小貓伊藍

「約克夏布丁」(Yorkshire Pudding) 是血統純正的英國人，可是它有個美國的兄弟：
「雞蛋泡泡芙」—— Popover!! (名字很搞笑吧?)

同樣簡單以雞蛋、牛奶、麵粉製作麵糊、同樣不用泡打粉也會在烤箱中大膨脹的 Popover，
與 Yorkshire Pudding 既極其近似，又有微妙的差異：
「約克夏布丁」是鹹吃的；使用的油脂是烤肉時滴落的油脂，風味豐厚；
「雞蛋泡泡芙」則是甜吃的 (有時麵糊中也會加點糖)；使用的油脂是奶油，風味溫和。
「雞蛋泡泡芙」的外形，也比「約克夏布丁」高一點、窄一點。
(外國有專門製作 Popover 的烤盤，小黑貓這裡用的是做法式焦糖布丁的小金屬杯~!^^)

  

Popover 可以做早餐、下午茶，也可以做甜點。
吃的時候通常塗抹奶油+果醬 (早餐)，或是配搭新鮮水果+打發鮮奶油 (下午茶點)。

跟製作 Yorkshire Pudding 一樣，唯一的技巧就是把油脂放在烤杯之後，
放入烤箱預熱到極高溫，再快手倒入麵糊——麵糊就會膨膨的長高，畫面非常好看~^^

盯著烤箱等出爐的時光，最療癒不過了~~~~~~



雞蛋泡泡芙 Popover
食譜來源：參考「Carol 自在生活」+ 小黑貓小修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4個)
雞蛋......1顆 (約50克)
牛奶......100克
糖......1茶匙
鹽......少許 (約1/12茶匙)
中筋麵粉......40克
奶油......5克 (麵糊用) + 12克 (放入烤皿)

 

做法：

雞蛋、鹽、糖放入盤中 (圖一)，打散拌勻 (圖二)。中筋麵粉過篩 (圖三)。
麵粉加入蛋奶液中 (圖四)，攪拌均勻 (圖五)。加入牛奶 (圖六)，拌勻。
5克奶油隔水或微波加熱融化 (圖七)，加入麵糊中拌勻 (圖八)。
蓋上保鮮紙，靜置30分鐘，如有時間，建議放入冰箱冷藏過夜 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
靜置或冷藏，能令麵糊中的麵筋鬆弛，成品才會鬆軟，不會一出爐就回縮，變得口感扎實。



麵糊提早從冰箱取出，回復室溫。烤箱預熱至210度C，烤架放在中層。
12克奶油平均放入小烤杯中 (每個約3克) (圖一)，送入烤箱烤約30秒，至奶油融化 (圖二)。
取出烤盤，迅速倒入麵糊至7分滿 (圖三)，快手送回烤箱。
麵糊會迅速大幅膨脹 (圖四)，大幅超出烤杯 (圖五)。
密切觀察烤箱，當泡泡芙膨脹到像個冰淇淋球、顏色金黃，就可以出爐 (約20分鐘) (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵糊提早從冰箱取出回復室溫，是非常重要的步驟。烤溫極高而麵糊太冷，成品就會外焦內生。
烤杯中有燙熱的融化奶油，然後趁熱倒入麵糊，麵糊才會膨脹得高高的~
烤的時間，會受很多因素影響 (烤箱大小、實際爐溫、烤杯的深度、材質、麵糊的溫度、油脂的熱度)。
    因此，請務必顧爐，不要走開，以目測法留意泡泡芙的大小與顏色的變化，適時出爐。



奶油與果醬預先備好，新鮮水果切好，鮮奶油打發好——
熱騰騰的 Popover 出爐，暖烘烘的開吃吧~!!!!