小貓伊藍

「紅絲絨」這個美麗名字的由來，一是因為蛋糕顏色殷紅，二是它的口感輕盈、絲滑；
就如一襲紅絲綢裙子，亮麗、輕軟、柔順。

「紅絲絨蛋糕」來自1920年代美國紐約「華道夫酒店」(Waldorf-Astoria Hotel) 的出品，

這個名宇超級長的蛋糕，是大黑貓先生今年的生日蛋糕~

一如以往，讓大黑貓提前選定蛋糕的主題——

去年大黑貓選了「檸檬」和「芝士」，於是生日那天出現了「烤檸檬芝士蛋糕」(<--點擊進入~)

今年大黑貓想了一回，決定要「巧克力」和「酒」。

祝我心愛的大黑貓生日快樂!!

生日大晒貓帶著生日帽、生日卡，和汽球，來送給大黑貓了^^~~~

送上你最喜歡的巧克力+香蕉組合~~~!!!

蛋糕卷對我來說是一項高挑戰的烘焙品~~  (故事見「綠茶紅豆蛋糕卷」... <--點擊進入~)

雖然算是做到了一次了，可是總是有點僥倖的感覺 >v<

為了把握十足的信心，我決定再做一次蛋糕卷——而且要讓人稱心滿意的~!!

感恩這次成功之餘，成品很漂亮、味道也非常的好!!

「維多利亞海綿蛋糕」(Victoria Sponge，或稱 Victoria Sandwich) 為什麼會以英國維多利亞女王命名?
原來女王享用下午茶時，特別喜歡配上這樣一塊蛋糕吃^^。

兩層原味蛋糕之間，夾著小紅莓果醬和打發鮮奶油(忌廉)，蛋糕表面灑上一層糖霜，

大家有留意嗎?
自秋季開始，各大大小小連鎖西餅店，一間接住一間的，紛紛推出以紫薯做主題的蛋糕、撻、餡餅。

以往秋日，通常推出的是栗子產品，近年也有見過甘薯(黃心番薯)產品；
可是今年，與栗子和甘薯糕餅並列的，是讓人驚艷的紫薯(紫心番薯)產品。

嗨~ 弟弟~ 生日快樂呀~!!!

自我開Blog以來，這是第三次在這裡向你說「生日快樂」~~

可惜你已經不再看我的網誌了~~~ (或者你仍在看只是我不知道?^^)

親愛的弟弟，真是對不起，我和媽媽其實都不是很了解你的世界...

「紐約芝士蛋糕」(New York Cheesecake) 算是美式芝士蛋糕 (American Cheesecake) 中最普及的一個款式^^~

源自北美的芝士蛋糕，大多是「烤焗芝士蛋糕」(baked cheesecake)，特色是先烤熟、再冷藏，才盛盤吃它~

而「紐約芝士蛋糕」是十分基礎、十分標準、十分簡單的一款，所以，很多地方會直接把它稱呼作「美式芝士蛋糕」。

讓我與大家分享一下，我意料之外的求職經歷——

8月21日，我與一眾心愛的同事一一道別，離開了服事近兩年的地方。

大家問我未來的方向，我其實也沒有肯定的想法。

大黑貓十分十分喜歡吃煉奶，一罐放在冰箱，可以很高速的不見了一截又一截......

小黑貓相反，每次做完一樣需要煉奶的料理，總是要很努力的想，還有什麼料理可以幫我用完剩下的半罐。

這個蛋糕，是大黑貓上個月生日時欽點的生日蛋糕~~~~

早在好幾個月前，小黑貓就預先問：「喂喂~~你生日時要吃什麼蛋糕? 你說什麼我就做什麼給你~^^!」

這一轉眼，我忽地就結婚兩年了。

直到現在，我和媽媽都都老是搞錯了，覺得我是結了婚一年。

前天問大黑貓：「23號 距離 8號，有幾多天了?」

大黑貓說：「15天。」

我有時會想起我在演藝學院裡的那一年、那些人，和大大小小事。

自從我回到我的常規、我的正軌，那些有笑有淚的可愛臉孔和故事，畢竟離開我愈來愈遠。

陪伴自己成長的美味，特別難以忘懷。

總是希望那些兒時的好吃東西不要消失，可是在急速推陳出新的消費市場中，

雖然，上班以後，入廚的動力、料理的構思、煮食的慾望，都忽地煙消雲散，
可是呀，我想我對烹飪的熱愛，就像酵母菌一樣，
冷藏著的時候沒有動靜，用假期和充分的休息來加溫之後，仍是活躍非常。

大黑貓在各種各樣的芝士蛋糕中，獨愛冷藏的生芝士蛋糕 Rare Cheesecake。
原因很簡單——因為是冷的。
大黑貓在寒風狂吹的冬日裡，仍是愛喝冷飲、吃冷食，夠恐怖吧。

我喜歡每樣新鮮事都學會一點。

也因此，每個類別底下的料理，我通常只會做一款……

日式芝士蛋糕的出現，一改我們對「芝士蛋糕」的理解。

相對於歐美芝士蛋糕的厚重濃郁、扎實香甜， 日式芝士蛋糕就像疏乎厘(Soufflé)：

鬆軟輕盈、 柔滑細緻，感覺比一般的蛋糕更輕巧。

 

做蛋糕並不一定要很複雜哦~~~

這個超級香濃美味、濕潤鬆軟的香蕉蛋糕，不用電動打蛋器，只要一支叉子拌到底就完成了~