APA同學們畢業快樂!!——紅桑子慕思蛋糕 Raspberry Mousse Cake @ 小貓伊藍

我有時會想起我在演藝學院裡的那一年、那些人，和大大小小事。

自從我回到我的常規、我的正軌，那些有笑有淚的可愛臉孔和故事，畢竟離開我愈來愈遠。

我曾在戲劇系裡當過學生的這回事，彷彿愈來愈不真實......

現在新認識的同事朋友，每當聽說我曾習戲一年，都不以為然。

甚至有說：你不像啊。也有出現過經典的門外漢式搜奇：你立刻哭出眼淚來看看?

我有時候會靜靜的回想起那一年的種種事，偷偷的回到那一年的光陰：

我在演技課隨音樂跳舞，玩各樣的遊戲，在二人一組的戲劇片段中挑戰信任之難。
我在聲音課中倒吊著發抖，躺著在練習不懂得的動作，嘗試即興的人聲混合。
我在中國戲曲課中望著毯子無功可言，腳踢不高、腰挺不直、大字馬遠遠離地，倒立拜託豁免。
但我學會了舞長纓鎗。而且舞得很好。我喜歡聽纓鎗在我耳邊揮動風聲。
我曾在後台實習。幾個新生推著那奇重無比，且比人高許多的道具櫃，在八號風球中的斜坡上推不上，又叫又笑。
我拿著注滿水的杯子快步走、矇著眼睛聽誰躡足走近、重複講一句話無限次、用火星話拼命溝通......
我觸摸茶花女的裙擺、扮毛毛蟲愛上大白菜、想像蝴蝶要飛翔。
我臨時上場，以二十四歲之齡演10歲女孩，場後聽見觀察說「她最多只得十四歲」。
我導演了兩個戲劇片段，第一次重整了我的初戀，第二次重塑了我的家庭。

可是最重要、最深刻的，仍是人和人之間的感情。

那一年我是插班生，得到許多善良的同學待我。也遇上了好老師。
我與不少同學們建立了延伸到畢業以後的感情。也得到了珍貴無價的經歷。
我發現了自己的天份，也明白了自己的限制，更清楚自己的取捨。
同學的熱切和堅忍震撼著我，他們對夢想的堅持也啟發了我，叫我不忘初衷。
我更深刻的經歷信任、謙虛、自律，和接納。

真的好難忘。

這些片段，想起來都會微笑。

也提醒了我，別人的不明白和貶抑，無損那一年的寶貴價值。

那一年，我完成了文憑課程就與大家告別了。

而今天，我班的同學畢業了!!!

看著大家寫下的對於「演藝五年」的深切體會、深刻感想，真的很想與你們在一起。

我的一年體驗，與同學們五年的艱辛奮鬥、血汗淚水，真的相差很遠。更加讓我敬佩你們。

很快，我開始在很多公開演出的舞台劇的宣傳品中，看見了我的同學的名字。

我在台下，看見你們在台上，愈來愈光輝和熟練，真是感動莫名。

我知道，我回不去那個世界。我們也只能相距愈來愈遠。

可是我真的很珍惜那一年時光。很慶幸自己曾出走常規，與你們相遇。

說了很多年，終於約了幾位同乎到我家，聚聚舊吃吃飯。

你們能感受到我的愛，能感受到溫暖，我真心滿足。

做了這個紅桑子慕思蛋糕，給大家當飯後甜品。

現在也把它送給所有的畢業同學——

深盼你們繼續火紅!!!!!

火紅的，不是名氣或者製作規模。

是你們火熱的心。要繼續燃燒!

紅桑子慕思蛋糕 Raspberry Mousse Cake

食譜來源：原理參考自Carol自在生活的「覆盆子慕斯」，實際操作按小黑貓手邊有的材料和習慣!~~~

材料：(6吋蛋糕一個)

餅底部份——
消化餅......60克
巧克力......30克

慕思部份——
紅桑子果醬......100克 <---Raspberry，台譯「覆盆子」。
清水......100克
忌廉......150克 <---Double Cream / Heavy Cream / Whipping Cream，台譯「鮮奶油」。
砂糖......100克
魚膠粉......15克
冧酒......2湯匙 <---Rum，台譯「蘭姆酒」。沒有的話可以不用。
檸檬汁......1/2個檸檬的量

裝飾部份——
紅桑子......約20顆
紅桑子果醬......1湯匙
熱水......1茶匙

做法：

餅底部份——
消化餅放在塑膠袋中 (圖一)，用擀麵棍壓成粉碎狀 (圖二)。巧克力隔熱水融化 (圖三)。
倒入餅乾碎 (圖四)，與融化巧克力混合均勻 (圖五)，倒在蛋糕模中，用湯匙背部緊貼模底壓好 (圖六)。

慕思部份——
魚膠粉灑在清水上，靜置5分鐘還原 (左上圖)，倒入小鍋中，小火煮溶 (左中圖)。
魚膠粉溶液中加入果醬、冧酒、檸檬汁，攪拌均勻 (左下圖)。放涼備用。
另備大攪拌盤，倒入忌廉和砂糖 (中上圖)，以電動攪拌器低速打至六分發 (右上圖)。
將忌廉倒入放涼了的果醬液中 (中下圖)，輕手拌勻。
將整盤慕思混合物放在一盆冰水上，慢慢攪拌，直至混合物開始變稠 (凝固) (右下圖)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
果醬溶液一定要放涼了才與蛋白霜混合!
打發忌廉時，一定要用低速；天氣熱時一定要放在一盆冰中水鎮著打，否則很容易油水分離，忌廉就不能用了。
「六分發」的意思，是忌廉仍會稍稍流動 (如右上圖)。

將慕思混合物倒在餅底上面，抹平表面 (左上圖)，放入冰箱中冷藏至凝固 (最好能過夜)。
裝飾部份的果醬和熱水混合 (左下圖)，抹在蛋糕表面作黏合劑，放上紅桑子做裝飾 (右圖)。