小貓伊藍

  

上週踏入40歲之際，我漫想起母親的40歲——
當時的她，是怎麼樣的呢?

數著手指做算術：母親40歲的時候，我12歲，正在讀中學一年級。
我從記憶庫中找到了那年的畫面：
她和我坐在房間的地板上，陪我複習當日教的科目的章節、預習明日教的科目的連節。
我喜歡「講書」的興趣，就是那時候發展的吧?
我很熱衷於把老師教過的書向媽媽講述一次，我也很熱衷於把音樂堂學到的歌向媽媽獻唱一遍。

每個人心目中，「媽媽」總是比自己年長許多的人，
但當我現在到了40歲，再重構她的40歲，
忽然覺得——當時的媽媽，其實還非常年輕呀!

 

把思潮帶回來，在我40歲的當下，我的兒子小學一年級。
哇...... 中學一年級跟小學一年級，相差有夠遠的呢......

相比母親在快要28歲時生下我，我遲了四年多，在32歲半才生了小雨。
又相比我是個「小B」，5歲入讀小學、11歲入讀中學、21歲大學畢業，小雨是「大B」，延後一年入學；
再加上為了讓剛移民的他有更多時間適應語境、學習社交技巧，我們額外給他重讀一年幼兒中心，
就這樣，足足差了六年。

聽到我的分享，丈夫也饒有興致地回想他母親的40歲。
我看過奶奶年輕時的照片 (還是三點式泳衣照耶~)，是個讓人驚艷的大美女。
她很早就懷小孩和結婚，生下哥哥時才19歲，生我丈夫時20歲。
所以，在她40歲那一年，我的丈夫讀大學一年級了。

又是一年級~!
真的好巧呀!!



40歲的奶奶，有大學一年級兒子；
40歲的媽媽，有中學一年級女兒；
40歲的我自己，有小學一年級小雨。

大家的40歲，真的在過著好不一樣的人生呢......
而大家的40歲，又都是相同的一個年紀啊......
那麼一樣、那麼不同，真奇妙。

  

今天是母親的生日。
我們是重視生日蛋糕的一家人。
移民後我不曾在香港過生日，但母親還是會預備一個小蛋糕自己在家吃，當給我慶祝...
(咦! 忽然想起今年沒有~!! 本來寫到很感動，頃刻覺得很搞笑...)。

所以雖然分隔兩地，還是做蛋糕遙距送上吧!
這個蛋糕，用上象徵 春天的抹茶 x 象徵秋天的栗子，紀念這個在我是春天、在母親是秋天的生日。



[無麩．無糖] 抹茶栗子提拉米蘇 Matcha Chestnut Tiramisu (Sugar-free & Gluten-free)
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3人份)

乳酪部份——
馬斯卡邦乳酪 Mascapone......125克
鮮奶油......100克
赤藻糖醇......30克 (2湯匙)
抹茶粉......3克 (1茶匙)
熱水......15克 (1湯匙)
熟栗子......70克
蛋糕部份——
韓國栗子米酒......60克 (4湯匙)
熱水......60克 (4湯匙)
抹茶粉......5克 (2茶匙)
赤藻糖醇............10克 (2茶匙)
米戚風蛋糕......1顆    <---自家製 [無麩．無糖．無奶] 原味米戚風蛋糕 的食譜連結~
頂飾部份——
抹茶粉......適量
原顆栗子/糖漬栗子......3顆

延伸閱讀：
承蒙厚愛了!——[無麩．無糖．無奶] 原味米戚風蛋糕 
  

做法：

前置工作——
按 [無麩．無糖．無奶] 原味米戚風蛋糕 一篇，製作戚風蛋糕。
放涼脫模之後，先橫切成兩片蛋糕，再切成手指狀 (小條) 備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
蛋糕的需用份量，取決於容器的大小和形狀~
     寬平的容器可能需要較多的蛋糕。先準備一整顆，做好之後有剩的吃掉~^^

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乳酪部份——
抹茶粉、熱水混合均勻 (可以過篩確保無乾粉顆粒)，放涼。熟栗子保留3顆之後，其他粗略切碎。
馬斯卡邦乳酪、鮮奶油、赤藻糖醇放入攪拌盤 (天氣熱可以墊冰水)，以電動攪拌器中速攪打。
混合物變成絲絨狀，並有紋路時，停止攪拌。如果太軟可以用手動的方式攪拌至合適的軟度。
加入放涼的濃抹茶、栗子碎，翻拌均勻，放入冰箱備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
鮮奶油墊冰及以中低速打發，有助可以避免油水分離。
合適的狀態是劃過時有明顯痕跡，不太會流動，但不呈尖峰狀。
     打得太硬的話，不容易在下一步驟中層層疊疊，太軟則口感不好。
寧願攪拌不足 (之後手動補一下)，也不要過度打發 (救不回來的啊~ 不要問我為什麼知道)。
抹茶粉若有結塊必須先過篩。我通常用手持伸入式奶泡棒拌勻抹茶粉，因此不用過篩~
抹茶必須放涼再加入 (冷藏一下更好)，否則會把鮮奶油融化掉，變我軟軟油油的。

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蛋糕部份 & 組合——
赤藻糖醇、抹茶粉拌勻，加入熱水，攪拌至完全混合，沒有乾粉或顆粒。加入韓國栗子米酒拌勻。
烏龍茶蛋糕條鋪於容器底部，用小刷子刷上滿滿的酒液，加入一層乳酪餡，稍稍抹平表面，
再放一層蛋糕條，刷上足量的酒液，再加一層乳酪餡，至滿，抹平表面。

小黑貓嘮嘮叨叨：
抹茶粉先跟赤藻糖醇拌勻，再加入熱水，就不易產生乾粉顆粒~ 如果還是有，可以過篩確保均勻。
抹茶酒液調好後，請一邊試味，一邊調整比例，做出自己喜歡的甜度 (糖)、嗆度 (酒)、濃度 (茶)。

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頂飾部份——
放入冰箱，冷藏數小時至涼透。
享用前，以小篩子灑上抹茶粉，擺上原顆栗子/糖漬栗子。

小黑貓嘮嘮叨叨：
吃之前才灑上抹茶粉，避免抹茶粉回潮變濕。
如果使用原顆栗子，可以在表面抹上亮面果膠，增加光澤感。
    (我通常用「明膠粉 + 水」加熱溶解再放涼，做簡易版的果膠；也可以用沒有果粒的淡色果醬)

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