小貓伊藍

 

澳洲人愛吃甜食，而且像美國人一樣，偏要把甜食 (和所有食物) 做成巨大的版本。

而澳洲的大人與小孩，又偏愛「彩色」的甜食——我指的「彩色」真的不是一般理解的彩色啊......
而是鮮紅、螢光粉紅、耀眼的橙黃色、螢光青綠、塑膠感覺的深藍色、金色與銀色、還有銀河般的閃光粉......

而且——是的，他們會毫不猶豫地把螢光色與閃光粉大口大口吃下肚... 孩子也可以...
我幾乎要在一旁心臟病發。

 

我超級討厭 Sprinkles 在這裡理所當然的存在 (譯「彩虹糖粒」，香港譯做「彩虹針」)。

這種假得不得了的化學東東，從前在香港都沒有人要吃它；
有它做裝飾的甜點，一般人都會自然地扎它們刮下來，再吃蛋糕或冰淇淋本身。

而在澳洲，Sprinkles 的地位可高了...
澳洲人的「Party Food」中最核心、最具標誌性的一款，就是「Fairy Bread」(仙女麵包?)。
所謂的「Fairy Bread」，是把一片白方包 (白吐司) 塗滿人造奶油 (!!)，再壓上滿滿的「彩虹糖粒」...

啊!!!!!!!!
——我第一次上網查資料看見這樣的形容，原地獨自驚叫。
人造奶油!! 彩虹糖粒!!! ——「反式脂肪 + 糖」的死亡組合 (兼有白麵粉、人工色素、人工香精的助興)!

這竟是小孩子心目中最依戀、最有代表性的快樂派對食物。
(Fairy Bread 之於澳洲人的普及度 =「菠蘿腸仔」之於香港式的 Party)

[下圖就是 Fairy Bread...... 是的，這裡的小孩吃這些長大；大人也心愛這個童年回憶。圖片取自「維基百科」]
 

我家向來不吃糖，Sprinkles 這回事自然從來沒有成為我們討論的一項；
所以某天我去小孩學校找他玩，小孩給我一杯假扮的冰淇淋，然後理直氣壯地說：
「等一等，我給你灑上 Sprinkles!」時，我呆住了——給我灑什麼鬼?!

然後小孩跑掉，再跑回來時手抓一把用彩色電線剪碎而成的「Sprinkles」(老師好創意!)，
大把地給我的「冰淇淋」撒上——然後小子俯身自己一大口真咬下去!!!
我這個媽媽失態尖叫出聲：「你瘋了嗎?!! 呸呸呸!! 快吐出來呀——」
這個小孩一口電線塑膠管、還有黏土冰淇淋，笑嘻嘻地看著我......
(澳洲小孩就是這樣瘋玩的... 那黏土冰淇淋有一萬雙小手搓揉過，還在地板上給無數人穿著鞋子踩踏過...)

由此可見，假 Sprinkles 都能自如大口吃的我的孩子，到底有多麼熟習吃真 Sprinkles......

 

自從去年年中與校長詳談了一次，表明了對於過量吃糖的擔心，爭取到自家準備茶點之後，
學校方面也算相當的理解與配合，有一次跟我說：
「請你們在家另外準備一些『Special cake』，我們有特別活動、生日派對時，你家小孩就吃『Special cake』吧。」

雖然感激在心，當時卻是我工作與生活最忙得不可開交的時候；
平時週末一口氣做「21份早餐蛋糕 (3個人的7日份量) + 10份茶點蛋糕 (小雨的5天 x 2餐份量)」都快死了，
到底怎麼樣才能再變化多一個習次，做出足夠「Special」的「Special cake」??

首先，小雨一丁點都不肯吃鮮奶油；
沒有鮮奶油的蛋糕，不就跟平日的早餐蛋糕、茶點蛋糕一模一樣，實在沒法做出 Special 的感覺...
其次，沒有鮮奶油做「黏著劑」，水果、裝飾等都沒法黏附在蛋糕上面，
那麼沒有裝飾的平凡蛋糕，又怎樣跟人家的生日蛋糕、杯子蛋糕比拼啊?!
再來，「特別活動」、「生日派對」是不定期舉行的，學校表明不會預先通知，
叫我把「Special cake」先預備好給他們放冷凍庫，有需要時拿出來給小雨；
那麼我還要想到一些可以冷凍、可以解凍的點子......
最最重要的是——「Special cake」的最大功能是滿足孩子的心靈慾望：悅目、漂亮、特別、吸引的蛋糕......
我真要投降了。



在腦袋中躊躇了無敵無敵久，我終於想通—— Sprinkles!!!
來以惡制惡吧!! 
魔高一尺 (外面世界的誘惑)，道高一丈 (媽媽的創意與力量)!!!!

同時給我想起來——椰子醬!!!
既是白色的、又可以塗抹、又可以黏附、又可以冷凍、又可以解凍、小雨又愛吃、又超級有營養......
天呀，真是比上班更難的一關。

 

就這樣，我等著在週末，等著小雨也在家的時候，與他一起做健康又天然的 Sprinkles。
親手做過、親手灑上，才會更珍惜、才會更願意吃吧~

我以無麵粉的香蕉蛋糕做小蛋糕基底，抹上椰子醬、灑上無糖的 Sprinkles，做我們的「Special Cake」!!

 

[無糖．全天然] 彩虹糖粒 Sugar-free All-natural Sprinkles
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
椰子醬......5湯匙
紅麴粉......少許
薑黃粉......1/2茶匙
蝶豆花粉......少許
抹茶粉......1/2茶匙
紫薯粉......1/2茶匙

* 紅麴粉和蝶豆花粉的顏色非常濃郁，所以一點點就可以了~
  所以色粉的用量都可以自行調整，做出心目中的濃淡色彩。
* 我個人覺得椰子醬有種天然甜味，所以這個食沒有用到甜味劑；
  大家可以按喜好另加幾滴羅漢果液或甜葉菊液。
* 沒有椰子醬的話，也可以用赤藻糖粉 + 一丁點水，調成糖霜狀，再加入色粉調色。

  

做法：(步驟圖片離奇遺失...... 好傷心......)

椰子醬預先整瓶隔水加熱至完全軟化，攪拌至油與醬混合均勻 (圖一)。取所需份量，分別放入5個小碗中。
每個小碗分別加入紅麴粉、薑黃粉、蝶豆花粉、抹茶粉、紫薯粉，分別拌勻，調成5種顏色 (圖三)。
把不同顏色的椰子醬，分別填入食物膠袋，膠袋角剪出小孔，擠出長線，放涼或冷藏至凝結。
完全凝結後，用膠刮板或小刀切成細小的段狀。最後將所以顏色的小段混合，成彩色碎糖，冷藏保存。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子醬靜置時會呈分離的狀態 (椰子油浮在上層)，直接使用的話，份量會不準確。
     請把整瓶椰子醬放入一小鍋熱水中，浸泡一陣子，間中拿長匙攪拌一下，
     直至整瓶椰子醬完全軟化之後，就從水中取出，用力攪拌，至整瓶均勻一致，
     這才取出使用，就確保油份與蛋白質的比例正確，否則蛋糕可能會太油或太乾。
     浸熱過的椰子醬，直接蓋好前蓋，室溫放置即可，下次用的時候再加熱，不會變壞。

 

後記：

這顆蛋糕還有個傷心小故事。

當時我真的很想讓小雨參與做這個「Special cake」，所以雖然在週三把材料都備齊了，還是想等週末一起做。
結果，週四那天，剛好有同學生日......
同學媽媽買了24個螢光顏色的杯子蛋糕送到學校 (當時封城令期間，上學的只有6位學生......)。
學校告訴我說，照樣給小雨吃了。
我真是超心碎的... 我們的「Special Cake」蛋糕已經準備就緒了啊!!
當天晚上夜班放工回家，我問丈夫，要不要我即晚完成我們的「Special Cake」，翌日立刻帶去學校?
想前想後，既想週末與孩子親自做蛋糕 (只差一天就是週末了)，也覺得「生日派對」連續兩天有的機會很微，就沒有做。
結果? 你們都想像到了吧——星期五又有同學生日，又來大盒的杯子蛋糕與甜甜圈!!!!!!
老師又告訴我，照樣給小雨吃下了......
我差不多想掐死自己。

週末。我與小孩好好的完成了蛋糕，下一週帶往學校了。
後來發現，大部份時候老師都會忘記從冷凍庫把「Special Cake」拿出來給小雨。
所以... 螢光蛋糕、彩色糖針，還是唾手可得的 Party Food。
所以，孩子，我們只要盡力就好了囉~!!
其餘的，我們只好多多吃蔬果來清潔腸道了~^^