小貓伊藍

以「屋子」作我們的第一個家，絕對不是我們的初衷。

我們老早就說好，移居之後，只要找小小的公寓單位 (apartment)，不要屋子 (house)。
這是因為我們深知移居生活本身就夠艱難，如果再要適應生活空間上的巨變，會把事情沒必要地弄得雪上加霜。
何況變動的，不單是我們的蝸居，還有從有家傭的優裕，變成所有育兒、清潔、伙食只有兩雙手完成的狀況。
這樣的話，當然希望住的空間愈小愈好——誰想要花額外的時間洗兩三個廁所啊?

 

可是我們的如意算盤打得太兒戲。
我們將要落腳住下的鄉間，哪有什麼樓房? 不要說大廈了，根本連公寓都沒有一棟。
只有屋、屋、屋、屋、還是屋。

想要找兩間睡房的屋子都很難，全部三間起跳。
然後外國人會難以置信你竟然想找只有一個廁所的屋子。根本沒有。

我們最初真的只專注地朝著「兩房一廁一車房」的目標尋找，
結果找到的全部是嚇死人的老殘房間，四處的環境像貧民窟那樣龍蛇混雜，叫人極度不安。
(詳細的故事請參考「尋屋記——[無醣．生酮] 玫瑰花司康 Low Carb Rose Petal Scones」)

看了兩天實在沒辦法，只好擴大選擇，也去看屋子。
好了，結果十二家單位、四個申請中，只有一個有回音，
而且是一擊即中，也是我最愛的一家——真是命中註定了。

就這樣，我們搬入了四間睡房、三個廳、兩個浴室、兩個室內車房、三個室外車位、一個曬衣場、
五道樓梯、一個屋前露台、一個屋後平台、四周花園環繞、一個裝飾水池、一道廢棄小橋的屋子......

(這樣大小的屋子居然只有兩個浴室，我當我是走運了...)

 

「住大屋」是那種想像起來很快樂 (或是旅行的時候短住一下很寫意)，
然而真的要適應下來、要認真打理、要持續經營卻極為煩瑣而頭痛的事。

尤其是從來習慣了小室中居住的人，要住入大屋之中，真的每一個場景都不容易。

前後花園共有三個欄柵，都是沒有鎖的，外面的人可以隨意走進來；
而屋子的前後大門，平日裡總要進進出出，也不會鎖來鎖去。
而從前的家，是那種大門會自動關上，而且門一關，高端的密碼鎖與指模鎖會自行啟動，鎖上大門；
還有樓下的三重密碼鐵閘與玻璃門，和盡忠職守不放外人進入大廈的保安團隊。
初段的日子，做夢都會夢見有人闖入屋中，然後嚇醒。
我花了很長的時間，才能稍稍安心下來。

而且我老是找不到我的丈夫和三歲小孩。
從前同一屋簷下，總要側一側身、讓一讓路，才能彼此通行；
現在忽然要找小孩，居然要穿上鞋子跑出去，先找後花園、再找前花園的慌慌張張，
然後需要丈夫來幫手的話，大喊大叫都沒人應聲，又要屋前屋後四處跑，心裡簡直亂成一團。
躺在床上，而小孩呼叫我們，感覺也是走很遠才能照應他。

加上我們的家當全部都在海運的路上，這個極大的空間，更顯家徒四壁，非常冷落。
我們什麼物資都沒有，也無法開車外出置辦，要適應起來、要打掃起來，真的舉步維艱。

 

這些心理適應，真的很磨人；更不要說實際的適應了——
荒野一般的前後花園怎麼清理? 我們可是泥土都沒碰過幾回的人。
已經發臭了的水池怎麼辦? 如何抽走裡面的水? 水中的死屍們如何處理?
屋子破掉的地方怎麼修理? 簷篷穿洞怎樣補? 地毯黏黏的如何清洗? 爛掉的木欄柵怎麼修繕?
還有凌亂骯髒的車房、滿佈焦碳的烤箱、數月沒有清理的微波爐、卡住開不了的抽屜、壞掉的浴室門......

也不用說得太遠，單是拿清水與抹布擦拭一次全屋的地板、櫃子、層板、衣櫥、廚櫃、馬桶、浴缸...
到底要用多少時間? 如何才能安心? 而我們的小孩已經在四處打滾、用手指與舌頭探索環境、還躲進了櫃子中......

 

我實在有說不出的挫折和鬱結。
丈夫則處之泰然：對家居的狀況他固然很自在——「不過是清潔而已，有什麼難的?」
對我的狀況他也很了解——「你每次搬一個新地方，就會有一段很長的時間適應不來的嘛。」

事實上，難處總是遮蓋著我的眼睛，叫我看不見恩典。

有一天，我平靜下來，看看這家屋子，忽然就看見了許多許多的美好：
屋子座落小山丘上，屋前風景遼遠而美麗，平原在眼前延綿，直看就能見首都坎培拉的燈塔。
屋前的寬敞大露台全景向西，每一天，一場又一場的壯闊日落，就在眼前上映。
屋中盡是落地大玻璃窗，正是我向來喜愛的窗戶款式。
窗櫺是白色大格子，我驀然覺察這是我一直熱愛的鄉村風格。
屋子的衣櫃全部都是內設在房間中的，儲存空間超級多，也是對我來說很重要的家居特徵。
第三個廳沒有特別用處，卻非常闊落也採光十足，加上一整排的落地玻璃窗對著花園，我可以拿來做瑜伽。
我向來喜歡單層的屋子，不想生活中不停地上落樓梯；這間屋子剛好就是單層大屋。
每一夜，我們只不過開門出去倒個垃圾，就是一場觀星之旅——
星星茂密而閃亮，流星輕易可見；浩然銀河，清清楚楚地橫越我們屋頂之上! 
若有月圓，則像大光燈那樣明亮。
花園中有三棵美麗的玫瑰，還有兩叢怒放到不得了的法國薰衣草。
家中有自己的玫瑰花與薰衣草，是從前做夢都想著有的吧? 現在通通在眼前，而且前人已經種好了。

 

我學著發現、學習讚嘆，不再只顧驚惶與悲傷。

當然，即使每天抱擁日落，每夜靜看銀河，孤獨和隔絕的感覺，還是一樣深刻。
只是，容許它們都存在——極美的大自然與蒙恩的居所、深邃的空洞與刻骨的傷感，都是我的真實。
有時候，壯美景致與慘澹心情格格不入；有時候，它們互相點亮和幽暗。

就是這樣，我開始了在澳洲第一個家的生活。
對「家居」重視至深的我，每一個「家」，都是一個重要的篇章、一段獨有的記憶、一個生命的階段。

它會盛載將來都會記得的故事。



「巴斯克焦香乳酪蛋糕」是早陣子非常、非常火紅的一款乳酪蛋糕——
烤到焦黑的表面 + 軟綿香甜的內心，無論是味道口感還是視覺效果，都令人深覺吸引。

我想把它端上來，記錄這種並存的美與痛。

我所體驗的煎熬與苦澀，如同烤到碳化的外衣；
我所經歷的美好和安慰，也如綿綿化開的蛋糕。

 

「Basque Burnt Cheesecake」顧名思義來自西班牙的巴斯克地區，近日在美國與亞洲竄紅起來。

同樣是烘烤的乳酪蛋糕，跟「美式重乳酪蛋糕」不同的是，
Basque Burnt Cheesecake 並沒有餅乾底~! 其次就是它招牌的焦黑外皮、柔軟蛋糕體。

「巴斯克乳酪蛋糕」以超高溫烘烤，令蛋糕表面產生碳化與焦香，而內裡僅熟而綿軟；
蛋糕體亦因為更多的液體比例而擁有比較「流心」、入口即化的口感。

這是一個超級容易做的美味蛋糕——
不用製作餅底、直火烘焙 (不用「水浴法」)、不用慢慢裁烘焙紙鋪墊、不用擔心膨脹與回縮的問題，
而且，是特意把它烤焦的喲~!!! 
實在很難做失敗對吧?^^ 是新手都很適合的一款蛋糕~

 

巴斯克焦香乳酪蛋糕 Basque Burnt Cheesecake
食譜來源：參考5個不同的網上食譜 + 小黑貓綜合、整理、修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6吋蛋糕)
奶油乳酪 (忌廉芝士)......360克
砂糖*......70克     
雞蛋......2顆
蛋黃......1顆
鮮奶油......150克
香草酒*……1/3茶匙
鹽......1/8茶匙

* 這是原食譜的1/2糖量。也可以用赤藻糖醇/甜葉菊液/羅漢果液取代，做成無糖/無醣的版本~
* 自家製天然香草酒請參考「天然雲呢嗱香精」(點擊進入)~

 

做法：

奶油乳酪預先從冰箱取出，回復室溫，攪拌至軟滑狀 (圖一)。加入砂糖 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
加入雞蛋 (圖四)、蛋黃 (圖五)，混合均勻 (圖六)。加入鹽、香草酒 (圖七)、鮮奶油 (圖八)，拌勻 (圖九)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油乳酪必須完全回復室溫 (輕按壓即軟化)，才能順利攪拌開來，與其他材料混合。
雞蛋和蛋黃逐顆加入，會更容易拌勻；此外，加入雞蛋之後，低速拌勻即可，不需要大力攪打。



取一大張烘焙紙，沖水揉濕，擠乾 (圖一)，鋪放在烤模裡，讓邊緣垂在模外 (圖二)。
倒入乳酪糊 (圖三)，送入已預熱至「風扇模式」205度C的烤箱中 (圖四)，烤60分鐘，取出 (圖五)。
稍微降溫後，提起烤模邊緣的烘焙紙取出蛋糕，脫模。放涼至完全冷卻，送入冰箱，冷藏一晚 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
揉濕再擠乾的烘焙紙像布一般的質感，很容易鋪放入模；另外，揉濕過的烘焙紙也不易在高溫下燒焦。
烤這個蛋糕真的很輕鬆，不需要「水浴法」，因此也不用雙層錫箔紙包裹烤模，也不用捧著熱水出出入入。
這個蛋糕會在烘烤的時候大幅膨脹、超越烤模 (如圖四、圖五)，冷卻之後大幅下陷，這是正常的。
     這種外沿較高、中央沈陷的外形，也是這款蛋糕的獨特形態哦~
由於蛋糕會膨脹並超越烤模，加上爐溫很高，太小的烤箱不合適製作 (怕蛋糕表面直接碰到發熱線了)。 
「風扇模式」有助進一步提高爐溫，加速焦化；若烤箱沒有「風扇模式」，請預熱至225度C。



蛋糕剛剛烤好時，內層是很軟、半凝固的，請不要在這個時候切開啊~ (除非變做半熟蛋糕啦...)
請記得先冷藏至涼透了，才取出享用，這時候的質地與口感是最好的。

另外，這個蛋糕也非常適合冷凍保存!!
稍微退冰(解凍)之後，很有冰淇淋的感覺喲!!! (大黑貓先生最愛的吃法!)
(冷凍的話，請先切成小份，用保鮮紙將每份獨立包好，再放入保鮮盒，送入冷凍庫保存。)