小貓伊藍

 

這個佛卡夏真是一個不得之了的發明呀~~~~~

自從把「沒有麵粉/麵筋」X「酵母發酵」這兩大元素成功結合，真正的無醣．無麩．生酮麵包就夢想成真了~!!

  

終於要來跟大家分享這個食譜...... 好激動哦!!!!!! *淚*

看著照片，想著我當時買下這個別緻的盤子時，其實早已不再吃麵粉，卻仍然買下它，

奶醬．奶油．占醬．油占——大家喜歡吃嗎?^^
這些茶餐廳的特色「方包」和「多士」，本來是我成長中毫不熟悉的事物 (我媽媽絕不光顧茶餐廳)；
投身工作之後，大部份同事朋友都喜歡在茶餐廳吃過早餐再上班 (或是買茶餐廳的外賣在辦公室吃)，

自從「無醣飲食」變得普及 (其實是「麩質過敏」的意識提高了)，
很多餐廳對於「不要麵包」的要求，不再大驚小怪，真是一件令人安心的事。

 

這裡來說說「生酮」(Keto) 與「無醣」(Low Carb) 的分別。

「無醣」意思是「低碳水化合物高脂肪」(Low Carbohydates High Fats)，是一個大分類；

 

看了這個部落格一段日子的讀者都知道，我從來不在食譜中使用預拌粉。
因為，用到預拌粉的話，按指示做就是了，還有什麼需要寫食譜嘛，對不對^^?
而且，我真的很享受「親手做」的滿足感和成功感，所以，格子中所有的食譜都是 made from scratch 的。

 

好，上一篇跟大家分享了「無麵粉、無糖、無麩質」的吐司麵包食譜，
現在，讓我們更上一層樓~!!!!!

 

讓我決定繼續分享「無醣生活」的，是你們愛護家人、愛惜自己的一顆心。

最初不願意開展「無醣料理」和「無醣烘焙」的專欄，

在「無麵粉『全麥』貝果」(Low Carb "Whole Wheat" Bagels) 那篇文章中，
小黑貓跟大家詳細的分享了「Fathead」麵團的由來與神奇之處~

 

「無醣烘焙」並不使用麵粉 (也不使用米粉、馬鈴薯粉、玉米粉，或其他穀物澱粉)。

麵包的基礎，在於把小麥麵粉中的麵筋 (蛋白質的一種) 揉出穩固的麵筋網絡，

我向來不信任微波爐。
最大的原因是從小到大，媽媽對微波爐都極為戒備，總是告誡不要使用；
另一個原因就是，婚前與初婚的日子，家中沒有微波爐，因此也一直陌生。