小貓伊藍

前天問大黑貓：「23號 距離 8號，有幾多天了?」

大黑貓說：「15天。」

「什麼???????  .................」原來我這樣就荒廢了這個食譜BLOG半個月了。

當時由全職煮婦轉作全職工作，努力謹守之下，尚且還能拼出一個星期一篇食譜，
真的不願意到了現在，將這用心經營的園地荒廢......



自七月知道即將撤離我們婚後第一個家，也就知道將有好一段日子，我會遠離廚房；
所以，也儲備了許多許多的料理照片，讓我在寄人籬下的日子可以一直的寫，聊作樂趣。

雖然如此，「君子遠庖廚」的日子一旦過久了，那份熱情還是會被消化......

面對一大堆舊日的料理圖片，滿心的無言......

煮食之所以對我饒富意義，是因為每道料理背後的生命故事、也是為家人、愛友，甚至自己準備美食時那份愛和心意。

當料理只剩下一堆圖片，失了靈魂和記憶，小黑貓就不會說故事了。



可是我不想放棄!

重新擁有廚房的日子仍然遠著，若我擱置不寫，這兒要長雜草長到拔不完啦!!!!

而且我知道，這兒有我的各方好友，仍在默默的閱讀著、等待著。我不要辜負了這份支持!!!!!!!



所以，繼續寫囉!!!

也許沒有故事可以承載一份又一份的美味，也許分享的文字與接著的料理毫無關係，仍是寫下去囉!!!!!!!!!!!!!!!

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終極健康蛋糕誕生——

小黑貓最愛吃蛋糕。

這個應該但凡熟人都知道啦~~~

可是外面賣的蛋糕，雖然真的好好吃，卻實在太甜太油太多色素香精乳化劑有的沒的......

於是，小黑貓一直都很想很想做出「可以絕對放心多多吃」的健康蛋糕。

方法還是老把戲：

1. 全麥麵粉  取代  白麵粉
2. 果糖  取代  白砂糖
3. 乳酪 (優格)  取代  牛油 (奶油)
4. 脫脂奶  取代  全脂奶

怕膽固醇過高的朋友，還可以：

5. 蛋白  取代  全蛋

而且我還「改良」到極致——
我的取代，是100%完全取代——管它好不好吃~~



於是，終極健康的好蛋糕誕生了~~~~~~~~~~

大家請不能期望它好吃到哪裡去——

畢竟它沒有白麵粉提供的細緻口感；
沒有砂糖去保持濕度和柔軟度；
沒有全脂牛奶的潤滑的質地；
也沒有牛油賦予香氣和風味。
(甚至蛋香大減)

但吃著吃著，那粗糙的質地，輕淡的甜味，清新的抹茶香氣，還是讓人歡喜~~~




抹茶乳酪全麥蛋糕

食譜來源：小黑貓亂亂做~~~


材料：(8吋 x 8吋 蛋糕1個)

全麥粉……270克
抹茶粉......1湯匙
泡打粉……2.5茶匙
果糖……140克
雞蛋……1隻
脫脂奶……140毫升
乳酪……125毫升 (Yogurt，又譯「優格」)





做法：


全麥粉、抹茶粉、泡打粉、果糖放大盤中 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。
雞蛋打散 (圖三)，加入脫脂奶和乳酪 (圖四)，拌勻。




將濕材料倒入乾材料中，拌勻 (圖一)，倒入鋪好錫箔紙的烤模中，抹平表面 (圖二)。
送入已預熱200度C的焗爐中，烤約25分鐘 (圖三)。取出後撕開錫箔紙放涼 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
乾濕材料混合後，拌勻至看不見乾粉就OK了~! 過度攪拌的話會使麵糊出現筋性，蛋糕會硬硬的~ (本來就不怎麼軟啦~)
烤25分鐘後，可在蛋糕中央插入竹籤，抽出來時若果沒有黏沾，就烤好了；要不再烤5分鐘後再測試~
若蛋糕未烤夠時間，表面的顏色卻已夠深了，可鬆鬆的在蛋糕表面蓋上錫箔紙，避免表面上色過度。



放涼了的蛋糕，就可以切塊享用了~~



一次做多多，分切好放冷凍庫保存，可以保存好久呢~~~

吃之前不用解凍，直接用蒸或烤的方法加熱，又是鬆軟軟、熱騰騰的蛋糕囉~~!!!

這輕鬆沒負擔的好蛋糕，陪伴我度過了許多個美味又飽足的早上~~~~~