小貓伊藍

涼意滿盈，秋天確確實實的到來了~!

南瓜是秋日的豐收，大家一起來做南瓜料理~~~

這個濃湯，我第一次喝到是在教會團契的姊妹家中。

那天好幸福啊~ 廚藝了得的她辦一桌私房菜，給我們整個團契的餓鬼們，由前菜到甜點，真是太厲害~

我最愛的一道是「忌廉南瓜湯」，連喝兩碗不說，此後總是念念不忘......

後來有一天，輪到小黑貓在家辦家家酒，請演藝學院的同學們吃晚餐~~

設計菜單時，一想到湯品，立刻就想做忌廉南瓜湯。

連忙向好姊妹請求食譜，廚娘們彼此分享之下，這個濃郁美好的湯，也在我家餐桌上出現了~



關於南瓜湯，還有個小故事~

在我工作的地方，有位同事叫目迪，難得喜愛下廚，兩個人可以漫談一下吃和煮~

環顧工作間的雙職夫妻，要不是由家中外傭照顧三餐飲食，就是由退了休或者當主婦的老媽子掌廚；
若沒有高堂坐鎮，又沒有外傭服侍，就自然而然的當外食族。

所以，碰上年輕小婦人，像我一樣搬了出來與另一半同住，沒有父母小孩或工人，
又會偶爾洗手作羹湯的，感覺得別親切~

最神奇的是，我們會經常碰上相同的愛吃和相同的愛煮~~

記得去年冬天除夕夜，我們兩人都是放工後回家兩口子一起過，沒有家庭聚餐；
雖然不用熱鬧吃大餐，但我們又都想做點什麼過過節。
說起我們的「年夜飯」，我說：
「我老公提議煮煲仔飯~」
「咦? 真的嗎? 我男朋友就是說今晚做窩蛋牛肉飯啊!!」目迪說。
「是嗎!? 我們最愛吃的煲仔飯，就是窩蛋牛肉啊!!」
結果，我們竟然都吃窩蛋牛肉飯做二人世界的年夜飯~~

後來情人節，說起是夜親手做料理，我說我打算做忌廉南瓜湯；
目迪立刻告訴我，她十分十分愛喝這個湯，正好~
於是，食譜立即分享，我們晚上又在同一個時間，在不同的地方，煮了同一個湯~

類似的事情還有幾件，真的十分可愛~

隨著我們的單位成立愈久，工作量有增無減，已經很久沒有跟目迪談天說地了~

不過，失去了廚房的我，與快將結婚忙到甚少下廚的她，
時不時會在午膳時間在辦公室狹小無比的茶水間碰頭，一起煮麵吃~~

小黑貓廚房快將重新開放，到時候，要把目迪約到家裡來，一起做我們喜愛吃的意大利燉飯~!!!!!!





忌廉南瓜湯 Cream of Pumpkin Soup

食譜來源：團契好姊妹Polly (謝謝妳~~~!!) + 小黑貓少少更動~


材料：(4~6人份)

南瓜*......1/2個 (約500克)
洋蔥......1個
牛油......2小塊 (約10克)   <---原食譜沒有~
雞上湯 (雞高湯)......1杯 (250毫升)
牛奶*......1杯 (250毫升)
月桂葉......2片   <---原食譜用4片~ 我怕搶味，減至2片~
海鹽......適量
黑胡椒......適量
鮮忌廉 (鮮奶油)......少許

* 南瓜建議用本地/大陸品種，比較多汁且甜；日本品種肉質粉粉鬆鬆的，香氣足但不很甜，做濃湯較不適合~
* 牛奶部份，原食譜用北海道3.6牛乳~ 我用全脂奶 + 一點鮮忌廉~ 原則是：只要乳脂較高，湯就香滑濃郁囉~

做法：


南瓜洗淨、去皮、去籽、切粒；洋蔥洗淨、去皮、切碎。
洋蔥和牛油放炒鍋中 (圖一)，開中小火，一直翻炒至洋蔥變軟且呈微微金黃色 (圖二)，盛起備用。
原鍋加另一塊牛油 (圖三)，開中火，加入南瓜，翻炒至南瓜微微變軟且香氣飄出 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
我做雙倍份量(10人份的)，所以看起來很多。大家如果做得較少，洋蔥炒好不必盛起，直接加入南瓜粒續炒就可以了。



炒好的南瓜和洋蔥放鍋子中，加入雞湯和月桂葉 (圖一)，煮滾，轉小火續煮30分鐘 (圖二)。
把月桂葉取出棄掉。用攪拌器將煮好的湯攪打成濃湯 (圖三、圖四)。
加入牛奶拌勻 (圖五)，再度煮滾後熄火，並以海鹽和黑胡椒調味。最後加入少許鮮忌廉 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
原食譜將牛奶、雞湯一併加入、熬煮。我因為宴客需要而事前做這個湯，為了新鮮，牛奶最後臨上桌才加入煮滾~



上桌的時候，我喜歡把額外的鮮忌廉裝進小瓶子，
連現磨的黑胡椒瓶子放在餐桌上；
有時間的話，會再烘些脆麵包粒放餐桌中間。

我好喜歡看著餐桌上的好友們，隨心隨意添鮮奶油、磨黑椒、加脆麵包，玩得不亦樂乎，然後吃得哇哇叫好~

一點點的心思和動手，會讓食物更加美好~!
享受美味的同時，也要好好享受進餐的過程~~~



除了香滑版本的忌廉南瓜湯，我之前還做了一個鄉村風味的版本——鄉村南瓜湯 <--點擊進入~

愛喝南瓜湯的朋友，一定要把鄉村版的也試試~~!!!!

那是香烤的風味，和各樣蔬菜的甜美啊~!!!!