覺——*尖叫*實在太美好了~~~~~
對肉丸的情意結不知道來自什麼時候，只記得未結婚的日子常常盼著有了自己的廚房後，就趕快要試做它。
那天在回家路上，整個人睏得只想上床睡覺，可是家中沒有糧草了，晚飯總不能吃西北風，
於是勉勵自己——
：去去去，去超級市場，乖，要去。隨便買些什麼都好...
：好好好，但我有言在先，只買熟食。不能想，不能煮了，太太太疲倦了...那麼累一定會切到手指...：不要有壓力，乖，別想太多，只管要吃什麼就拿，不要那麼累...：天啊，有那麼多人排隊呀!!! 我不想去不想去不想去...：一定要一定要一定要!!!
我這個矛盾王在永不休息的掙扎中夢遊般走進超市，想買最容易配搭的免治豬肉，居然沒有，於是隨手拿起免治牛肉，又夢遊般去排隊。
連不耐煩的氣力都沒有，等等等，等個天荒地老，付了錢又夢遊回家。
回到家，走進廚房，
整個人醒了過來
咦! 我有蛋有麵包糠有牛奶啊! 我可以做意大利肉丸耶!!!：不是說不煮的嗎? 小心切到手指啊!!!
管他呢~! 煮煮煮!!!!!!!!
意大利肉丸
食譜來源：歐美網站 + 本地網站上的好幾個食譜 + 自已調整
材料：(15顆肉丸)
免治牛肉......300克
雞蛋......1隻
麵包糠......4湯匙
海鹽......1茶匙
黑胡椒......1/2茶匙
任何香草......1茶匙 (沒有可以省略)
牛奶......大約1/2杯 (乾濕度隨意)
小黑貓嘮嘮叨叨：
很多外國人會用一半豬肉 + 一半牛肉摻合，因為豬肉比較肥美，可以增加油份，肉丸會更有香氣，更滑嫩；一些餐廳甚至會用1/3豬肉 + 1/3牛肉 +1/3 羊肉做肉丸，令口感和香味更複雜~ 大家隨意~~~
以上材料的份量，是吃完飯之後做紀錄時才回想出來的，做的時候很累，都是直接倒進大碗中，沒有量，大家按口味增減，不用擔心~
做法：
所有材料——除了牛奶——放進大碗中，用力攪拌。
完全拌勻之後，慢慢慢慢的加牛奶，每加一點又攪拌一會。
小黑貓嘮嘮叨叨：為什麼要這樣加牛奶呢? 我知道我知道*舉手*!!!
這跟中式肉丸的「打水」步驟一樣，肉肉中加乾麵包(饅頭/豆腐)，再加逐少加水份，是要讓肉肉吸飽水份，使肉丸熟後肉汁滿滿~~~
外國人不太愛軟軟嫩嫩，許多外國食譜都沒有加奶的步驟，本地的食譜卻都有~
我個人強烈推薦要加奶啦~~(高湯也行) 真的很juicy啊!!!
不過要注意不能濕得拿不上手~~
真的太濕，就只好再加些麵包糠去吸啦~
肉肉攪拌到有一絲絲白色，就是起膠了，會彈牙一點~
同樣，不是必須步~~ 不起膠的話就吃鬆化一點~~^^
搓成肉丸子~~~~
想起大黑貓超愛吃漢堡，跟小黑貓一起後就再沒機會去美式快餐店了，於是又留起一些肉肉，做成漢堡形狀~~~
蓋上保鮮紙，放冰箱30分鐘 (我不太肯定這有什麼用~ 我猜是為了讓肉丸結實一點? 好像沒有效耶...下次試試不放冰箱~)
燒熱油，放上肉丸煎，要不停的給它轉轉身，才不會扁掉啊!! (它扁得很快~ 加油!)
表面有焦色就可以撈起來了~
也替大黑貓煎漢堡^^~~~
煎好的肉丸放進已預熱180度C的焗爐，焗它10~15分鐘。也可以放進意大利麵醬中煮它10~15分鐘。
(如果煎的時候手慢，肉丸都熟了，就大可不必啦~)
左上方有一顆肉丸給我夾開了檢查它熟的程度~~~ 看見了它的肉汁嗎?^^
本來要吃超市熟食的夜晚，一下子變成了盼望已久的意大利肉丸晚餐!!!
肉丸比我想像中快做完了，我把它們送進冰箱後，又試做了洋蔥湯(下次分享~^^)、灼了些西蘭花、煮了闊條麵拌意粉醬~~~
而且全程沒有切手指
大黑貓的漢堡扒闊條麵~~~~
Bon Appetet~~!!
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