小貓伊藍

最近不知道腦筋哪兒不對，忽然的對意大利懷抱巨大的渴想。

尤其是中部的山城，和南部的風光......

不過，就我們的旅行目的地清單，和現在的經濟條件，相信意大利的旅行還要等上不少年。

眼下，最重要的還是侍奉父母——明年排好了與媽媽去新疆，與奶奶去雲南。

而我們兩夫婦對台灣那說不出的眷戀 (加上台灣旅行燒的鈔票少)，
也會讓台灣之旅不斷地將意大利之旅押後下去。

既然如此，就只好在做菜上面多花心思時間緬想意大利了。



說起意式烤蔬菜，有一段有趣經驗：

婚前有一次與大黑貓慶祝紀念日，我們選擇了去高級超市的食品區，
心想若把上餐館的預算放在這兒用，應該可以點選超多的食物回家開大食會。

我們一口氣點了千層麵、西班牙炒飯、意大利烤蔬菜、印度咖哩、烤饟餅、Tandoori烤雞腿......

因為已是傍晚時份，店員一一把玻璃櫃中大鍋子裡以重量計算的美食，
分裝成小盒子，以每盒為單位貼上減價的價目標籤。

這對不太能掌握不同食物的重量的大小二貓來說 (當時的小貓完全不會煮)，是很好辦的方法。

可是!! 可是!! 你猜怎麼著??

意大利烤蔬菜是其中沒有分裝減價的一項，繼續以每100克35元為單位計算。

我要了各式蔬菜各一片——不過也是七片而已——店員裝好了，放在電子磅上，
接著，十分有禮貌地問：「Madam, this is 250 grams and thus $ 87, is it ok?」

當時的小黑貓，好歹還是個待嫁小姐，做不出垮下臉來說「不買了」，
或者「哎呀，那我要四片蔬菜就夠了」的事，
硬著頭皮掀了掀嘴角裝笑，然後心碎地付了好貴的價錢......

87大元吃七片蔬菜——第一次領教了意大利之貴。(聞說在意大利吃飯還真是貴到不成道理的~)



話說回頭，談起意大利的家常菜，除了各樣麵食，烤蔬菜必定長據餐桌。

簡單的灑上鹽和胡椒，淋上品質上佳的橄欖油，拌一拌，無論什麼蔬菜都一樣塞進烤箱烤熟。

中式的炒菜講究大火多油快炒——蔬菜要僅熟不能過頭、顏色要依然翠綠/鮮艷、質感要仍然爽脆——
初時還真的會不太習慣意大利的吃法——就是要把蔬菜烤得軟軟的。

不過，吃了一兩次，就會開始上癮......

何況，比起炒菜，烤蔬菜真是容易太多了——還不用洗炒菜鍋呢~~~~




義式烤蔬菜 Italian-styled Roasted Vegetables
食譜來源：小黑貓自己做


材料：(1人份)

紅甜椒......1/2個
黃甜椒......1/2個
青甜椒......1/2個
洋蔥......1/2個
海鹽......1/4~1/3茶匙   <---視乎愛吃的口味加減啊~
現磨黑胡椒......隨意
橄欖油......1~2湯匙   <---正宗的做法要加多多，蔬菜烤好真的會很溫潤很美味~ 我膽小，只用2湯匙
黑葡萄醋(Balsamic Vinegar)......隨意   <---視乎愛吃的酸度~~

* 除了甜椒和洋蔥，
茄子、南瓜、蕃茄、櫛瓜(Zucchini)、朝鮮薊(Artichoke) 也是意式烤蔬菜的主角們啊~
大家有的話記得放在一起烤~ 做法一樣~~~




做法：


甜椒洗淨、切開去蒂、去瓣膜，再隨意切成大塊。




洋蔥洗淨、去皮、厚切四塊。
在蔬菜上灑上海鹽、黑胡椒、橄欖油，拌一拌，排在鋪上烘焙紙的烤盤上，
送入預熱200度C的焗爐，烤30分鐘。




淋上黑葡萄醋，暖吃冷吃皆美~~



若選擇冷吃，待涼加醋並放冰箱至少30分鐘，各種味道慢慢交織融和，十分入味~


久烤的洋蔥質感仍脆，不像久煮的洋蔥會糊爛掉。

洋蔥完全去掉了辛辣味，留下不熟悉的甘甜......