小貓伊藍

 

如果是畫，沒有一抹多餘的筆觸；
如果是棋，沒有一步非必要的走動；
如果是戲，沒有一段對白、一幕故事是無意義的。

最近感受很深，我的人生，沒有一刻的偶然。
每一步、每一景、每一人、每一事，都細緻地穿插交織，回看的時候會訝異它們全都有必須存在的意義。
一樁樁、一件件，環環相扣地推進下一個歷程。
有很多「二次機會」，也有很多「前後呼應」。
看似不相關的經歷，如同推理故事中的線索，從散亂到聚合，直到「哦，原來如此」的心領神會。

真的非常奇妙。

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人生去到此刻，已經有那麼多「哦，原來如此」的瞬間，
我想，等到人生終結時，我的生命故事，「完成度」應該是100%吧~^^?



2023 年底，當我在思考 2024 年的立願時，
邊想邊記下有關生活、自我照顧、關係、興趣、目標、挑戰等等不同範疇的心願。
其中在療癒的部份，寫下了「God's Healing Grace」；
在日常生活的部份，寫下了「God's Provision」。

當時的想法，純然是希望大病一場之後正逐漸恢復的身體，可以繼續走向復原；
大傷一次之後也正在慢慢修復之中的心靈，可以繼續得著治癒。
而我知道，無論我用何種方式尋求開解或答案、處方或偏方，
終極的治癒，單單來自上帝之恩。因此想及身心的療癒時，就寫下了這組詞。

而在生活上，經歷了四年移居生涯的無限量挑戰，福禍無定，
當我願望穩定下來時，也想及那唯一的預備者、供應者。因此寫下第二組詞。

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對我來說，「God's Healing Grace」跟「God's Provision」兩組詞，
更像實事求是的陳述句。不過，對天父來說，也許已成默默的禱告。
而「因為凡祈求的，就得着；尋找的，就尋見；叩門的，就給他開門」《聖經》〈馬太福音〉第7章，第8節，
這半年來，我得著了額外的醫治、額外的供應，超越年初時的想像。

2023 下半年找到病因之後，用藥治標不治本地先處理病徵，讓身體慢慢地好轉；
這一年，在間歇地用藥的情況下，病徵變得很少出現，身體還意外地變好。
2023 年年末，從創傷之中儲滿足夠的決心分離出自己的平行宇宙，不再被過往的黑洞扭曲我的時空；
這一年，故事卻峰迴路轉，讓兩個宇宙再次接軌，我不得不面對最核心的創傷，
卻正因如此，多年創傷有了真實修復的機會，而即使時空相接，宇宙仍能穩定，黑洞不再。
祂的醫治之恩，彰顯在我身心與生活之中。

這上半年，我辭去了在澳洲的第一份工作，考取了專業資格，得到了政府認證，
又毫無預計地開設了自己的私人執業，也意料之外地有了一間偌大的自家輔導室。
一直以來身份不明的難處，也被漸漸掃空——
前一陣子收到了政府公函約見，上週以100%通過了澳洲公民考試。
「在耶和華的山上必有預備」《聖經》〈創世記〉第22章，第14節，節錄，
而祂的預備、祂的供應，總是不同於我們眼目所見、腦袋所想。



我想說的是，回望每一步，都明顯地看見了其存在的用意。
無論用因果來形容、用因緣來形容、用安排來形容、用定律來形容都好，
它們都剛剛好好的砌合出一片一片的圖畫。

也讓我更多的可以跟自己說：不要緊緊地自己抓住，不要苦惱地想辦法，
讓雙手再鬆一點點、再鬆一點點——
神在瑪拉啟示以色列人祂是「耶和華拉法」：我耶和華是醫治你的神。肉體的、心靈的。
亞伯拉罕的記敘裡說「耶和華以勒」：耶和華必預備。不是人的預備，而是神的預備。



今次來分享一種「不可能」的糕點，以作紀念：
無麵粉的「塔皮」+ 無蛋、無奶的「卡士達」，
而且整個水果塔都沒有糖啊~! (除了新鮮水果的天然果份啦)

但願上帝把不可能變作可能的奇妙屬性，彰顯在每個尋求祂的人心中。



[純素．無麩．無糖] 水果卡士達塔 Gluten-free Vegan Custard Tart
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6個)
無蛋．無奶．純素．無糖：卡士達——
生腰果......65克
滑豆腐......225克   (我買「silken firm」，大家買軟滑的豆腐即可)
赤藻糖醇......30克
香草莢......1/2根    (可以用香草醬5克取代)
豆奶......45克 
鹽......少許
薑黃粉......少許   (調色用，可省略)
無麩質．全穀．純素．無糖：塔皮——
糙米粉......80克
杏仁粉......35克
番薯粉......15克   (或其他澱粉)
赤藻糖醇......10克
鹽......1克
椰子油......21克
橄欖油......21克
無糖糖漿......30克   (不須無糖可用楓糖漿，不須純素可用蜂蜜)
杏仁奶......30克
防潮塗層——
黑巧克力......50克
配料——
喜歡吃的水果......適量
裝飾——
迷迭香......1小支 (可省略)

* 如非素食，吉士達中可以加入吉利丁，增加凝結力。不使用吉利丁也沒問題，沒有太大影響。
  (吉利丁粉1~2克 + 5~10克水泡軟，加熱成完全透明液狀，加入主材料中一起混合。)

* 這裡可以做的吉士達會比6個水果塔所需的內餡多，不過為了方便攪拌機的操作，用上這個份量。
  冷藏起來做隨時可吃的抹醬/淋醬、組合其他甜點都可以~

 


做法：

無蛋．無奶．純素．無糖：卡士達——
生腰果浸泡清水至少3小時或過夜，撈起，約重85克。
豆奶倒入耐熱杯中；香草莢剖開，用刀尖刮出香草籽，放入豆奶中拌勻，
微波每30秒取出查看，加熱至沸騰，靜置5~10分鐘。 
浸好的腰果、滑豆腐、赤藻糖醇、香草豆奶、鹽、薑黃粉放入攪拌機，攪打至滑順。
(如果使用吉利丁，可以浸泡復水並加熱融化後加入上述材料中同步攪拌)

無麩質．全穀．純素．無糖：塔皮——
糙米粉、杏仁粉、番薯粉、赤藻糖醇、鹽混合拌勻。
椰子油加溫融化，加入橄欖油、無糖糖漿、杏仁奶，攪拌均勻。
將90%的濕材料倒入乾材料中，拌勻，如果太乾呈鬆散狀，才慢慢加入剩下的部份，
讓混合物成為僅僅能夠成團的狀態。將麵團輕輕擀壓至4mm厚麵皮。
用圓模切出圓形麵皮 (或直接取適量麵皮)，鋪入已抹油灑粉的塔模中，用叉子戳出小孔。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤15分鐘或至金黃全熟，取出，散熱後脫模，放涼。

小黑貓嘮嘮叨叨：
不同品牌的粉類有不同的吸水率，因此加濕材料時，先加90%，再按實際成團狀態做調整。
塔皮混合物僅僅能夠成團即可，太濕的麵團會烤出不脆的成品。
沒有麵粉的筋性做支撐，麵皮比較易破。擀壓至4mm厚就足夠了，太薄的話會散開。
也可以不進行擀壓，直接取下適量麵團，揉成小球，放入塔模，用手指壓開成塔皮狀。
若使用傳統鐵製塔模，請記緊先行抹油 (軟化奶油的防黏性最佳)，並薄薄的灑上一層米粉。
米製的麵皮不會膨脹太多，不需要壓入重物 (盲烤法)。
米製的塔皮不會上色太多，烤至淺淺的金黃並完全乾燥就是全熟了。

組合蛋．無奶．純素．無糖：卡士達——
黑巧克力以微波每次30秒的方式加熱融化，用刷子塗抹在塔皮內側，放涼至巧克力凝固。
把純素無糖卡士達舀入塔皮中 (或放入擠花袋擠入塔中)，再放上洗淨擦乾的水果。
在水果表面刷上鏡面果膠，放上一點迷迭香做裝飾。

小黑貓嘮嘮叨叨：
以黑巧克力作塔皮內側的防水層，可以避免卡士達的水份或水果的汁液把塔皮弄濕軟。
在水果表面刷上鏡面果膠，除了視覺上會很漂亮，也能令水果 (尤其切開了的) 不氧化、不乾燥。
可以使用市售果膠 (請自行留意意是否純素)，或自家煮製 (我通常會用吉利丁)。
    最簡易的取代方式，是取無果肉的杏桃果醬 (或其他淺色的果醬)，加熱軟化至可塗抹狀。