小貓伊藍

小雨上幼稚園的這一年，剛滿六歲。
我非常非常驚異地發現，幼稚園第一週的教程，是數目字「1」。
不是「O-N-E」的拼寫哦，真的是阿拉伯數字「1」。

然後，第二週是「2」、第三週是「3」，如此類推。
發現之後，我驚嘆不已地跟好友分享。
好友的女兒與小雨同年出生，還小三個月；
我們在電話中聊天時，好友還常常提及丈夫給女兒的各式各樣數學課外作業與口頭考題，
因此當我發現，在這裡六歲的小孩才剛剛從「1」字開始學，感到大為意外。

就這樣，小雨完成了為期十週的第一個學期之後，正式學會了「1」到「10」。
有趣的是，第二學期開始，還真的繼續由「11」起，每週增加一個數目字地學習。

向來不愛平常路的我，對於我家小孩長到這個時候才在寫1至10，感到很是高興。



令我更深意外的，是每週的「新聞時間」。
自從第一學期起，孩子們就會在一週當中每天輪流幾位小朋友，
每人有兩分鐘演說同樣的主題 (例如「我最喜歡的玩具」)，
匯報完畢還有例行的「發問時間」，可以自選兩位舉手的同學，接受發問後再作答，
然後說「謝謝大家聆聽」，最後大家拍手掌。
相比起識字與數字能力，學校更看重社會能力。我由衷感動。

而小雨在這樣的環境中成長，如魚得水——
當作為媽媽的我面對「新聞時間」非常在意，打算為他好好預備、一起練習，
小雨說：「不必了，我已經決定了說什麼。」
「你想說一次給爸媽聽嗎?」
「不用了。」
「確定有兩分鐘嗎? 不要說一兩句就停了啊。」
「有啊。上次時間到了我還沒說完。」
「會不會緊張呢?」
小孩看看我，好像不知道為什麼要緊張。
就這樣，他從來都不給我們參與預備，關於分享的話題也通通自作主張 (基本上每次都講他的玩具車)，
每每完成，被我們問及「新聞時間怎麼樣?」，都輕巧答一句「很好啊」。

能在六歲之齡輕鬆淡定處理 public speaking，我真的有夫復何求的感覺。



另一個嚇死人的事情，是小雨忽然會讀書了。
因為我堅持入鄉隨俗，孩子的教育放手給學校的課程；
除非孩子表現出特殊的興趣 (或是被我荼毒，例如迷戀九大行星。是的，九大。非八大。)，否則我不會額外教他。
所以，但凡學校沒教的，小雨就理所當然不會。
也因此，不久之前他還是個完全的文盲 (幼兒中心不教課)。

幼稚園開始時，英文字母一隻一隻從「A」學起，就像數目字那樣優哉游哉。
可是，原來學習第一語言真的跟學習第二語言是完全不一樣的學習過程——
英語作為我的第二語言 (其實應該算第三)，就算我從三歲起學習ABC，
當時卻是不會講英文的，學的過程，無非死記硬背。
英語作為孩子的第一語言 (應該說是學校的第一語言)，即使六歲才學ABC，
孩子卻已經講英文講了兩三年 (其他小孩自出生開始講，講了五六年)。
而且這幾年聽與講遍了所有重要的對話，不是我們的「I am a girl」式的學習。
所以，他們只須把文字配回對話中。

我的震撼是——孩子自從某天起，忽然拿著兒童漫畫自己在看，然後哇哈哈地大笑起來......
什麼鬼?! 他不是目不識丁的嗎? 不是從來只能聽故事、沒法自行閱讀的嗎?
為什麼忽然可以看書?



我湊過去看——原來兒童漫畫充滿著擬聲詞：
「BOOM!!」(爆炸聲)
「HAHAHA」(大笑聲)
「CRASH」(撞擊聲)
「VROOM」(汽車發動聲)
「SCREED」(汽車急停聲)
「FLIP FLOP FLIP FLOP」(跑步聲)
「AW MAN!」(「我的老天爺!」)
因為小孩學了「A」到「Z」，而且不是只學寫，而是每隻英文字母的發音、拼合起來的拼音，
因此只要看到字串，就可以摸索著、模擬著發音，加上圖像提示，
很快就可以因為角色們的各種各樣撞板撞牆而大笑出聲。

因為是「先會聽講，再學讀寫」，所以即使是摸索著不確定地拼音：
「T...Tom...... had... a... H...Hat」也會即時意會「啊! 湯姆有頂帽子。」
這是我作為第二語言學習者無法體驗、大開眼界的經歷。



小雨的學習紀錄，暫時記到這裡。
成長於傳統名校的我，見盡「高分低能」——
能演算天才般複雜數式的、卻一句完整句子都沒信心說好、一個朋友都交不到的，
因此對於孩子接近文盲卻充滿信心的樣子非常欣慰。

我不肯定將來的自己，是否都一直能夠如此超脫過往經驗，
樂於讓孩子跟隨鬆散的課程 (其實只是亞洲的課程太瘋) 隨隨便便自學就夠。
不過此時此刻，我還是很安然地信任，他可以算不出複雜算式，但無阻他成為一個快樂的好人，活出自己喜歡的人生。

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從牙牙學語 (嗯... 其實神奇的小雨從來沒有牙牙學語過...)，到鸚鵡學舌，到滔滔雄辯，
孩子，你的聰明自信、你的三吋不爛之舌，將來在青春期的時候，會毫不留情地用來對付我吧?......
記得小時候，我老是給媽媽大罵：「你的口才都是我教的，絕可以用來跟我吵!」(其實我媽媽的口才很不行...)
我希望，將來的我，不會對將來的你如此發脾氣——你必然是跟我學的，也必然會優秀於我，也必然會有反叛期。

雖然預先有了心理準備，也不會到時更加好過，不過暫且以「貓舌」小餅做記號，
將來看著你羽翼漸豐時，願我以你未來的人生為焦點，不過份在意。



法式貓舌餅 (蘭朵夏) Langues de chat
食譜來源：參考數個網上食譜 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(12片)
奶油......50克
糖粉/砂糖......50克
蛋白......50克
低筋麵粉......50克

* 使用糖粉可以得出細緻微脆的口感；使用細砂糖則可以得出比較硬脆的口感~^^!



做法：

奶油從冰箱取出，常溫下回復柔軟 (圖一)。低筋麵粉過篩。糖粉過篩 (圖二) (使用砂糖則不用過篩)。
雞蛋提早從冰箱取出，分蛋，量取需用的蛋白，回復常溫 (圖三)。
軟化奶油以電動打蛋器攪拌成乳霜狀 (圖四)，加入糖粉/砂糖 (圖五)，攪打至顏色泛白 (圖六)。
室溫蛋白逐少加入 (圖七)，每次加入之後都攪打至完全混合。低筋麵粉分2次加入 (圖八)，
以膠刮刀用「翻拌」、「切拌」的方式混合均勻成滑順的麵糊 (圖九)。將麵糊裝入擠花袋 (圖十)。
烤盤鋪烘焙紙，把擠花袋剪出1cm的開口，將麵糊擠出一排排整齊的長條形狀 (圖十一)。
送入已預熱至風扇模式170度C的烤箱，烘烤12~15分鐘，或至麵糊邊緣呈淡金黃色 (圖十二)。取出放涼。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果使用糖粉，加進奶油後先以慢速拌入，再調至高速打發，否則糖粉過輕會飛濺出來~
打發至「顏色泛白」是油糖打發的指標之一。顏色淡了，即空氣已經被打入奶油中 (成品會更脆)。        
蛋白含水量高，一口氣加入奶油中，容易出現分離的狀態。必須慢慢加入、持續打發，達到乳化狀態。
     此外，蛋白與奶油同溫，亦是乳化的先決。
混合物中的水份愈多 (蛋白加到過半後)，愈容易繼續進行乳化 (會融合得愈來愈快)。
加入麵粉之後，要轉用膠刮刀。電動打蛋器的高速與旋轉力會令麵糊出現筋性，餅乾變得很硬。
大部份餅乾的生麵團都要先冷藏，這個配方不能冷藏。冷硬了的話，就無法擠出想要的形狀了。
烤色不均的話，可以中途把烤盤轉方向一次。
這個配方的餅乾容易受潮，完全冷卻後要立刻密封，室溫保存，以保持脆度。



番外篇：中式幸運曲奇——
麵糊不用裝袋，直接以小匙舀取 (每份約14克)，再以另一沾水的小匙背面塗抹開來，成圓扁狀 (圖一)。
烤溫與烤時一樣，出爐後，趁熱將餅乾翻轉 (向上的一面朝外)，對摺，再屈曲 (圖二)。
放入小杯或迷你瑪芬模中，放涼至定型，密封室溫保存。

小黑貓嘮嘮叨叨：
工具沾水，就不會黏沾麵糊。
小匙以「畫圓」的方式將麵糊往旁邊推，盡量整理成中間較薄、邊緣較厚的形狀，比較好造型。
剛出爐的餅乾仍柔軟具可塑性，冷卻時會變硬定型，因此需要快手造型。
由於餅乾冷卻後就無法造型，建議一次只做3~4片幸運曲奇，其他做貓舌餅乾。
請小心燙手 (可以戴即棄手套隔熱)。