小貓伊藍

我向來不信任微波爐。
最大的原因是從小到大，媽媽對微波爐都極為戒備，總是告誡不要使用；
另一個原因就是，婚前與初婚的日子，家中沒有微波爐，因此也一直陌生。
當然，大學宿舍和各個辦公室中都有微波爐，只是我一直停留於運用它翻熱食物而已。

愛上煮食後，大量閱讀有關食物、烹調、健康等等文章，心裡終於為微波爐除去了污名。
而我們現在的家，本身內置了一台非常先進的微波爐。

可是，我仍然不懂使用它——我總是掌握不好功率與時間的控制......
我連理應最容易做的馬克杯蛋糕，都抓了許多次仍然抓不準時間~
試做了幾次，我乾脆把麵糊送入烤箱就算了，最後仍然不會用微波爐。

直至這一次!!!!!!!!!     

一「叮」即成!!!!!!!!!!
第一次試作就成功了~ 沒有烤不透，又沒有烤過頭~! 
然後，我做了第二次、第三次、第四次......每一次都大成功~~~~~~ 
完美的食譜，一定要來分享給大家~!!

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大黑貓先生對微波爐並沒有狐疑，但對微波爐製成品就深存偏見~
所以我也烤了一顆給他吃~

大黑貓堅持，烤的版本優於微波版本。小黑貓絕對愛上微波版本。太好吃了。


[左圖是烤的；右圖是微波的]

• 烤的鬆餅有圓烘形的頂部；微波的鬆餅頂部是平整的。
• 烤的鬆餅表面有烤色、有微微裂紋；微波的鬆餅不會上色，只有氣孔沒有裂縫。
• 烤的鬆餅比較矮小；微波的鬆餅明顯長高許多。

這三點都說明微波爐版本才像英式鬆餅麵包，不是嗎?



 
[左圖是烤的；右圖是微波的]

• 烤的鬆餅會稍微黏模(只是一丁點)，要用小刀稍施點力脫模；微波的鬆餅一點兒都不黏。
• 烤的鬆餅側面有烤色、有點焦脆感；微波的鬆餅各面都不上色，整個是柔軟的。

我喜歡軟綿綿的麵包~~~

[左圖是烤的；右圖是微波的]

• 切開來，烤的鬆餅明顯組織細密得多，鬆散感多一點；微波的鬆餅有大氣孔，結構緊緻不散碎。
• 吃起來，烤的鬆餅有顆粒感，有點碎碎的蛋糕感；微波的鬆餅有彈性，微微有點Q，有海綿的口感。

微波英式鬆餅麵包——完勝~~~!!!

說到這裡，我忽然想起來——我常常說麵包 (麵粉做的麵包) 一定要用烤箱烘熱，
如果以微波爐翻熱麵包，那真是難吃死了，浪費了好好的麵包——因為微波爐會把麵包弄得超「韌」!!
然而，這個缺憾應用在無筋性的「麵包」上面，卻變成獨有的優勢!!!
我在偶然的情況下發現，我的心愛的無筋性麵包 (德國黑麵包 Pumpernickel 和發芽全穀英式鬆餅麵包 Sprouted Grained English Muffins)，當進微波爐中加熱過後，原本鬆散的結構，就會有一種奇妙的「韌度」(Q勁)，簡直是神奇的把「筋性」補回來呀!!!
所以，這是為什麼這份英式鬆餅麵包，以微波烘熟之後，會奇妙地像麵包吧~!



話說回頭，無麵粉的「麵包」，無論如何像麵包，就是「像」而已，無法相同~~~
事實上，小麥和椰子，全然是兩種不同的東西，磨粉後做成烘焙，成品理所當然是不一樣的。
所以，要帶著享受的心情享用無醣烘焙，把「像不像」的比較放一邊，才吃得開心啊~^^



一分鐘．英式鬆餅麵包 Low Carb 1-minute English Muffin
食譜來源：參考 Ditch the Carbs~

材料：(1人份)
雞蛋......1顆
椰子粉......2茶匙
泡打粉......1小撮 (約1/8茶匙)

* 原食譜有加鹽，我覺得椰子粉本身有天然的鹹味 (和甜味)，就不再加鹽~



做法：

雞蛋、椰子粉、泡打粉放入盤中 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。
烤皿內側抹上一些牛油 (份量以外) 防黏 (圖三)，倒入麵糊 (圖四)。
放入微波爐，以700w微波加熱1分鐘 (圖五)。以小刀劃一圈即可脫模。
沒有微波爐的話，可以送入已預熱至200度C的烤箱中，烤12分鐘 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
抹上固體的油才可以有效防黏~~~ 
每台微波爐的功率馬力都很不同，加上烤皿大小不一，麵糊深淺有差，加熱時間可以自行調整~~



掌握了做法之後，可以變出許多的版本啊~!!! 例如說：

• 加入赤藻糖和肉桂粉，做成甜麵包；
• 加入可可粉和天然雲呢嗱香精，做巧克力麵包；
• 加入一大把起司碎，做起司麵包；
• 加入各種香草，做義式風味的香草麵包；
• 加入洋蔥粉或蒜頭粉，做洋蔥麵包、蒜香麵包......

但我自己最愛的吃法，還是「雞蛋+椰子粉」的基礎原味~!!!
簡單又好吃，根本不用變化版嘛~~~~

夾上香草冷燻鮭魚 & 酸奶油...... 好滿足好滿足啊~~~~ 



Low Carb 1-minute English Muffin
Recipe Adapted from Ditch the Carbs~

Ingredients: (1 serving)
Egg......1
Coconut Flour......2 tsp (about 9~10g)
Baking Powder......1 pinch (about 1/16~1/8 tsp)

* The original recipe has salt.
Coconut flour has natural savory (and sweet) taste thus I omit the salt here.

Method:

Crack the egg and add coconut flour and baking powder in a bowl (Pic. 1).
Whisk to mix well (Pic. 2). Grease the dish with some butter (Pic. 3).
Pour batter into the dish (Pic. 4), and microwave (700w) for 1 minute (Pic. 4).
Alternately, bake in a preheated oven (200C) for 12 minites (Pic. 6).
Run a knife around the dish to remove the mufin. Serve warm.

小黑貓嘮嘮叨叨：
Using softened butter to grease (not melted butter) makes a better non-stick coating.
Every microwave oven performs very differently. And the size of the dish (thus the depth of the batter) varies. Please adjust time.

I love the microwaved version much much more, while my husband passionately votes for the baked one.
Please get creative on variations!!! You can add {cinnamon + erythritol} for a sweet bread, {cocoa + vanilla} for a chocolate bread, {a mix of herbs} for a Italian bread, {grated cheese} for a cheesy bread, {garlic powder or onion powder} for an onion bread or garlic bread......



這一份是大黑貓先生的。
我夾酸奶油，愈來愈嘴刁的大黑貓先生夾的是英式凝脂奶油~~~