小貓伊藍

話說，原來在洋人世界，大家喜歡把人類分成「茶人」與「咖啡人」(tea person / coffee person)。
自我介紹時，會說明自己屬於哪一種；也喜歡在打開話匣子時，問對方「你是哪一種?」

那個分野，類似是我們會覺得「喜歡吃香菜的」跟「不喜歡吃香菜的」是兩種人的意思。
可是... 「喜歡吃」與「不喜歡吃」，還算是一種相對的概念；
這個「茶」與「咖啡」，為什麼會成為「二選一」的東西呢?

我向來喜歡茶，這幾年也熱愛咖啡；從來沒有覺得要在兩者之間選擇...
結果，每被問及，就只好說：「我兩種都好喜歡喝...」
結果兩頭不及岸、兩面不是人，儼然是個不懂交際的傻瓜。



說起茶，多年前我第二次在澳洲旅行時，還是個完全不喝咖啡的傢伙；
當時正在澳洲留學的大學室友跟我說：「記得去 T2 買茶啊。」
於是我某天去到市中心的商場，尋找這家從墨爾本起家的著名本地茶公司。

第一次踏進 T2 的門廊——
哇...... 我的好朋友真是相當了解我的愛好，這款店鋪，完全是我的愛店!!
那種色彩、情調、設計、香氣、陳列...... 我全部都很愛；
千百款混合茶，每一款都有「試聞」的小格子；我像個小孩哪樣，逐個格子打開，左嗅嗅、右聞聞，開心極了。
而且櫃檯上，還有即場沖泡的各種熱茶與冷泡茶，讓客人們試喝......

延伸閱讀：印度香料奶茶 Masala Chai Latte


那一趟旅行，我去了這家鋪子好幾次。
T2 的茶非常昂貴，節儉的我非常捨不得，因此當時只帶了兩款回家：
一盒「綜合水果茶」(下圖)、一盒「印度香料茶」(上圖)。
不過 T2 也很大方的，你喜歡的茶，只要告訴售貨員小姐，她都會給你免費裝一點，當「試喝裝」：
我帶回家一小包「法式伯爵茶」、一小包「巧克力香料茶」——就是今天要分享的食譜。
當時我寄住在好友卡門的家，她看見我迷戀 T2，也大方的叫我帶一點點她家的兩款茶回去試。

延伸閱讀：重新得力的日子——小紅莓水果茶 Cranberry Fruit Tea


我的第三次澳洲旅行，是與丈夫同去的；當時其中一個重點就是「逛 T2」。
我很想把我心裡喜歡的事物，跟喜歡的人分享。
我就這樣厚臉皮的看呀、打開呀、聞呀的，玩了很久。
結果呢，以為有老公同行，就比較捨得買吧? 原來更省了，最後一盒都沒有買。

然後——重點來了——我自從移民到澳洲，就反而半盒 T2 都再不曾擁有過。
它的昂貴，是旅行途中花得下去的伴手禮價錢，不是日常生活中捨得花的茶葉錢啊~
(所以旅行跟移民是兩回事吧...)
(所以，懇請「因為很久沒去旅行所以想移民」的友人，不要再來問我意見了好嗎...?)

 

說一下「巧克力香料茶」。

我自從愛上了「綜合香料茶」(Chai Masala) 之後，一直對各種各樣的混合香料茶非常有興趣。
其中，我覺得「可可」跟「椰子」與香料茶的氣息非常的搭配。

雖然常常覺得，買一般的香料茶，再在家中自己加入可可粒 (cacao nibs) 與椰子絲就好了；
但每次買到現成混合好的可可茶或椰子茶，都覺得是自己家中難以做得到的風味~

這次的香料茶，有這些材料 (上圖)：
紅茶、丁香、八角、薑、肉桂、銀杏、豆蔻莢、豆蔻籽、可可莢、香草精。

我們就來一起品嚐這份獨特的風味吧~!!



巧克力香料奶茶 Chocolate Chai Latte
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1人份)
奶茶部份——
可可綜合香料茶*......1.5茶匙
沸水……1杯
鮮奶油……1湯匙    <---要用上鮮奶油才能平衡香料的辛香與微澀，否則要用沸牛奶 (而非沸水) 來泡茶~
濃椰漿......1茶匙   <---我覺得椰奶的味道與香料非常搭配；如果不想額外準備，亦可以一併使用鮮奶油~
蜂蜜/糖漿/砂糖……1湯匙   <---傳統的印度香料奶茶 (和在澳洲喝到的版本) 非常甜蜜，可以按口味增減~
香堤鮮奶油 (可供之後使用)——
鮮奶油......50克
糖粉......5克
香草酒......1/2茶匙
裝飾部份——
可可粉......適量
可可粒......少許

* 若果買不到相應的茶，可以用以下這個配方，自行混合調製 (可供多次飲用)：
  紅茶葉 (Black Tea)......1/2杯 (打碎)
  原顆豆寇 (Cardamom Pods and Seeds)......4顆 (敲碎)
  丁香 (Cloves)......4粒
  八角 (Star Anise)......1顆
  肉桂粉 (Cinnamon Powder)......1茶匙 (或整支的肉桂支1~2支，掰開)
  薑粉 (Ginger Powder)......1/2茶匙
  可可粒 (Cacao Nibs)......2湯匙 (敲碎)
  香草莢 (Vanilla Pod and Seeds)......1/4支 (以刀長向剖開)

 

買到純粹的鮮奶油，非常歡喜~^^
這一盒除了沒有使用任何添加物，而且乳脂含量達40% (一般鮮奶油的乳脂量最多35%)~ 非常濃郁香甜~

小匙一舀，有這樣的濃稠度喲~!!!



做法：

可可綜合香料茶放入杯中，沖入沸水，浸泡10分鐘 (圖一)。
鮮奶油放入攪拌杯，加入糖粉 (圖二)、香草酒 (圖三)，打發到不流動的狀態 (圖四)。放入冰箱，冷藏待用。
取另一攪拌杯。泡好的熱茶經濾網倒入杯中 (圖五)，加入鮮奶油 (圖六)、濃椰漿 (圖七)，攪打均勻 (圖八)。
攪打完成的奶茶，表面會有綿密的泡沫 (圖九)。把熱奶茶倒入杯中 (圖十)。
放上一些香堤鮮奶油 (圖十一)，再灑上可可粉 (並加一點可可粒) 作裝飾 (圖十二)，趁熱享用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
可可綜合香料茶也可以放入茶煲中，加入沸水煮製，味道與顏色會更深更濃。
茶要趁熱跟鮮奶油和濃椰漿混合，才能融化乳脂與椰油，攪打出綿密而穩定的厚厚泡沫層。